天氣冷了， 我們要多做熱菜， 推薦大家做粉蒸肉， 是很簡單的一道蒸菜， 廚師小白也能輕鬆做好， 每次家人饞肉的時候， 我就會做一份粉蒸肉， 大口吃肉的感覺真好， 而且粉蒸肉特別軟糯， 不怕老人孩子嚼不爛， 感興趣的朋友找時間學習一下。
粉蒸肉和梅菜扣肉比起來， 它的步驟更為簡單， 不需要煮也不需要炸， 省事省力。 不過如此簡單的一道菜， 還有很多朋友做不好， 我身邊就有幾個人， 他們每次做出的粉蒸肉都很柴， 味道也很淡吃著不香， 有的時候還有米粉夾生的情況。
做粉蒸肉有竅門， 掌握好「三點」， 蒸好後軟爛鮮香， 肥而不膩！下面我來給大家分享一下粉蒸肉的做法， 以及3點竅門， 牢牢掌握好就不怕做失敗了， 看懂之後您會發現做粉蒸肉真的很簡單。
首先準備必要的食材， 分別有五花肉、米粉、醬料， 想要省時間的朋友可以直接買現成的米粉和料包， 買二合一的那種， 或者只買米粉， 對口感有要求， 或者不喜歡買米粉和料包的話， 就準備大米， 還有生薑、蔥、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、雞精、食鹽。
做粉蒸肉最適合用五花肉， 那種層次分明的最好， 吃起來不油膩也不柴， 如果用純瘦肉， 做出來就不夠好吃。
然後來看看做法：
五花肉的豬毛處理乾淨， 把表面清洗一遍， 切成稍微厚一點點的片， 五花肉切片後放碗內， 加入醬包攪拌均勻， 醃制十分鐘。
如果想自己用調味料醃制的話， 放入生薑絲、蔥絲、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉， 抓拌均勻， 肉的顏色深淺由老抽多少決定。
醃制的時候把大米倒進鍋內， 不放油幹炒， 加入花椒、八角， 一直炒到米粒發黃， 炒好後將花椒八角去掉， 放涼後將大米碾碎， 嫌麻煩的朋友可以省去這一步， 直接買米粉就好。
醃制了十分鐘後， 不要直接倒米粉， 而是要給肉里加一點水， 因為五花肉很幹， 米粉也很幹， 這種狀態下蒸出的米粉容易出現夾生感， 所以加少許水目的是可以打濕米粉。
倒入米粉前將生薑絲和蔥絲去掉， 倒入米粉後攪拌均勻， 讓肉片都裹上米粉。
裹好後把肉片倒進蒸碗內，或者碼整齊，放進蒸鍋大火蒸上汽，再小火蒸到軟糯。
粉蒸肉裡也可以放紅薯或者土豆，切小塊後放在碗內，肉放上面，蒸好又有肉又有菜挺好吃，若想要賣相好，可以將肉碼在碗底，上面放土豆或者紅薯，等蒸好後倒扣在盤內就可以了，最後的做法按照自己的喜好去弄就好。
做粉蒸肉，記住3點竅門：
一，豬肉切片後一定要醃制，如果裹了調味料後直接蒸，會出現不入味的情況，味道不好就比較難吃，而且醃制可以去腥，不醃制會有腥氣不香。
二，豬肉裹米粉前要加少許水，避免太幹讓米粉蒸出來夾生不好吃。
三，做粉蒸肉一定要蒸夠時間，若是不捨得蒸，匆匆蒸一會兒，就會做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸一個小時以上，高壓鍋小火蒸半個小時，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長時間。
看完了步驟和竅門，是不是發現挺簡單的，沒做過的朋友快試試吧，不說和飯店做得一模一樣，但自家人吃已經很好了。
裹好後把肉片倒進蒸碗內，或者碼整齊，放進蒸鍋大火蒸上汽，再小火蒸到軟糯。
粉蒸肉裡也可以放紅薯或者土豆，切小塊後放在碗內，肉放上面，蒸好又有肉又有菜挺好吃，若想要賣相好，可以將肉碼在碗底，上面放土豆或者紅薯，等蒸好後倒扣在盤內就可以了，最後的做法按照自己的喜好去弄就好。
做粉蒸肉，記住3點竅門：
一，豬肉切片後一定要醃制，如果裹了調味料後直接蒸，會出現不入味的情況，味道不好就比較難吃，而且醃制可以去腥，不醃制會有腥氣不香。
二，豬肉裹米粉前要加少許水，避免太幹讓米粉蒸出來夾生不好吃。
三，做粉蒸肉一定要蒸夠時間，若是不捨得蒸，匆匆蒸一會兒，就會做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸一個小時以上，高壓鍋小火蒸半個小時，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長時間。
看完了步驟和竅門，是不是發現挺簡單的，沒做過的朋友快試試吧，不說和飯店做得一模一樣，但自家人吃已經很好了。