秋天多吃牛肉好處多， 尤其是現在孩子們學習起來用腦比較多， 需要補充更多的能量、營養， 因此家裡得多備一些牛肉。 大人們也得多吃， 畢竟牛肉中蛋白質、維生素、鈣磷鐵、肌氨酸等含量特別高。
要說牛肉哪種做法最好吃， 那必然是醬牛肉， 不知道大家喜歡嗎， 反正我是太愛了。 醬牛肉咱們可以直接切片吃， 也可以拿來搭配番茄燉湯， 味道也是一絕。 這不馬上就是中秋節了， 可以學著點， 端上餐桌招待客人也好得很。
做醬牛肉， 總有人喜歡將其焯水， 其實這是不對的。 醬牛肉焯水， 鹵出來總是有點柴， 口感不太好。 在做這道小吃的時候， 其實完全不用焯水， 只需記住「1醃2泡」的訣竅， 就可以做出軟爛入味不塞牙， 還不腥的醬牛肉。
配方：牛腱子、生薑、大蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、冰糖
1、我們要做醬牛肉的話， 儘量地選擇牛腱子肉， 其他的也行， 但是個人感覺口感不如牛腱子。 把牛腱子準備好， 買回家之後， 如果感覺比較大的話， 可以切成幾小條。
2、牛肉在這裡，
3、中途如果感覺泡牛肉的水比較髒了的話， 咱們還可以重新換一盆， 這樣可以讓牛肉浸泡得更徹底。
4、我們把生薑、大蒜切一下， 跟牛腱子放在一起， 接著加上生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽， 再把冰糖放進去， 將其抓勻之後， 蓋一層保鮮膜， 然後放在冰箱裡醃制， 因為現在還是比較熱的，放一個晚上容易變質。
5、牛肉醃制1個晚上，就會很入味了，隔天我們將其拿出來，然後連同湯汁一起倒入鍋中，接下來加上幹辣椒、香葉、桂皮、八角，最後倒入適量的清水，先用大火將其煮開，再用小火煮1個小時以上。
6、煮好之後關火，這個時候的牛腱子，其實還不是太入味，那麼要想更入味的話，我們還需要將其繼續醃制在鹵湯中，醃制數個小時的時間。這樣醃制完成之後，就可以撈出來開吃了，切片裝盤即可。
小技巧：
醬牛肉不用焯水，主要是記住「1醃2泡」的竅門，1醃指的是牛肉需要提前進行醃制，醃制1個晚上的時間。2泡指的是，牛肉買來之後需要泡在水裡一段時間，再一個就是醬好的牛肉需要泡在鹵湯中，更加入味。
因為現在還是比較熱的，放一個晚上容易變質。
5、牛肉醃制1個晚上，就會很入味了，隔天我們將其拿出來，然後連同湯汁一起倒入鍋中，接下來加上幹辣椒、香葉、桂皮、八角，最後倒入適量的清水，先用大火將其煮開，再用小火煮1個小時以上。
6、煮好之後關火，這個時候的牛腱子，其實還不是太入味，那麼要想更入味的話，我們還需要將其繼續醃制在鹵湯中，醃制數個小時的時間。這樣醃制完成之後，就可以撈出來開吃了，切片裝盤即可。
小技巧：
醬牛肉不用焯水，主要是記住「1醃2泡」的竅門，1醃指的是牛肉需要提前進行醃制，醃制1個晚上的時間。2泡指的是，牛肉買來之後需要泡在水裡一段時間，再一個就是醬好的牛肉需要泡在鹵湯中，更加入味。