今天和大家分享一款快手菌菇瘦肉湯， 口感清淡鮮美， 老少皆宜。 在這乾燥清冷的秋天， 如果你不想太油膩， 又想要來一碗湯湯水水來暖胃， 你就做這道菌菇豆腐瘦肉湯吧， 這道菌菇豆腐瘦肉湯做法簡單， 湯鮮、肉滑、豆腐嫩， 不油不膩， 最合適乾燥的秋天喝了!
菌菇含有豐富 的蛋白質氨基酸、維生素、礦物質等營養， 而且熱量非常低， 和瘦肉、豆腐等一起搭配， 味道鮮美， 非常適合減肥瘦身的人士， 也非合孩子、老人……， 總之， 就是老少皆宜的一款湯， 喜歡的朋友可以試試哦~~
【菌菇豆腐瘦肉湯】
主料：嫩豆腐250克、瘦肉150克、秀珍菇100克、西蘭花80克
輔料：蒜片、薑片、食鹽、白胡椒粉、玉米澱粉
【做法】
步驟1、準備主要食材：豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花
步驟2、處理食材，
步驟3、西蘭花掰成小朵， 洗淨備用， 袖珍菇洗淨控幹水備用。
步驟4、煮鍋放水置火上， 加少許食鹽， 放入切好的豆腐煮三兩分鐘。 豆腐加少許食鹽煮一下， 一是豆腐不易入味， 讓豆腐有點底味， 二也是讓豆腐更緊致， 在後邊的操作中豆腐不容易碎掉。 三也是為了去掉部分豆腥味。
步驟5、處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。
步驟6、現在處理瘦肉，瘦肉切片，不用太薄。
步驟7、將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米澱粉，用搟麵杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因為有玉米澱粉的加持，煮好後會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。
步驟8、所有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~
步驟9、鍋底放油，爆香蒜片薑片，加入適量水或清湯。
步驟10、放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
步驟10，煮出菌菇的香味後，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起。
步驟11、下入肉片大火燒沸後汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調味。
步驟12、調味後加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關火起鍋。
步驟13、盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。
成品！湯鮮、肉滑、豆腐嫩，微寒的深秋來上這麼一碗，胃口暖呼呼的，不用擔心長胖哦~~
步驟6、現在處理瘦肉，瘦肉切片，不用太薄。
步驟7、將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米澱粉，用搟麵杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因為有玉米澱粉的加持，煮好後會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。
步驟8、所有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~
步驟9、鍋底放油，爆香蒜片薑片，加入適量水或清湯。
步驟10、放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
步驟10，煮出菌菇的香味後，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起。
步驟11、下入肉片大火燒沸後汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調味。
步驟12、調味後加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關火起鍋。
步驟13、盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。
成品！湯鮮、肉滑、豆腐嫩，微寒的深秋來上這麼一碗，胃口暖呼呼的，不用擔心長胖哦~~