鐘南山最推薦10大養生食物！第5種護胃防癌是一絕，很多人卻吃成「癌癥幫兇」

10月20日， 是鐘南山院士85歲生日。 生日當天， 鐘院士團隊發文謝謝大家對鐘院士的祝福。

從非典到新冠肺炎， 鐘南山院士一直都站在抗疫一線， 為我們盡心盡力。

很多人也很好奇， 鐘南山院士已經是85歲的老人， 為何能在繁忙的工作下， 依然保持強健的體魄、充沛的精力呢？

其實， 這與鐘院士的日常飲食、生活習慣脫不了關係。 今天我們就來說說鐘院士的飲食建議——

鐘南山最推薦10大養生食物， 你吃了沒？

早前， 在亞洲美食節的「美食與健康養生論壇」上， 鐘南山院士便分享了他對飲食與健康的認識。

他認為健康飲食首先要做到兩點：食不過飽、飲食分配要合理。

首先「食不過飽」是指人不能一日三餐每頓都吃太飽（七八分飽最健康）， 因為飲食過飽會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖導致「三高」等疾病出現。 合理的飲食分配應該是早餐要吃好、中午要吃飽、晚餐要吃少， 尤其要重視早餐。 此外， 鐘南山院士還推薦了10種可以抗疾病增體能的養生食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃。 下面我們就來說說—— 牛油果 牛油果也叫鱷梨， 是一種高能低糖的水果， 富含蛋白質及多種維生素、礦物質， 營養價值可與奶油媲美， 甚至有「森林奶油」的美稱。

牛油果含有大量的不飽和脂肪酸， 可以健胃清腸， 還能降低膽固醇和血脂， 保護心血管和肝臟系統， 對人的身體十分有益， 可以適當常吃。 牛油果雖好， 別貪多！ 牛油果脂肪含量比較高， 200克牛油果肉中， 大約就有30克的脂肪。 而我們每天吃油不能超過25~30克， 否則可能會導致脂肪肝。 因此， 為了控制油脂攝入量， 預防脂肪肝， 牛油果還是少吃為妙， 每次吃1/4個就好了。 檸檬 檸檬是最有藥用價值的水果之一， 它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等， 對人體十分有益。 尤其維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成， 並保持它們正常的生理機能。 檸檬能讓皮膚變白？ 檸檬是一種好果， 但吃檸檬或喝檸檬水能美白這一說法， 目前證據並不足夠。 所以， 當你哼哧哼哧吃下去很多檸檬， 牙都酸了， 皮膚可能沒變白~ 薯類 薯類一般指的是植物的根莖部分， 常見的有土豆、紅薯、山藥、芋頭等。 薯類營養價值非常高， 所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多， 尤其是鉀， 可以說在蔬菜類裡名列前茅。 除此之外， 薯類還富含膳食纖維， 經常食用可以預防便秘。 西蘭花 西蘭花也叫花椰菜， 它含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等多種營養素。 值得一提的是， 西蘭花富含胡蘿蔔素， 是胡蘿蔔的2倍， 而胡蘿蔔素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥有一定的預防作用。 因此， 經常食用西蘭花也有一定的防癌作用。 西蘭花， 別過度烹飪！ 炒、煮西蘭花， 應以花簇不泛黃為原則。 過度烹飪的西蘭花， 不僅影響口感和風味（帶有強烈的硫黃味）， 更重要的是， 會極大地損失西蘭花的營養， 包括一些有防癌作用的物質。 大蒜 大蒜是我們生活中常見的一種調味品， 也是廣為人知的「防癌明星菜」。 中醫認為， 大蒜性溫、味辛， 有開胃健胃、增食欲、促消化、殺菌驅蟲、消腫解毒、通利五臟、開竅通閉、通經活絡等功效。 現代研究發現， 大蒜中的揮發油內含大蒜素及其同系物， 這種物質能抑制癌細胞的活性， 啟動巨噬細胞的吞噬作用， 進而提高人體免疫力。 不過大蒜雖然能防癌， 卻也講究吃法， 若不注意很可能會吃成「癌癥幫兇」， 下面這兩種吃法就不推薦： 1. 烤蒜 在高溫烤制下， 大蒜會產生丙烯醯胺，若與其他食物一同燒烤，還可能攜帶苯並芘致癌物，增加致癌風險。故而，不推薦大家將大蒜烤著吃。 2. 醃蒜 醃蒜也是很多人喜歡的下飯菜，但醃制過程中往往需要使用大量的鹽，經常食用，容易導致鹽攝入超標，增加患癌風險。 鮭魚 鮭魚又稱三文魚，是深海魚類的一種，既可直接生食，又能烹製菜肴，是深受人們喜愛的魚類。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、Ω-3脂肪酸，在魚肝油中該物質的含量更高，對兒童智力和視力的發育都頗有裨益。

三文魚中富含的DHA，俗稱「腦黃金」，這種物質可以幫助提高大腦的記憶能力和思考能力，還能防止腦細胞退化，延緩大腦的衰老。 

豆類 豆類的品種很多，常見主要有大豆、蠶豆、綠豆、紅豆、黑豆等。 豆類是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，不僅富含B族維生素，還含有豐富的植物蛋白。 經常食用豆類食品，可以增加免疫力，降低身體患病率。 核桃 核桃是世界著名的"四大乾果"之一，也是我國傳統的藥食兩用的天然食物。 核桃也有「長壽果」的美譽。中醫認為，核桃仁味甘性溫，有補腎固精、斂肺定喘、潤腸通便等功效，對腎虛耳鳴、咳嗽氣喘、遺精、陽痿、腰痛和便秘等疾病都有良效。 它含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，對于我們來說好處多多，每天吃一個核桃還可以補充大腦營養。

吃核桃，每天3~5個足矣！

核桃是名副其實的含油大戶，含油量高達65%～70%，所以不建議人們吃太多，大約一天吃一小把（3個~5個）就足夠了。

菠菜 菠菜營養豐富，有「營養模范生」之稱。 它含有較多的蛋白質、維生素和礦物質（每100克菠菜，鉀元素高達311毫克），經常食用，有利于鉀元素的補充。 另外，菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩定有幫助。 吃菠菜，先焯水！ 菠菜草酸含量多，草酸不但會影響鈣吸收，還容易在尿路與鈣形成結石。 因此，在正式烹製菠菜前，建議先焯水，以去除大量草酸。 黑巧克力 適量吃黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，不僅可以控制食欲、降低血壓、調節消化系統，還可以預防心臟病。 需注意的是，黑巧克力是指糖度低且不添加牛奶額純巧克力，和牛奶巧克力口味不同，購買時千萬別買錯！ 大蒜會產生丙烯醯胺，若與其他食物一同燒烤，還可能攜帶苯並芘致癌物，增加致癌風險。故而，不推薦大家將大蒜烤著吃。 2. 醃蒜 醃蒜也是很多人喜歡的下飯菜，但醃制過程中往往需要使用大量的鹽，經常食用，容易導致鹽攝入超標，增加患癌風險。 鮭魚 鮭魚又稱三文魚，是深海魚類的一種，既可直接生食，又能烹製菜肴，是深受人們喜愛的魚類。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、Ω-3脂肪酸，在魚肝油中該物質的含量更高，對兒童智力和視力的發育都頗有裨益。

三文魚中富含的DHA，俗稱「腦黃金」，這種物質可以幫助提高大腦的記憶能力和思考能力，還能防止腦細胞退化，延緩大腦的衰老。 

豆類 豆類的品種很多，常見主要有大豆、蠶豆、綠豆、紅豆、黑豆等。 豆類是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，不僅富含B族維生素，還含有豐富的植物蛋白。 經常食用豆類食品，可以增加免疫力，降低身體患病率。 核桃 核桃是世界著名的"四大乾果"之一，也是我國傳統的藥食兩用的天然食物。 核桃也有「長壽果」的美譽。中醫認為，核桃仁味甘性溫，有補腎固精、斂肺定喘、潤腸通便等功效，對腎虛耳鳴、咳嗽氣喘、遺精、陽痿、腰痛和便秘等疾病都有良效。 它含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，對于我們來說好處多多，每天吃一個核桃還可以補充大腦營養。

吃核桃，每天3~5個足矣！

核桃是名副其實的含油大戶，含油量高達65%～70%，所以不建議人們吃太多，大約一天吃一小把（3個~5個）就足夠了。

菠菜 菠菜營養豐富，有「營養模范生」之稱。 它含有較多的蛋白質、維生素和礦物質（每100克菠菜，鉀元素高達311毫克），經常食用，有利于鉀元素的補充。 另外，菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩定有幫助。 吃菠菜，先焯水！ 菠菜草酸含量多，草酸不但會影響鈣吸收，還容易在尿路與鈣形成結石。 因此，在正式烹製菠菜前，建議先焯水，以去除大量草酸。 黑巧克力 適量吃黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，不僅可以控制食欲、降低血壓、調節消化系統，還可以預防心臟病。 需注意的是，黑巧克力是指糖度低且不添加牛奶額純巧克力，和牛奶巧克力口味不同，購買時千萬別買錯！