一：薄荷牛柳香豆腐
1、把牛柳切成條， 加薑蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉拌勻
2、醃漬兩小時待用， 鍋入沙拉油燒至五成熱
3、投入牛柳炸至外硬內嫩，
4、香豆腐下鍋， 也炸至外表脆硬， 撈出瀝油
5、鍋留底油， 投入芽菜、幹辣椒節先炒香
6、再下炸好的牛柳和香豆腐
7、翻炒的同時加入雞粉、香油、花椒油
8、撒入薄荷葉碎炒勻， 出鍋裝盤即可
二：孜然蔥香牛柳
1、先把牛柳切片， 再加鹽、料酒和生粉碼味上漿
2、另把青筍切成片， 投入加有油鹽的沸水鍋
3、汆斷生後， 撈出來放圓盤裡墊底
4、淨鍋放油燒至四成熱時
5、下入牛柳片過油， 倒出來瀝油待用
6、鍋裡留底油， 先放香辣醬和小米椒末炒香
7、再倒入牛柳片炒勻後
8、撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻， 稍炒即可裝盤
三：香蒜牛柳粒
1、將去筋膜的精選牛柳切成丁， 用鹽略醃
2、加入雞蛋、生抽、澱粉上漿
3、漿好肉丁靜置七八分鐘， 將紅綠杭椒切成丁
4、大蒜切成片， 放入沙拉油， 將蒜片下入
5、小火炸成金黃色， 瀝出蒜油
6、淨鍋上火， 放入蒜油， 將紅綠椒丁爆香
7、倒入肉丁， 用鏟子炒至八成熟時， 加入炸好的蒜片
8、入鹽、味精調味， 淋蒜油， 放入芥末油和調勻的芥末膏
9、淋黃油， 炒勻， 裝入容器內即可