冬天來啦， 這邊還沒有供暖， 我感覺整個人凍得快要不行了， 手腳一整天都是冰涼的， 這感覺可真不好受。 這時候如果能吃上一頓豐盛的飯菜， 尤其是多吃點肉， 暖暖身體， 滋補一下， 那就再合適不過了。
冬天牛羊肉是最受歡迎的， 即使現在豬肉大降價， 但是去菜市場上專門買牛肉的可真不少， 就今天我去買的時候還碰到了不少人。
牛肉鮮嫩多汁、口感鮮美， 而且營養價值極其高， 多吃可以補充蛋白質， 以及多種營養物質。
牛肉在冬天， 吃得最多的吃法， 無非就是燉牛肉和涮火鍋了， 其中燉牛肉是我們家的最愛， 燉出來特別軟爛， 連沒牙的老人都能吃。 那麼為啥也有不少人， 燉出來口感不行呢， 很硬很柴還塞牙， 原來燉牛肉時， 還需掌握4個技巧， 燉出來鮮香好吃， 又入味又多汁。
1、浸泡
要想去除牛肉的腥味， 買回來第一件事， 就是把牛肉切塊之後， 泡在水裡。 經過浸泡之後的牛肉， 其中的血水可以被充分浸泡出來， 吃起來沒那麼腥。
2、燉的時間
要想燉出來特別軟爛， 燉的時間當然一定要長啦， 很多人都著急吃飯， 往往燉不到時候就出鍋了， 自然吃著不大行。
要想燉出來軟爛， 至少要燉1個半小時以上， 或者家裡有高壓鍋的話， 燉的時間可以縮短為40分鐘左右。
3、放山楂片
燉的時候， 往牛肉中加上幾片山楂片， 就可以起到很好的作用， 它可以促進牛肉軟爛， 縮短燉的時間。
4、最後加鹽
要想牛肉吃起來不柴， 不要提前放鹽， 不然容易影響牛肉的口感。 試著在最後快要出鍋之前， 也就是收汁的時候再放。
所需食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥薑、雞精、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、山楂片、清水、食用油
1、牛肉切塊， 放入水中浸泡著， 然後我們再來處理一下土豆和蘿蔔， 都切好備用， 還有蔥薑不要拉下。
2、牛肉浸泡後，用清水洗淨，接著準備一鍋水，把牛肉放進去，加上料酒焯水，焯水之後再用溫水洗淨備用。鍋裡燒一點熱油，爆香蔥薑，接著倒入牛肉。
3、開始不停翻炒，翻炒一會兒之後，加上適量的生抽、老抽、山楂片，然後倒入清水，蓋上鍋蓋開始燉，先把水給燒開了，再轉小火。
4、接著用小火燉1—1.5個小時，然後把胡蘿蔔和土豆倒進去，接著燉一會兒，直至土豆燉爛了，這時候加上鹽、雞精、蠔油，大火收汁以後出鍋。
2、牛肉浸泡後，用清水洗淨，接著準備一鍋水，把牛肉放進去，加上料酒焯水，焯水之後再用溫水洗淨備用。鍋裡燒一點熱油，爆香蔥薑，接著倒入牛肉。
3、開始不停翻炒，翻炒一會兒之後，加上適量的生抽、老抽、山楂片，然後倒入清水，蓋上鍋蓋開始燉，先把水給燒開了，再轉小火。
4、接著用小火燉1—1.5個小時，然後把胡蘿蔔和土豆倒進去，接著燉一會兒，直至土豆燉爛了，這時候加上鹽、雞精、蠔油，大火收汁以後出鍋。