安徽最近降溫， 這種天氣太適合吃火鍋了。 吃多了重油重辣的重慶火鍋， 不如今天我們來嘗嘗潮汕牛肉火鍋。 說到潮汕牛肉火鍋想必大家不陌生， 它真的是老少皆宜。 今天就帶大家打卡一家合肥萬象匯附近的一家潮汕牛肉火鍋店——潮牛堂。
潮汕牛肉火鍋
吃潮汕牛肉火鍋最主要的是新鮮。
潮汕牛肉火鍋的「牛」選用三歲以上的小黃牛。 三歲的小黃牛肉不瘦不老剛剛好。 我們都知道「牛肉」如果放久了就會被風乾， 會影響牛肉的口感。 這邊的牛肉都是現殺的， 有時候牛肉端上來， 肉還在抖， 真正的把「鮮美」發揮到了極致。
潮汕牛肉整片都是薄如蟬翼的， 這非常考驗廚師的刀工。 這裡的學徒可能要花好幾年專門練習刀工。 這樣才可以把整片牛肉切的均勻薄。
這樣切出來的牛肉， 可以避免它燙出來牛肉因為縮水而變得太小塊影響口感。 如果切厚燙出來是會帶血水的， 而且也不容易燙熟。
潮汕牛肉火鍋的湯底當然也吃牛肉火鍋很重要的一個部分。 涮牛肉的鍋底是用牛骨放一點薑跟鹽熬制兩至三個小時而成的。 這樣可以的湯底才可以最大程度上保持原汁原味， 而且這樣才可以把牛骨裡的骨髓熬出來。
潮汕人涮牛肉火鍋非常講究涮火鍋的順序：在涮火鍋前可以喝一碗湯。 再從瘦到肥的涮牛肉。
芹菜末加入滾燙的牛骨湯，喝上一口，牛骨的「鮮美」加上芹菜末「鮮甜」真的是瞬間暖到了心頭。喝完湯後就可以吃肉了，吃牛肉也是有講究的。潮汕人涮牛肉講究「三起三落」。一去血水，二去纖維，三去雜質。
「三起三落」後肉就可以吃了。涮好的肉沾上潮汕當地的沙茶醬，放入嘴裡鮮嫩的牛肉前一秒還在你嘴裡，後一秒已經滑入喉間、入肚。沙茶醬的香甜味浸滿你整個口腔。
吃潮汕牛肉火鍋原料就是牛肉，它吃的是牛不同的部位。「胸口撈」看上去滿是肥油，可放入鍋中真的是越煮越脆，越煮越香。
「雪花牛肉」是牛身上最珍貴的地方，一頭牛才可以出百分之一的雪花牛肉。口感更是沒話說，稍微嚼兩口就已經滑入肚中。
寫在最後
冬至來臨，寒冷來襲，約上好閨蜜，一起來「潮牛堂」吃潮汕牛肉火鍋。沒有什麼寒冷是一頓火鍋驅趕不了的，如果一頓不行，那就兩頓三頓。
地址：合肥市廬陽區臨泉路與鳳凰山路交叉口向北50米潮牛堂。
潮牛堂
位置：
安徽省合肥市廬陽區鳳凰山路與臨泉路交叉口附近
芹菜末加入滾燙的牛骨湯，喝上一口，牛骨的「鮮美」加上芹菜末「鮮甜」真的是瞬間暖到了心頭。喝完湯後就可以吃肉了，吃牛肉也是有講究的。潮汕人涮牛肉講究「三起三落」。一去血水，二去纖維，三去雜質。
「三起三落」後肉就可以吃了。涮好的肉沾上潮汕當地的沙茶醬，放入嘴裡鮮嫩的牛肉前一秒還在你嘴裡，後一秒已經滑入喉間、入肚。沙茶醬的香甜味浸滿你整個口腔。
吃潮汕牛肉火鍋原料就是牛肉，它吃的是牛不同的部位。「胸口撈」看上去滿是肥油，可放入鍋中真的是越煮越脆，越煮越香。
「雪花牛肉」是牛身上最珍貴的地方，一頭牛才可以出百分之一的雪花牛肉。口感更是沒話說，稍微嚼兩口就已經滑入肚中。
寫在最後
冬至來臨，寒冷來襲，約上好閨蜜，一起來「潮牛堂」吃潮汕牛肉火鍋。沒有什麼寒冷是一頓火鍋驅趕不了的，如果一頓不行，那就兩頓三頓。
地址：合肥市廬陽區臨泉路與鳳凰山路交叉口向北50米潮牛堂。
潮牛堂
位置：
安徽省合肥市廬陽區鳳凰山路與臨泉路交叉口附近