廣東人給我的印象， 就是很會煲湯， 幾乎一年四季都離不開湯湯水水。 而且他們的湯水， 種類可太多了， 不僅僅局限于排骨湯、雞湯、蘿蔔湯等， 還喜歡往裡面加上一些滋補的食材、藥材之類的。
而且就算是簡簡單單的一道湯， 經過他們的手就會變得鮮美無比， 實在叫人愛不釋手。 廣東人做湯有一手， 就算是簡單的素湯——豆腐湯， 也好喝極了。 不管是裡面加上雞蛋、加上青菜還是加上魚頭等等， 都好喝得很！
但是為啥自己做豆腐湯， 做出來的味道總是不行呢？要不就是有一股豆腥味， 要不就是豆腐發苦發澀， 再要不就是不夠鮮美、顏色不夠奶白。 其實要想豆腐湯好喝， 關鍵技巧需要掌握， 今天我們來學習一下廣東人的做法， 不放雞精也很鮮美。
配方：豆腐、裙帶菜、鮮蝦、鹽、胡椒粉、小蔥
1、準備一些裙帶菜， 把裙帶菜放到涼水中， 浸泡1個小時， 完全泡發之後， 再將其清洗乾淨， 然後切成小段， 放在一旁備用。
2、下麵再來處理大蝦， 把大蝦去皮、去蝦線， 然後清洗乾淨， 加上適量的鹽和胡椒粉，
3、接下來我們燒一鍋清水， 然後把豆腐給放進去， 來焯一下水， 這樣可以去除豆腐的豆腥味， 奇怪的味道也可以去除。 豆腐焯燙之後， 我們將其撈出來，
4、鍋裡少加一點油， 然後切一些蔥末倒入其中爆香， 接著把豆腐放進去， 翻炒一會兒， 大概1分鐘的樣子。 然後我們再往裡面倒入適量的水， 這個時候最好是倒開水哦， 倒進去之後將其煮開。
5、等燒開之後，再把裙帶菜和蝦仁倒進去，繼續煮一會兒，直至蝦仁煮熟、變色為止，最後我們加上鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可關火。
這樣鮮美的一碗豆腐湯就做好啦，看上去奶白，香噴噴的，冬天來一碗熱乎乎的太滿足了。做法很簡單，也很省時省力，即使下班之後不想做飯，也可以留出10分鐘的時間來煮一鍋。
小竅門：
在燉豆腐湯的時候，要記得給豆腐焯一下水，這樣可以去除怪味、豆腥味，燉出來的湯更鮮美。
各位感受到了嗎，天的確是冷起來了，最近一直在下雨，陰天也很潮濕，就整個人感覺很不舒服。如果在這種天氣下，可以來上一碗熱乎乎的湯，不管是什麼湯，肯定都很過癮，大家覺得是不是？
最近大骨頭便宜了，晚上去超市還可以買到特價的大骨頭，買來之後給家人們做個骨頭湯，太合適了。口感鮮美濃鬱，營養十分豐富，暖胃暖身，就連我們家孩子都誇我做的湯好喝，一口氣能喝一大碗。
不過燉骨頭湯，要想做到口感鮮美、湯汁鮮亮的話，其實真不簡單，因為多數人都達不到這個水準。其實燉的過程中，不是說隨便就來燉的，要記住「2不放3竅門」，這樣燉出來的骨湯鮮美濃鬱，真的很好喝，越喝越解饞。
不放花椒和八角，很多人看到這裡都嗤之以鼻，認為誰燉湯還會放這2樣東西啊？其實真的有，而且還不少，他們認為放上這2味料之後，可以去除腥味，增加香味。
其實並不然，這2樣東西味道比較濃的香料，放進去反而會讓湯的味道不倫不類。
第一竅門是浸泡，排骨買來第一件事就是放入水中，來進行浸泡，把血水泡出來。第二竅門是焯水，這一點大家應該都知道，把髒東西煮出來，再把浮沫撇掉，第三竅門是最後放鹽，鹽不要提前放，不然會導致骨頭很柴、影響口感，記住最後即將出鍋時，再來放鹽。
所需食材：山藥、大骨頭、紅棗、枸杞、生薑、清水、鹽
1、第一步，把骨頭倒進水中開始浸泡，1個小時之後撈出來，用清水沖洗一下，接下來準備焯水。
2、骨頭放在鍋裡，倒上水來焯燙，焯水後撈出來洗乾淨備用。下面再把山藥去皮切一下，生薑切片，再把紅棗跟枸杞都洗乾淨了備用。
3、下麵往砂鍋中放入大骨頭，再往裡面倒上清水，水量要沒過骨頭才行，再來幾片生薑，接著蓋上鍋蓋燉。
4、先用大火燒開，燒開之後如果看到還有浮沫的話，就將其撇出來，然後再轉小火接著燉。再燉1個小時之後，把紅棗和山藥放進去，繼續燉20分鐘，到時間之後加上適量的鹽，枸杞這個時候也放進去，關火燜一會兒即可。
5、等燒開之後，再把裙帶菜和蝦仁倒進去，繼續煮一會兒，直至蝦仁煮熟、變色為止，最後我們加上鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可關火。
這樣鮮美的一碗豆腐湯就做好啦，看上去奶白，香噴噴的，冬天來一碗熱乎乎的太滿足了。做法很簡單，也很省時省力，即使下班之後不想做飯，也可以留出10分鐘的時間來煮一鍋。
小竅門：
在燉豆腐湯的時候，要記得給豆腐焯一下水，這樣可以去除怪味、豆腥味，燉出來的湯更鮮美。
各位感受到了嗎，天的確是冷起來了，最近一直在下雨，陰天也很潮濕，就整個人感覺很不舒服。如果在這種天氣下，可以來上一碗熱乎乎的湯，不管是什麼湯，肯定都很過癮，大家覺得是不是？
最近大骨頭便宜了，晚上去超市還可以買到特價的大骨頭，買來之後給家人們做個骨頭湯，太合適了。口感鮮美濃鬱，營養十分豐富，暖胃暖身，就連我們家孩子都誇我做的湯好喝，一口氣能喝一大碗。
不過燉骨頭湯，要想做到口感鮮美、湯汁鮮亮的話，其實真不簡單，因為多數人都達不到這個水準。其實燉的過程中，不是說隨便就來燉的，要記住「2不放3竅門」，這樣燉出來的骨湯鮮美濃鬱，真的很好喝，越喝越解饞。
不放花椒和八角，很多人看到這裡都嗤之以鼻，認為誰燉湯還會放這2樣東西啊？其實真的有，而且還不少，他們認為放上這2味料之後，可以去除腥味，增加香味。
其實並不然，這2樣東西味道比較濃的香料，放進去反而會讓湯的味道不倫不類。
第一竅門是浸泡，排骨買來第一件事就是放入水中，來進行浸泡，把血水泡出來。第二竅門是焯水，這一點大家應該都知道，把髒東西煮出來，再把浮沫撇掉，第三竅門是最後放鹽，鹽不要提前放，不然會導致骨頭很柴、影響口感，記住最後即將出鍋時，再來放鹽。
所需食材：山藥、大骨頭、紅棗、枸杞、生薑、清水、鹽
1、第一步，把骨頭倒進水中開始浸泡，1個小時之後撈出來，用清水沖洗一下，接下來準備焯水。
2、骨頭放在鍋裡，倒上水來焯燙，焯水後撈出來洗乾淨備用。下面再把山藥去皮切一下，生薑切片，再把紅棗跟枸杞都洗乾淨了備用。
3、下麵往砂鍋中放入大骨頭，再往裡面倒上清水，水量要沒過骨頭才行，再來幾片生薑，接著蓋上鍋蓋燉。
4、先用大火燒開，燒開之後如果看到還有浮沫的話，就將其撇出來，然後再轉小火接著燉。再燉1個小時之後，把紅棗和山藥放進去，繼續燉20分鐘，到時間之後加上適量的鹽，枸杞這個時候也放進去，關火燜一會兒即可。