冬天寒冷， 要說下班了多炒幾個菜犒勞一下自己吧， 等菜都炒好了， 吃的時候又都冷掉了， 豈不是心更寒， 哈哈， 沒關係， 今天蓉兒就來為大家分享8道好吃得熱乎菜， 有邊吃邊煮的， 有一出鍋上桌就熱氣騰騰的， 保證讓你胃口大開， 越吃越暖和， 趕緊收藏下班照做吧！
第一道：白蘿蔔燉鍋
分享一道用白蘿蔔做得好吃的， 簡簡單單的做法， 但味道絕對超級棒。 蘿蔔軟爛， 湯頭鮮美， 熱乎乎的一鍋太適合這個季節了。
〖 食材清單 〗排骨半斤、白蘿蔔1個、薑、蒜、蔥結、料酒、干貝、幹香菇、鹽、生抽、白糖、老抽、澱粉
〖 製作步驟 〗
1、先準備半斤排骨， 加水沖洗乾淨。
2、再切一塊兒生薑 。
3、起鍋燒水， 加排骨、薑片、蔥結、料酒焯水去腥， 煮開後撇去浮沫， 煮3分鐘後再撈出來。
4、接著放入砂鍋中， 加清水、薑片、蔥段， 大火煮開後轉中小火慢燉1個小時。
5、接著準備一個白蘿蔔， 先削皮， 再切塊兒， 滾刀塊兒做出來不僅好看，
6、接著我們準備1小把干貝和幾個幹香菇， 加溫水泡發半個小時， 泡好後干貝撕開， 香菇切成丁。
7、再切點蒜頭和蔥薑放一起備用。
8、排骨燉好後撈出來控幹水分，再把蔥薑挑出來。
9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，加干貝和香菇一起炒。
再把排骨加進去炒一炒，加一勺料酒去腥，繼續炒2分鐘。
10、然後倒入前面燉好的骨頭湯，這時候把切好蘿蔔也倒進來。
再加兩勺鹽、兩勺生抽調味，一勺白糖提鮮，一勺老抽上色，翻炒兩下後蓋上蓋子轉中小火煮半個小時，期間記得翻拌幾次均勻入味兒。
11、這一大鍋真的是太香了，蘿蔔燉熟後鍋裡還有很多湯，先把排骨撈出來放入砂鍋中，這樣保溫性更好，吃起來也是熱乎乎的，接著把蘿蔔也放上來。
12、鍋裡的湯汁我們加半碗澱粉水再勾個芡，讓湯汁濃郁一些，像這種可以關火了。
舀出來淋到蘿蔔上，再撒上一點點蔥花就可以開吃了。這樣煮出來的蘿蔔真的非常軟爛入味，還有這個湯也是超級的鮮。
現在天氣涼了，可以放爐子上用小火慢燉的吃，就是一道超級鮮美的燉菜，熱乎乎的又暖胃，我想你們肯定會喜歡的。
第二道：山藥滑肉湯
〖 食材清單 〗1斤豬肉、2塊生薑、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥姜水、鹽、蠔油、胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。
2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。
倒出來的時候過濾一下，我們的蔥姜水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。
3、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥姜水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃制半個小時。
4、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，剁好後先裝入碗裡備用。
5、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠幹水分後備用。
6、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的，繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。
7、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。
炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉沖散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。
8、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。
好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合適不過了。
第三道：元寶紅燒肉
紅燒肉加了鵪鶉蛋一起燉，蛋吸收了肉的湯汁，入味好吃。濃湯醬汁，紅燒肉和雞蛋帶著湯汁一起澆在米飯上，拌一拌真的太好吃了。
〖 食材清單 〗豬肉一斤、鵪鶉蛋、薑片、料酒、50克冰糖、粉絲、蔥花
配料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加薑、蒜、八角、花椒、香葉、 桂皮、一勺鹽
〖 製作步驟 〗
1、豬肉一斤切小塊，我們先把豬肉焯一下水，冷水下鍋，加點薑片和料酒去腥，煮開後用勺子撇去浮沫，然後撈出來瀝幹水分；
2、起鍋熱油，加50克冰糖炒出糖色兒，鍋裡的糖開始微微鼓泡的時候加五花肉進來炒至上色，這樣炒出來的五花肉顏色非常漂亮；
3、接著再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加薑、蒜、八角、花椒、香葉以及桂皮增香，最後加一碗清水大火煮開，煮開後舀入砂鍋裡小火慢燉一個半小時；
4、現在來把鵪鶉蛋煮一下，煮熟後撈出來過冷水，再剝殼就非常簡單了，剝好後等到豬肉的最後半個小時再加到肉裡面去；
5、肉也燉得差不多了，鵪鶉蛋現在加進來，再來一勺鹽調味兒，拌勻後繼續煮半個小時；
6、肉和鵪鶉蛋都已經燉得非常好了，最後把粉絲加進來煮5分鐘，出鍋前加點小蔥花，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。
鵪鶉蛋吃起來有一種鹵蛋的味道，超級入味兒，五花肉已經煮到軟爛了，這個湯汁用來拌飯也是一絕！
第四道：地鍋雞
地鍋雞，有菜有肉有面餅，連米飯都省了，直接端著鍋就上桌，是一道名副其實的懶人菜哦。鍋裡燒著雞肉，鍋邊貼著面餅，貼在鍋邊的面餅子，一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎乎的....你們準備好口水吧！
〖 食材清單 〗
主料：中筋麵粉200克、鹽2克、雞1只、土豆3個、胡蘿蔔1個、蔥薑蒜適量
輔料：八角、桂皮、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來做面餅，200克中筋麵粉、 2克鹽 ，鹽可以提高麵粉的筋性，接著用100克涼水和麵；筷子攪拌成絮狀後上手揉面，先揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒，再蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
2、醒面的時間我們來處理雞肉，內臟處理乾淨後先剁成小塊兒，加水清洗乾淨，多洗幾遍把裡面的血水都洗出來，洗好後瀝幹水分；
3、我準備了3個土豆和1個胡蘿蔔，去皮後切成塊兒，裝到碗裡後加點清水泡著，避免土豆變色；
4、再來切點蔥薑蒜，切成片，切好後先裝起來；
5、接著起鍋熱油，燒熱後把雞肉倒進來翻炒5分鐘，炒好後把蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒以及幹辣椒都加進來爆香；
6、炒到雞皮表面有點微微發黃後再加一勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入料酒、生抽以及蠔油，炒均勻後加開水，水量沒過所有雞肉後大火煮開，接著蓋上鍋蓋轉中火燜煮30分鐘；
7、這時候麵團兒也醒好了，輕輕拉一下就可以看得出來延展性非常好了，取出來移到砧板上直接搓成長條；再分割成小面劑子，簡單地捏一捏後直接搓圓；
8、全部搓好後放回大碗裡，再倒上一碗清水繼續醒面；
9、鍋裡的雞肉燉的差不多了就把土豆和胡蘿蔔也加進來，蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘；
10、15分鐘後土豆和胡蘿蔔也都熟了，這時候加點鹽和胡椒粉調味兒；
11、接著我們就可以來貼餅子了，先取一個泡在水裡的麵團兒，輕輕抻長後再拉寬一點，拉成一個橢圓形的面餅就可以了，接著丟回水中泡著繼續做下一個，全部做完了一起貼，取一張我們剛剛做好的餅貼在鍋邊，餅子是一半貼在鍋邊一半飄在湯上，一張挨著一張，將餅圍著鍋貼一圈兒就行；
12、接著蓋上鍋蓋繼續燉煮約15分鐘，15分鐘後面餅也熟了，鍋裡的湯汁也收的差不多了；關火後加點紅辣椒和小蔥花點綴下，香噴噴的地鍋雞就做好啦。
真的是超級的香，餅借菜味兒，菜借餅香，怎麼都好吃。小塊的雞肉連骨頭都煮進去了味道，土豆和胡蘿蔔也煮得軟軟糯糯的，顏色好看又好吃，還有吸飽了湯汁的小面餅，吃起來也是非常的柔軟有彈性。
第一道：粉蒸肉
〖 食材清單 〗五花肉3斤、雞蛋2個、蔥薑適量、土豆2個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、鹽1勺
〖 製作步驟 〗
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗乾淨後我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮乾淨，這個方法最簡單了；
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗裡來；
4、接著另準備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉裡面來，再加一勺生粉後直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好後就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄地刷一層油，油熱後把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃後翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來後我們還是繼續給它裝回碗裡；
7、接著來切點蔥薑，小蔥切段兒，生薑切片，切好後直接加到五花肉裡面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻後五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它醃制半個小時入味兒，醃制的時間我們再來切2個土豆，削皮後直接改刀切塊兒，用碗裝起來後再加一勺鹽稍微的醃制一小會兒；
9、接著我們再準備一小碗大米，加水清洗乾淨後瀝幹水分，然後直接倒入鍋中；
10、先用中火炒幹水分，水分都全部炒幹以後再轉小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停地翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃後，然後關火倒出來晾涼；
11、放涼後用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好後就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態是剛剛好的；
12、這時候肉也醃好了，把剛剛打好的米麵加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米麵，最後再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另準備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和薑片就不用加進來了；
14、一片片的擺好後就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
這個版本的連蒸肉粉都是自己做的，原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香，還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起來真的是入口即化的感覺，糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，喜歡的話就試試吧！
第二道：雞腿肉卷
這個雞腿肉做得是比較清淡的口味，吃起來是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的營養，吃起來的口感是很鮮很嫩，肉質沒有一點柴柴的感覺，聞起來就會很香，做法也比較簡單。
〖 食材清單 〗雞腿、大蔥、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、黑胡椒醬、鹽
〖 製作步驟 〗
1、大蔥切條，豇豆切成小段，胡蘿蔔也切成條，配菜就備好了。
2、現在來去掉雞腿的骨頭，我比較喜歡用剪刀，覺得會更安全一點，先從雞腿的中心剪開，主要的骨頭就已經出來了。
3、再把骨頭兩邊的肉全部刮開，再把底部也用剪刀剪開，你也可以直接刮下來，不過就骨頭等下還是要剪掉的，像這樣用剪刀把骨頭上的肉全部刮開，最後把最上面的肉剪下來就可以了，這樣取的骨頭很乾淨，而且很安全，不容易弄傷手。
4、現在把雞腿肉敲一下，讓整個肉的厚度看起來差不多，這樣卷起來的時候會更容易一些。
5、現在放上大蔥 ，豇豆 ，胡蘿蔔，卷起來，卷的時候手要用點力，這樣才會卷的緊實一些。
6、卷好後先用保鮮膜包一包，再用錫紙包一包，兩頭給它卷緊，好像一顆大糖果。
7、上鍋蒸，大火20分鐘就差不多了，蒸太久了肉質就不嫩了，雞骨頭可以用來煮湯。
天氣已經越來越冷了，就用它來煮個蘿蔔湯吧，加點大蔥，煮開後把蘿蔔倒進去，加點鹽調味，小火把蘿蔔煮軟就可以，喝起來原汁原味又暖胃。
8、雞肉煮好了取出來先散開，最好用盤子裝著，因為雞肉裡面會有湯汁。現在不要著急切，因為熱的時候會不太好切，可以放冰箱冷藏2個小時後再來切。
9、2個小時候後我們先來調醬，鍋裡不用加油，直接把剛剛的湯汁加進去，冷了之後就是像果凍一樣的，化開後加黑胡椒醬，小火煮一煮，煮開就可以了。
現在來切雞腿，可以看到它已經變得非常的緊實了，所以切的時候也會非常容易，切好後再刷點黑胡椒醬，現在就可以開動啦。
第三道：白菜豆腐卷
〖 食材清單 〗 一顆白菜、香菇適量、嫩豆腐一塊、小米辣適量、生抽、香油、鹽、蠔油、水澱粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了 ，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；
2、香菇洗一下，切成丁；
3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；
4、小米辣根據個人口味來添加；
5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了，和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽、香油、鹽調一下味；
6、像這樣給它卷起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了
同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了，蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽、蠔油、小米辣，再加點水澱粉煮一煮；
出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦；
喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃，白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，口感上會覺得很鮮很嫩，沒有其他的味道，就是原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。
第四道：蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
〖 食材清單 〗娃娃菜兩顆，粉絲一把，大蒜一頭，紅剁椒兩勺，蒸魚豉油四勺，糖小半勺，蔥花適量。
〖 製作步驟 〗
1、娃娃菜洗淨後，用刀從中間劈成兩半，然後把每半個再切成三等分（切的時候一定要保留好根的部位，防止菜葉都散開）；
2、鍋中燒水，加一個食用油，水開後放入鍋中焯水1分鐘，將菜燙軟即可；把粉絲也焯水備用；
3、把焯好水的娃娃菜擺到盤中，擺好娃娃菜後，焯水後的粉絲擺在中間；
4、鍋中放少許油，燒至6成熱將蒜蓉倒入煎出香味，然後倒在粉絲上，加上2勺紅剁椒，蒸魚豉油均勻地淋在食材上。
放入鍋中蒸，全程使用大火，蒸10分鐘，關火再燜2分鐘。
最後再在粉絲和娃娃菜上燒上半勺熱油，激發出香味，接著就可以上桌享用啦！
7、再切點蒜頭和蔥薑放一起備用。
8、排骨燉好後撈出來控幹水分，再把蔥薑挑出來。
9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，加干貝和香菇一起炒。
再把排骨加進去炒一炒，加一勺料酒去腥，繼續炒2分鐘。
10、然後倒入前面燉好的骨頭湯，這時候把切好蘿蔔也倒進來。
再加兩勺鹽、兩勺生抽調味，一勺白糖提鮮，一勺老抽上色，翻炒兩下後蓋上蓋子轉中小火煮半個小時，期間記得翻拌幾次均勻入味兒。
11、這一大鍋真的是太香了，蘿蔔燉熟後鍋裡還有很多湯，先把排骨撈出來放入砂鍋中，這樣保溫性更好，吃起來也是熱乎乎的，接著把蘿蔔也放上來。
12、鍋裡的湯汁我們加半碗澱粉水再勾個芡，讓湯汁濃郁一些，像這種可以關火了。
舀出來淋到蘿蔔上，再撒上一點點蔥花就可以開吃了。這樣煮出來的蘿蔔真的非常軟爛入味，還有這個湯也是超級的鮮。
現在天氣涼了，可以放爐子上用小火慢燉的吃，就是一道超級鮮美的燉菜，熱乎乎的又暖胃，我想你們肯定會喜歡的。
第二道：山藥滑肉湯
〖 食材清單 〗1斤豬肉、2塊生薑、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥姜水、鹽、蠔油、胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。
2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。
倒出來的時候過濾一下，我們的蔥姜水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。
3、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥姜水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃制半個小時。
4、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，剁好後先裝入碗裡備用。
5、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠幹水分後備用。
6、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的，繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。
7、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。
炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉沖散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。
8、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。
好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合適不過了。
第三道：元寶紅燒肉
紅燒肉加了鵪鶉蛋一起燉，蛋吸收了肉的湯汁，入味好吃。濃湯醬汁，紅燒肉和雞蛋帶著湯汁一起澆在米飯上，拌一拌真的太好吃了。
〖 食材清單 〗豬肉一斤、鵪鶉蛋、薑片、料酒、50克冰糖、粉絲、蔥花
配料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加薑、蒜、八角、花椒、香葉、 桂皮、一勺鹽
〖 製作步驟 〗
1、豬肉一斤切小塊，我們先把豬肉焯一下水，冷水下鍋，加點薑片和料酒去腥，煮開後用勺子撇去浮沫，然後撈出來瀝幹水分；
2、起鍋熱油，加50克冰糖炒出糖色兒，鍋裡的糖開始微微鼓泡的時候加五花肉進來炒至上色，這樣炒出來的五花肉顏色非常漂亮；
3、接著再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加薑、蒜、八角、花椒、香葉以及桂皮增香，最後加一碗清水大火煮開，煮開後舀入砂鍋裡小火慢燉一個半小時；
4、現在來把鵪鶉蛋煮一下，煮熟後撈出來過冷水，再剝殼就非常簡單了，剝好後等到豬肉的最後半個小時再加到肉裡面去；
5、肉也燉得差不多了，鵪鶉蛋現在加進來，再來一勺鹽調味兒，拌勻後繼續煮半個小時；
6、肉和鵪鶉蛋都已經燉得非常好了，最後把粉絲加進來煮5分鐘，出鍋前加點小蔥花，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。
鵪鶉蛋吃起來有一種鹵蛋的味道，超級入味兒，五花肉已經煮到軟爛了，這個湯汁用來拌飯也是一絕！
第四道：地鍋雞
地鍋雞，有菜有肉有面餅，連米飯都省了，直接端著鍋就上桌，是一道名副其實的懶人菜哦。鍋裡燒著雞肉，鍋邊貼著面餅，貼在鍋邊的面餅子，一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎乎的....你們準備好口水吧！
〖 食材清單 〗
主料：中筋麵粉200克、鹽2克、雞1只、土豆3個、胡蘿蔔1個、蔥薑蒜適量
輔料：八角、桂皮、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來做面餅，200克中筋麵粉、 2克鹽 ，鹽可以提高麵粉的筋性，接著用100克涼水和麵；筷子攪拌成絮狀後上手揉面，先揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒，再蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
2、醒面的時間我們來處理雞肉，內臟處理乾淨後先剁成小塊兒，加水清洗乾淨，多洗幾遍把裡面的血水都洗出來，洗好後瀝幹水分；
3、我準備了3個土豆和1個胡蘿蔔，去皮後切成塊兒，裝到碗裡後加點清水泡著，避免土豆變色；
4、再來切點蔥薑蒜，切成片，切好後先裝起來；
5、接著起鍋熱油，燒熱後把雞肉倒進來翻炒5分鐘，炒好後把蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒以及幹辣椒都加進來爆香；
6、炒到雞皮表面有點微微發黃後再加一勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入料酒、生抽以及蠔油，炒均勻後加開水，水量沒過所有雞肉後大火煮開，接著蓋上鍋蓋轉中火燜煮30分鐘；
7、這時候麵團兒也醒好了，輕輕拉一下就可以看得出來延展性非常好了，取出來移到砧板上直接搓成長條；再分割成小面劑子，簡單地捏一捏後直接搓圓；
8、全部搓好後放回大碗裡，再倒上一碗清水繼續醒面；
9、鍋裡的雞肉燉的差不多了就把土豆和胡蘿蔔也加進來，蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘；
10、15分鐘後土豆和胡蘿蔔也都熟了，這時候加點鹽和胡椒粉調味兒；
11、接著我們就可以來貼餅子了，先取一個泡在水裡的麵團兒，輕輕抻長後再拉寬一點，拉成一個橢圓形的面餅就可以了，接著丟回水中泡著繼續做下一個，全部做完了一起貼，取一張我們剛剛做好的餅貼在鍋邊，餅子是一半貼在鍋邊一半飄在湯上，一張挨著一張，將餅圍著鍋貼一圈兒就行；
12、接著蓋上鍋蓋繼續燉煮約15分鐘，15分鐘後面餅也熟了，鍋裡的湯汁也收的差不多了；關火後加點紅辣椒和小蔥花點綴下，香噴噴的地鍋雞就做好啦。
真的是超級的香，餅借菜味兒，菜借餅香，怎麼都好吃。小塊的雞肉連骨頭都煮進去了味道，土豆和胡蘿蔔也煮得軟軟糯糯的，顏色好看又好吃，還有吸飽了湯汁的小面餅，吃起來也是非常的柔軟有彈性。
第一道：粉蒸肉
〖 食材清單 〗五花肉3斤、雞蛋2個、蔥薑適量、土豆2個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、鹽1勺
〖 製作步驟 〗
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗乾淨後我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮乾淨，這個方法最簡單了；
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗裡來；
4、接著另準備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉裡面來，再加一勺生粉後直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好後就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄地刷一層油，油熱後把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃後翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來後我們還是繼續給它裝回碗裡；
7、接著來切點蔥薑，小蔥切段兒，生薑切片，切好後直接加到五花肉裡面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻後五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它醃制半個小時入味兒，醃制的時間我們再來切2個土豆，削皮後直接改刀切塊兒，用碗裝起來後再加一勺鹽稍微的醃制一小會兒；
9、接著我們再準備一小碗大米，加水清洗乾淨後瀝幹水分，然後直接倒入鍋中；
10、先用中火炒幹水分，水分都全部炒幹以後再轉小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停地翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃後，然後關火倒出來晾涼；
11、放涼後用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好後就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態是剛剛好的；
12、這時候肉也醃好了，把剛剛打好的米麵加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米麵，最後再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另準備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和薑片就不用加進來了；
14、一片片的擺好後就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
這個版本的連蒸肉粉都是自己做的，原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香，還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起來真的是入口即化的感覺，糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，喜歡的話就試試吧！
第二道：雞腿肉卷
這個雞腿肉做得是比較清淡的口味，吃起來是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的營養，吃起來的口感是很鮮很嫩，肉質沒有一點柴柴的感覺，聞起來就會很香，做法也比較簡單。
〖 食材清單 〗雞腿、大蔥、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、黑胡椒醬、鹽
〖 製作步驟 〗
1、大蔥切條，豇豆切成小段，胡蘿蔔也切成條，配菜就備好了。
2、現在來去掉雞腿的骨頭，我比較喜歡用剪刀，覺得會更安全一點，先從雞腿的中心剪開，主要的骨頭就已經出來了。
3、再把骨頭兩邊的肉全部刮開，再把底部也用剪刀剪開，你也可以直接刮下來，不過就骨頭等下還是要剪掉的，像這樣用剪刀把骨頭上的肉全部刮開，最後把最上面的肉剪下來就可以了，這樣取的骨頭很乾淨，而且很安全，不容易弄傷手。
4、現在把雞腿肉敲一下，讓整個肉的厚度看起來差不多，這樣卷起來的時候會更容易一些。
5、現在放上大蔥 ，豇豆 ，胡蘿蔔，卷起來，卷的時候手要用點力，這樣才會卷的緊實一些。
6、卷好後先用保鮮膜包一包，再用錫紙包一包，兩頭給它卷緊，好像一顆大糖果。
7、上鍋蒸，大火20分鐘就差不多了，蒸太久了肉質就不嫩了，雞骨頭可以用來煮湯。
天氣已經越來越冷了，就用它來煮個蘿蔔湯吧，加點大蔥，煮開後把蘿蔔倒進去，加點鹽調味，小火把蘿蔔煮軟就可以，喝起來原汁原味又暖胃。
8、雞肉煮好了取出來先散開，最好用盤子裝著，因為雞肉裡面會有湯汁。現在不要著急切，因為熱的時候會不太好切，可以放冰箱冷藏2個小時後再來切。
9、2個小時候後我們先來調醬，鍋裡不用加油，直接把剛剛的湯汁加進去，冷了之後就是像果凍一樣的，化開後加黑胡椒醬，小火煮一煮，煮開就可以了。
現在來切雞腿，可以看到它已經變得非常的緊實了，所以切的時候也會非常容易，切好後再刷點黑胡椒醬，現在就可以開動啦。
第三道：白菜豆腐卷
〖 食材清單 〗 一顆白菜、香菇適量、嫩豆腐一塊、小米辣適量、生抽、香油、鹽、蠔油、水澱粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了 ，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；
2、香菇洗一下，切成丁；
3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；
4、小米辣根據個人口味來添加；
5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了，和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽、香油、鹽調一下味；
6、像這樣給它卷起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了
同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了，蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽、蠔油、小米辣，再加點水澱粉煮一煮；
出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦；
喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃，白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，口感上會覺得很鮮很嫩，沒有其他的味道，就是原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。
第四道：蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
〖 食材清單 〗娃娃菜兩顆，粉絲一把，大蒜一頭，紅剁椒兩勺，蒸魚豉油四勺，糖小半勺，蔥花適量。
〖 製作步驟 〗
1、娃娃菜洗淨後，用刀從中間劈成兩半，然後把每半個再切成三等分（切的時候一定要保留好根的部位，防止菜葉都散開）；
2、鍋中燒水，加一個食用油，水開後放入鍋中焯水1分鐘，將菜燙軟即可；把粉絲也焯水備用；
3、把焯好水的娃娃菜擺到盤中，擺好娃娃菜後，焯水後的粉絲擺在中間；
4、鍋中放少許油，燒至6成熱將蒜蓉倒入煎出香味，然後倒在粉絲上，加上2勺紅剁椒，蒸魚豉油均勻地淋在食材上。
放入鍋中蒸，全程使用大火，蒸10分鐘，關火再燜2分鐘。
最後再在粉絲和娃娃菜上燒上半勺熱油，激發出香味，接著就可以上桌享用啦！