韭菜花， 大家經常可以在哪裡見到？吃麻辣燙、吃火鍋的時候， 蘸料那邊絕對會有韭花醬的存在， 喜歡吃的人可真不少， 有的時候去晚了就會發現見底了。
不過這東西， 也真是眾口難調， 有的人聞到這個味道就覺得難聞， 但是我可太喜歡了。
韭菜花， 也可以自己在家醃制， 醃好之後存放起來， 有的時候煮白肉、煮羊肉或者做酸菜豬肉的時候， 都可以搭配食用。 蘸著鹹香的韭菜花醬， 吃一口那味道可真是絕了， 實在叫人意猶未盡。
做韭菜花醬， 其實很多人都做過， 但是卻不是每個人做的方法都對。 大部分人都認為， 往韭菜花裡面加上鹽， 醃制起來就可以了， 但是這樣醃制的， 味道不怎麼香， 還很容易變質。 奶奶教我多放1味料， 吃起來更香， 存放時間更長。
配方：韭菜花500g、雪梨1個、鹽100g
1、家裡的韭菜花現在正好開了， 就不用去菜市場買了， 直接剪了一些下來， 大概500g的樣子。
2、我們把韭菜花的比較老的根部去掉， 然後再將其放在水裡， 清洗乾淨之後瀝幹水分。 瀝幹水分的韭菜花， 我們需要將其剁成碎末，
3、下面還需要準備一個梨， 這就是奶奶教我多放的1味料， 加上之後味道真的會更好。 把雪梨清洗乾淨， 然後切成小塊， 把中間的種子去掉， 接著也切成碎末， 隨後將其和切好的韭菜花混合到一起。
4、然後接著再把鹽倒進去， 將其攪拌均勻， 拌勻之後放在一旁靜置， 至少要醃制3個小時的樣子， 這樣才能減少韭菜花的辣氣。 醃制好之後， 我們準備一個密封的玻璃罐， 這個罐子一定要乾淨， 沒有水分也沒有油分。
5、然後把韭菜花醬裝進去，密封起來就可以啦，放在冰箱裡冷藏保存，吃的時候拿出來即可，不吃的時候密封冷藏存放。
韭菜花醬這樣做，味道真是絕了，打開罐子就是一股撲鼻的香味。而且存放的時間也更久了，尤其是秋冬季節特別能放住。各位感興趣，也喜歡吃的話，記得試一試哦。
烹飪小貼士：
醃韭菜花醬的時候，除了鹽之外，我們還得多放1味料，這一味料就是梨。
5、然後把韭菜花醬裝進去，密封起來就可以啦，放在冰箱裡冷藏保存，吃的時候拿出來即可，不吃的時候密封冷藏存放。
韭菜花醬這樣做，味道真是絕了，打開罐子就是一股撲鼻的香味。而且存放的時間也更久了，尤其是秋冬季節特別能放住。各位感興趣，也喜歡吃的話，記得試一試哦。
烹飪小貼士：
醃韭菜花醬的時候，除了鹽之外，我們還得多放1味料，這一味料就是梨。