黃燦燦的小身材藏著無比豐富的香氣， 清甜不膩。 一口咬下就可以感受到濃郁的檸檬香、黃油的奶香。 中間夾層的奶油乳酪帶來驚喜又有趣的口感，
更重要的是， 基本上把所有材料混合攪拌均勻就可以， 沒有技術含量。 好吃易做， 怎麼可能有人不喜歡呢？
乳酪夾心檸檬小炸彈
模具：迷你12連模（約19cmx24cmx2cm）
大雞蛋 一顆（淨55克） 黃油 55克 麵粉 35克 杏仁粉 20克 泡打粉 半茶匙（約2克） 砂糖 40-50克 檸檬皮屑 1-2只 檸檬汁 15克 奶油乳酪 適量
①砂糖和檸檬皮屑混合， 靜置一小時， 讓檸檬香氣充分融入砂糖
②雞蛋混合檸檬砂糖， 用打蛋器攪拌均勻
③麵粉、杏仁粉和泡打粉混合後加入蛋液中， 攪拌至麵糊順滑
④倒入檸檬汁， 拌勻。 再倒入融化黃油（冷卻至室溫）， 攪拌至順滑。 最終麵糊粘稠但具有流動性。 麵糊靜置1-2小時。
⑤12連迷你蛋糕模內部塗抹黃油。 小勺取麵糊填入蛋糕模具至五分滿，
⑥入預熱至190攝氏度的烤箱， 烤12分鐘左右， 邊緣顏色變深。
⑦檸檬糖霜（可選）：15克糖粉混合少量檸檬汁，攪拌成粘稠液體狀，裝飾于放涼的蛋糕頂部。
注：
1、不一定要用完全一樣的蛋糕模具，尺寸不同烘焙時間也需要相應調整。可用牙籤測試法（牙籤戳入蛋糕，拔出不粘連濕潤蛋糕糊）
2、這是一款重油類甜點，所以推薦迷你型蛋糕模，一口一個大小不會太有負擔（除非忍不住一次性吃好多個）
3、做法和瑪德琳幾乎一樣，雞蛋、粉類、砂糖、黃油用量比例大致為1：1：1：1，非常好記！
裝飾的檸檬糖霜上我用了額外的檸檬皮屑和開心果碎點綴，黃綠搭配很清新也讓人感覺很有食欲。
出爐冷卻後的檸檬蛋糕外脆內軟，第二天回油後整體都會變得柔軟，兩種口感都很美妙。
一口一個的小蛋糕在嘴裡爆發出檸檬的沁人香氣。整體酸酸甜甜的口味，又有內陷的奶油乳酪來增加柔和的乳酪香氣和多層的口感。
⑦檸檬糖霜（可選）：15克糖粉混合少量檸檬汁，攪拌成粘稠液體狀，裝飾于放涼的蛋糕頂部。
注：
1、不一定要用完全一樣的蛋糕模具，尺寸不同烘焙時間也需要相應調整。可用牙籤測試法（牙籤戳入蛋糕，拔出不粘連濕潤蛋糕糊）
2、這是一款重油類甜點，所以推薦迷你型蛋糕模，一口一個大小不會太有負擔（除非忍不住一次性吃好多個）
3、做法和瑪德琳幾乎一樣，雞蛋、粉類、砂糖、黃油用量比例大致為1：1：1：1，非常好記！
裝飾的檸檬糖霜上我用了額外的檸檬皮屑和開心果碎點綴，黃綠搭配很清新也讓人感覺很有食欲。
出爐冷卻後的檸檬蛋糕外脆內軟，第二天回油後整體都會變得柔軟，兩種口感都很美妙。
一口一個的小蛋糕在嘴裡爆發出檸檬的沁人香氣。整體酸酸甜甜的口味，又有內陷的奶油乳酪來增加柔和的乳酪香氣和多層的口感。