我們北方人的生活習慣就是早餐必須來一碗粥， 早上不喝這碗粥總覺得缺點啥。 在北方各種粗糧都能熬粥， 再搭配一些青菜、海鮮等， 每天換著花樣吃。
喝粥， 好消化， 對腸道也很好， 尤其早上起來喝一碗熱氣騰騰的粥， 補充一天的能量， 今天就和大家分享3種粥的家常做法， 有喜歡的朋友們， 下面我們一起看看吧！
鮮蝦粥
用鮮蝦和大米一起熬粥， 鮮香十足， 再搭配點青菜， 營養豐富， 早上來一碗能量滿滿。
1.準備適量的大米用清水多淘洗幾遍， 把上面的灰塵和雜質洗乾淨， 倒出來瀝幹水分放入冰箱中冷凍2小時。
準備幾隻鮮蝦， 剪去蝦須、蝦腿， 把蝦頭剪下來放在一邊備用， 剝出蝦仁再用牙籤挑出蝦線。
準備小蔥頭幾根， 切成段。
準備胡蘿蔔半根， 先切成片再切成丁。
準備適量的西蘭花， 把根莖去除切成小塊， 放入清水中洗乾淨。
再準備幾粒幹香菇用熱水泡發， 香菇能代替雞精增加天然的鮮味， 泡軟以後去除根部， 切成小塊備用。
把凍好的大米取出來， 有粘在一起的用手抓散， 大米經過冷凍內部會形成蜂窩狀的小孔， 能加快糊化速度減少煮制時間， 煮出來的粥非常黏滑。
2.開始製作：把砂鍋燒熱， 加入少許油滑鍋， 油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭， 開小火煎出蝦油把蔥段爆香， 加入適量的開水， 倒入準備好的大米順著一個方向不停的攪拌。
注意一定要加開水並不停地攪拌， 這樣熬粥的時候不會糊鍋， 而且能減少熬制的時間， 大火燒開以後轉小火熬制8分鐘。
8分鐘以後， 米粥已經熬得非常綿香， 把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中， 煮至米粥再次沸騰轉為小火， 開始調味：加入食鹽3克， 胡椒粉2克繼續熬制， 千萬不要放雞精、味精一類的調味品， 否則會影響整鍋湯的鮮度， 食材全部煮熟以後即可關火， 一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥深受人們的歡迎， 在家做時只要掌握好水和米的比例， 煮出來的粥綿軟順滑， 比外面的還好喝。
1.首先， 在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開。
準備適量的大米， 用清水多淘洗幾遍去除裡面的灰塵和雜質。
準備提前蒸熟的皮蛋兩個， 切成均勻小塊；切一點薑絲、蔥花備用。
準備豬瘦肉一塊， 先切成片再切成肉絲備用。
2.把切好的肉絲放入盆中， 加入食鹽1克， 白糖少許提鮮， 料酒5克去腥用手抓勻， 把料汁打進肉絲裡面， 加入少許清水摔打一會兒讓肉絲吸收水分， 這樣吃起來更加嫩滑， 再放入少許澱粉繼續抓勻鎖住肉絲中的水分， 最後淋入一點植物油拌勻醃制10分鐘， 植物油能防止肉絲相互粘連。
4.水燒開後把大米倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1：7，這樣煮出來的粥黏度適中比較適口，再淋入適量的植物油增加香味，以免煮出來的粥過于寡水，再次沸騰以後攪動一下鍋底以免粘鍋，轉為小火燉煮1個小時，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋。
1個小時以後，大米已經完全爆花，米粥非常的軟糯順滑，這時放入薑絲和皮蛋用勺子攪勻再煮5分鐘，讓皮蛋和粥均勻融合。
挖起一勺米粥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，再倒入少許料酒，把調料攪勻再重新倒入鍋中，調料直接下鍋的話容易凝結成塊，出現鹽味不均的現象。
最後放入肉絲，保持肉的鮮嫩，煮至肉絲定型變色即可關火，出鍋前撒入蔥花點綴一下，一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
雞絲小米粥
雞絲小米粥清淡養胃，做法簡單，特別是早上來一碗，營養美味，暖胃又暖身。
1.準備適量的新鮮芹菜，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗乾淨。
準備一點小米，提前用清水浸泡，多泡一會兒更容易煮熟。
切一點薑末、蔥花、胡蘿蔔粒、雞肉絲備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、薑、胡蘿蔔粒翻炒出蔥薑的香味，加入適量的清水，開中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後打去鍋中的浮沫。
小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。
4.水燒開後把大米倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1：7，這樣煮出來的粥黏度適中比較適口，再淋入適量的植物油增加香味，以免煮出來的粥過于寡水，再次沸騰以後攪動一下鍋底以免粘鍋，轉為小火燉煮1個小時，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋。
1個小時以後，大米已經完全爆花，米粥非常的軟糯順滑，這時放入薑絲和皮蛋用勺子攪勻再煮5分鐘，讓皮蛋和粥均勻融合。
挖起一勺米粥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，再倒入少許料酒，把調料攪勻再重新倒入鍋中，調料直接下鍋的話容易凝結成塊，出現鹽味不均的現象。
最後放入肉絲，保持肉的鮮嫩，煮至肉絲定型變色即可關火，出鍋前撒入蔥花點綴一下，一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
雞絲小米粥
雞絲小米粥清淡養胃，做法簡單，特別是早上來一碗，營養美味，暖胃又暖身。
1.準備適量的新鮮芹菜，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗乾淨。
準備一點小米，提前用清水浸泡，多泡一會兒更容易煮熟。
切一點薑末、蔥花、胡蘿蔔粒、雞肉絲備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、薑、胡蘿蔔粒翻炒出蔥薑的香味，加入適量的清水，開中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後打去鍋中的浮沫。
小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。