有一種說法是， 吃鐵補鐵， 不少家庭為了補鐵， 就寄希望于用鐵鍋來炒菜；還有一個「妙方」就是吃菠菜補鐵。 其實， 這兩個方法都不科學， 也沒啥效果。 鐵鍋溶出的鐵元素和菠菜都為非血紅素鐵， 能被人體吸收的比例大機率只有不到3%。
補鐵這件事， 說大不大， 說小不小， 身體缺乏某一種元素， 肯定會造成營養不良， 那吃啥最補鐵呢？
一、補鐵高手竟是它？
豬肝， 是動物類內臟中的一類常見的食材。 相信大家平日裡， 經常會烹調豬肝食用。 從營養角度來講：
1、含鐵元素豐富
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、富含維生素A
豬肝中含有豐富的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
3、含有維生素B2
經常食用豬肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、其它微量元素
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。
二、豬肝這樣吃最補鐵
爆炒豬肝
材料：豬肝， 辣椒， 蔥， 薑， 蒜瓣， 生肉粉， 醬油， 鹽。
做法：
1、把豬肝洗好， 切成片狀放入盤子裡， 加入幾勺生肉粉， 醬油， 鹽， 油， 醃制十分鐘左右。
2、洗好青椒， 切成圓形。 洗好蔥， 薑， 切碎。 蒜瓣切碎。
3、開火， 倒油入鍋， 把蒜瓣，
4、中火爆炒七八分鐘左右， 放鹽， 起鍋。
豬肝菠菜粥
材料：豬肝50克、菠菜兩棵、大米50克、雞蛋一個、薑8克。
做法：
1、米淘洗後用清水浸泡30分鐘；
2、薑切薄片， 豬肝洗淨切成長條， 一同放鍋裡焯水1-2分鐘， 撈出豬肝。
3、菠菜焯水以後過下涼開水， 瀝幹水分切段。
4、大火燒開大米， 轉小火熬煮至米粒膨脹開花， 加入豬肝和菠菜攪拌均勻， 淋入攪打均勻的蛋液即可。
三、切豬肝有講究
很多人在切豬肝時， 簡直生不如死， 滑滑膩膩、無從下手。 其實， 有一個很簡單的辦法可以解決這個煩惱。 將洗乾淨的豬肝放在冷凍室裡10分鐘， 豬肝剛剛外圈變硬就拿出來切， 這樣切出來的豬肝有模有樣， 還不沾血水。
眼下， 豬肉的價格比青菜還便宜， 豬肝更是價錢親民， 一周吃上兩次， 既給全家補了鐵， 還可以提高免疫力， 應該是不錯的選擇。