早餐， 大家現在是越來越重視了， 都說是早餐吃得要像「皇帝」， 意思就是早餐要吃好， 而什麼才是真正的好呢， 那當然就是營養豐富， 各種有營養元素都具備齊全。 雞蛋餅是很多家庭早餐的選擇， 因為早餐雞蛋餅簡單快手， 只需要一口平底鍋， 倒入和好的麵糊就可以煎出來了。 早餐雞蛋餅裡可以加上自己喜歡吃的蔬菜、蝦仁等非常的鮮美。
今天分享的蔬菜蛋餅是非常營養美味的， 好幾種蔬菜跟雞蛋一塊做成餅， 簡單好看味道不錯。 早餐畢竟要吃的營養一些， 如果家裡有孩子， 更適合做這道蝦仁甜椒蛋餅， 孩子吃了營養又補鈣。 這款蝦仁甜椒雞蛋餅營養豐富， 噴噴香又好吃， 孩子超喜歡！
食材：雞蛋2個、蝦仁適量、甜椒1/3個（根據紅椒大小確定）、蔥、鹽少許麵粉適量、水少許
步驟：
首先， 我們把食材準備好。 紅椒洗淨切成小丁狀， 蔥洗淨切碎。 蝦仁切成丁， 放入少許的鹽醃制， 蔥切小段備用。
將切好的食材放到一個大碗中， 磕入兩個雞蛋， 倒入適量麵粉， 鹽以及喜歡的調味品。 用筷子攪拌均勻， 攪拌成糊狀。
2、平底鍋預熱， 刷上一層薄薄的油， 用勺子舀入麵糊放入平底鍋， 攤成小圓形餅狀， 小圓餅不用太厚， 這樣比較好烙制。
3、入鍋以後的麵粉液， 建議要採用中小火對其進行慢煎， 如果是大火快煎的話， 容易導致雞蛋餅焦糊。 面餅煎至凝固定型以後， 我們將面餅翻面， 直到面餅被完全攤熟， 兩面金黃色就可以了。
短短幾分鐘， 就能夠攤出美味又營養的早餐雞蛋餅。
這款蝦仁蛋餅看上去， 雖然整體的造型和平時的雞蛋餅差不多， 但由于蝦仁的加入， 讓早餐雞蛋餅更加營養美味鮮香。 甜椒的維生素C含量在蔬菜中是領先的， 富含β胡蘿蔔素，鉀，鈣，蛋白質等，雖然是椒類，但一點也不辛辣，作為孩子早餐食材是很好的，提高食欲，增強抵抗力。家中的孩子對于這款營養早餐非常愛吃。
富含β胡蘿蔔素，鉀，鈣，蛋白質等，雖然是椒類，但一點也不辛辣，作為孩子早餐食材是很好的，提高食欲，增強抵抗力。家中的孩子對于這款營養早餐非常愛吃。