要說餐桌上最少不了的， 那絕對是辣椒醬了。 我喜歡夾在饅頭裡吃， 做成夾饃還挺美味， 就算只有辣椒醬， 我也能吃上一整個饅頭。 香辣過癮、開胃下飯， 對于能吃辣的人來說， 再美味不過了。
去超市看到辣椒醬， 我總喜歡買一瓶， 但是這種辣椒醬雖然很香， 添加劑卻挺多的。 而且價格也不低， 一小瓶就要8、9塊甚至十幾塊了， 我自己一個人兩天就能吃完。 這樣一想， 吃辣椒醬可真是太費錢了。
其實辣椒醬， 自己在家也可以做， 省時省力， 還能省下不少錢。 但是做辣椒醬， 只會放鹽是錯誤的， 很多人都犯了這個錯誤， 導致辣椒醬不香， 還很容易變質。 今天我就來分享正確操作， 多放2味料， 辣椒醬不發霉， 香味還很濃鬱。
配方：新鮮紅辣椒850g、生薑1塊、蒜頭1頭、鹽35g、白酒80g、白醋適量
1、首先咱們需要準備一些新鮮的紅辣椒， 然後將其放入水中， 清洗乾淨之後， 晾曬一段時間， 直至把水分晾乾。
2、晾乾水分的紅辣椒， 把辣椒蒂摘掉， 然後放入料理機中， 打碎後盛出。 不要太碎哈， 差不多就行了， 有顆粒狀為宜。
3、把生薑和大蒜， 洗乾淨去皮之後， 同樣放在料理機中， 打碎後盛出。 然後把辣椒碎、蒜末、生薑末放在一起， 接著把鹽倒進去， 接著加上少許白醋， 白醋不需要太杜哈， 一點點就可以，
4、下面我們需要準備一個無水無油的瓶子， 可以放在鍋裡煮一下， 消消毒， 然後徹底瀝幹水分。 接著把攪拌好的辣椒醬倒進去， 最後倒上高度白酒， 然後把蓋子密封好， 放入冰箱內冷藏就可以了。
5、大概10天的時間，我們就可以將其拿出來吃了，味道特別香濃，而且久放不壞。
辣椒醬這樣做，好吃又下飯，放在密封罐裡可以保存得很好，可以吃好久。朋友們如果平時沒胃口吃飯，也喜歡吃辣椒醬的話，可以按照這個方法試試看。
小貼士：
做辣椒醬，不要只會放鹽，要想辣椒醬味道更香，而且不易變質的話，記得多放白醋、白酒這2樣。
5、大概10天的時間，我們就可以將其拿出來吃了，味道特別香濃，而且久放不壞。
辣椒醬這樣做，好吃又下飯，放在密封罐裡可以保存得很好，可以吃好久。朋友們如果平時沒胃口吃飯，也喜歡吃辣椒醬的話，可以按照這個方法試試看。
小貼士：
做辣椒醬，不要只會放鹽，要想辣椒醬味道更香，而且不易變質的話，記得多放白醋、白酒這2樣。