10月份上市的一種食物有很高的營養價值， 它就是荸薺， 是獨具特色的蔬菜之一， 您吃過嗎？
荸薺也叫馬蹄， 我們食用的荸薺， 其實是地下膨大的球莖，
荸薺的營養價值很高， 含有大量的水分， 以及碳水化合物、礦物質、維生素等。 澱粉有「三魁」， 荸薺粉就是其中之一。 性寒滑， 味甘涼， 可以補中益氣、清熱止渴、潤肺化痰，
今天我和大家分享3種保存荸薺的方法， 喜歡吃的朋友快學學， 一個冬天都有得吃了。
保存荸薺時， 要選擇比較新鮮的荸薺。 新鮮的荸薺是紅黑色的， 如果顏色變紅， 內部發黃的話就不新鮮了，
方法1——沙埋法
準備一個紙板箱， 在底部鋪一張乾燥的舊報紙， 然後倒入一些幹沙子鋪平， 厚度在2公分左右， 然後放入荸薺， 倒入沙子埋住， 再放荸薺埋沙子， 直到把紙箱裝滿， 最上面蓋上一層5公分的厚沙，
方法2——缸儲法
如果家裡有陶缸的話， 可以用它來保存荸薺。 新鮮的荸薺放在陰涼通風處晾乾， 放進陶缸裡， 先不蓋蓋子敞1天， 1天后蓋上蓋子保存。 遇上陰雨天氣， 把蓋子打開通風。 過一個月， 把上下翻動一次，
方法3——冷藏法
準備一些密封的保鮮袋， 把荸薺裝進去， 密封后放進冷藏室， 溫度儘量保持0~2℃， 相對濕度保持95~98%， 這樣就能保存2~4個月之久。
新鮮上市的荸薺價格不貴， 一斤3塊多， 因為它的季節性很強， 所以喜歡吃的快多買一些， 用上面的方法保存起來吧。
下面和大家分享我最愛的【荸薺獅子頭】的做法，太好吃了。
準備荸薺、雞蛋、菜心、豬肉餡、澱粉、料酒、食鹽、生抽、老抽、蔥薑末、白糖、雞精。
【做法】
1、荸薺洗乾淨，削掉皮，切成末，倒進豬肉餡裡，加入蔥薑末、食鹽、雞精、老抽、澱粉，打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2、鍋裡倒油燒熱，把肉餡團成丸子，放入鍋中炸至顏色金黃後撈出。
3、鍋裡留底油，加入生抽、雞精、料酒、白糖，燒開後放入炸好的丸子，蓋上蓋子煮15分鐘。
5、菜心燙熟後鋪在盤子裡，把丸子放在菜心上，再把湯汁澆在丸子上即可。
下面和大家分享我最愛的【荸薺獅子頭】的做法，太好吃了。
準備荸薺、雞蛋、菜心、豬肉餡、澱粉、料酒、食鹽、生抽、老抽、蔥薑末、白糖、雞精。
【做法】
1、荸薺洗乾淨，削掉皮，切成末，倒進豬肉餡裡，加入蔥薑末、食鹽、雞精、老抽、澱粉，打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2、鍋裡倒油燒熱，把肉餡團成丸子，放入鍋中炸至顏色金黃後撈出。
3、鍋裡留底油，加入生抽、雞精、料酒、白糖，燒開後放入炸好的丸子，蓋上蓋子煮15分鐘。
5、菜心燙熟後鋪在盤子裡，把丸子放在菜心上，再把湯汁澆在丸子上即可。