奧地利薩赫蛋糕
aodelisahedangao
內裡是風味十足的香草慕斯， 外邊是鬆軟細膩的巧克力戚風胚， 再加上酷似蒙古包的造型， 這款奇特的甜品是不是帶給你不一樣的奇特感覺，
好產品是有靈魂的， 造型是最好的感官者， 口味是靈魂 的所在， 所以說好產品是會說話的， 在這個產品迷茫的時代， 什麼樣的產品才有市場， 掌溫技術團隊革新產品， 讓產品更有市場， 奧地利薩赫蛋糕來了。
奧地利薩赫蛋糕配料表
巧克力胚
蛋清4個
糖55g
蛋黃4個
鹽1g
低筋麵粉40g
玉米澱粉7g
可可粉8g
沙拉油33g
牛奶35g
香草慕斯
牛奶60g
淡奶油A60g
吉利丁5g
香草莢0.5根
白巧克力175g
可可脂13g
淡奶油B220g
裝飾奶油
淡奶油200g
砂糖15g
巧克力胚·操作流程
qiaokelipei·caozuoliucheng
▼
1 / 油加牛奶， 鹽攪拌乳化。
2 / 加入過篩後的低筋粉， 可可粉， 玉米澱粉攪拌至無乾粉。
3 / 加入蛋黃攪拌均勻。
4 / 蛋清分次加砂糖打成軟雞尾狀。
5 /分次與蛋黃糊攪拌混合。
6 /倒入模具中，清震一下震出氣泡。
7 / 上火190度，下170度烘烤15分鐘。
香草慕斯·操作流程
xiangcaomusi·caozuoliucheng
▼
8 / 吉利丁冰水泡軟。
9 / 白巧克力加可可脂隔水融化。
10 / 牛奶加香草莢加淡奶油A加熱至冒泡。
11 / 在加入泡軟的吉利丁。
12 /與巧克力混合均勻。
13 / 淡奶油B打至五到六成發
14 / 與以上部分進行混合。
裝飾奶油·操作流程
zhuangshinaiyou·caozuoliucheng
▼
15 / 淡奶油加砂糖打發。
成 品 · 組 裝
chengpin·zuzhuang
▼
16 / 將巧克力裁成長20cm寬5cm的長條。
17 / 圍在慕斯圈中。
18 / 中間灌上香草慕斯放冰箱冷凍。
19 / 用直角玫瑰嘴在外邊裱上裝飾奶油。
20 / 撒上一層可可粉即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
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6 /倒入模具中，清震一下震出氣泡。
7 / 上火190度，下170度烘烤15分鐘。
香草慕斯·操作流程
xiangcaomusi·caozuoliucheng
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8 / 吉利丁冰水泡軟。
9 / 白巧克力加可可脂隔水融化。
10 / 牛奶加香草莢加淡奶油A加熱至冒泡。
11 / 在加入泡軟的吉利丁。
12 /與巧克力混合均勻。
13 / 淡奶油B打至五到六成發
14 / 與以上部分進行混合。
裝飾奶油·操作流程
zhuangshinaiyou·caozuoliucheng
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15 / 淡奶油加砂糖打發。
成 品 · 組 裝
chengpin·zuzhuang
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16 / 將巧克力裁成長20cm寬5cm的長條。
17 / 圍在慕斯圈中。
18 / 中間灌上香草慕斯放冰箱冷凍。
19 / 用直角玫瑰嘴在外邊裱上裝飾奶油。
20 / 撒上一層可可粉即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
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