砂鍋白菜豆腐
白菜3片
豆腐1塊
帶皮五花肉1條
植物油少許
大蔥1段
醬香汁40克
熱水適量
1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；大白菜的老葉子可以剝掉蒸包子， 燉菜不宜用太老太幹的， 要用這種水分多的脆嫩的；豆腐不用內酯豆腐就可以， 鹽鹵或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎， 而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂， 讓白菜葉吸收會更香；
2. 白菜用手掰大塊， 如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些， 吃著過癮；
3. 豆腐放在手掌上， 用刀切塊， 這樣比放在案板上好處理；
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，
5. 砂鍋放加熱， 倒少許油， 先將蔥花煸炒出香味， 再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6. 待肉片的油脂被炒出後， 將白菜入鍋中翻炒， 使喚白菜葉片能吸收進肉脂；
7. 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8. 根據口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9. 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；
10. 打開蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看著很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
小竅門：
1、白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊後再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底；
2、別看只有這幾片豬肉，但有了葷油的浸潤，整道菜都噴香無比；如果不放肉，放點葷油也可以；
3、還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁的粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補碘補鈣的效果也很不錯。
7. 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8. 根據口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9. 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；
10. 打開蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看著很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
小竅門：
1、白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊後再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底；
2、別看只有這幾片豬肉，但有了葷油的浸潤，整道菜都噴香無比；如果不放肉，放點葷油也可以；
3、還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁的粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補碘補鈣的效果也很不錯。