鹹鴨蛋最好吃的部分就是它的蛋黃， 很多人喜歡用它做菜， 比如鹹蛋黃焗南瓜， 鹹蛋黃燒豆腐等。 有些人還喜歡用它來做糕點， 比如蛋黃酥、月餅。
臨近端午節， 你是不是還在糾結吃甜粽子還是鹹粽子？想吃鹹粽子， 又覺得醃鹹鴨蛋來不及了， 需要等半個月， 沒有關係， 今天我們教你一個超級簡單的做法， 一天就能做出流油、顏色還特別好看的鹹蛋黃。
到底是什麼樣的做法呢？一起來看看！
用料：
鴨蛋， 鹽， 麵粉。
做法：
先把鹽和麵粉倒在一個碗中， 攪拌均勻。 （鹽和麵粉的比例是一比一， 麵粉的量也可以稍微多一點， 這樣做出來的鹹蛋黃就不會很鹹。 ）
倒出一半的鹽粉（鹽和麵粉簡稱）， 用手指在鹽粉內扣上一個個的小洞。
過濾出鴨蛋裡面的蛋白， 把蛋黃放入剛才扣好的鹽粉小洞裡。
再將事先倒出來的鹽粉撒在蛋黃表面，將蛋黃覆蓋起來。這裡需要新鮮的鴨蛋，否則做出來的鹹蛋黃成品不好看。
放一晚上就可以了，第二天取出來，掰掉表面的鹽粉，用清水洗掉鹹蛋黃表面的鹽粉。
這個鹹蛋黃就準備好了，顏色是深橘紅色的，看起來就特別的誘人，無需等待，一天就能吃到鹹蛋黃粽子。這樣做的鹹蛋黃，不光不會浪費蛋白，而且還特別的省時省事。
小貼士：
這個不光可以用鴨蛋做，也可以用雞蛋做。
挑出鹽粉濕的部分，幹的鹽粉可以重複食用。
再將事先倒出來的鹽粉撒在蛋黃表面，將蛋黃覆蓋起來。這裡需要新鮮的鴨蛋，否則做出來的鹹蛋黃成品不好看。
放一晚上就可以了，第二天取出來，掰掉表面的鹽粉，用清水洗掉鹹蛋黃表面的鹽粉。
這個鹹蛋黃就準備好了，顏色是深橘紅色的，看起來就特別的誘人，無需等待，一天就能吃到鹹蛋黃粽子。這樣做的鹹蛋黃，不光不會浪費蛋白，而且還特別的省時省事。
小貼士：
這個不光可以用鴨蛋做，也可以用雞蛋做。
挑出鹽粉濕的部分，幹的鹽粉可以重複食用。