肉末豆角是深受很多人喜歡的一道菜， 用豬肉末和豆角這兩樣做搭配， 這道菜脆嫩爽口、開胃更下飯， 下麵我便會將肉末豆角這道菜的做法詳細分享給大家， 這道菜做法簡單且快手， 不需要過多的技巧便可搞得定， 我們一起來學習。
肉末豆角的做法：
備用食材：豇豆250克， 五花肉100克， 胡椒粉1茶匙， 澱粉1勺， 生抽1勺， 料酒少許；
製作過程：第一步， 五花肉剁成肉末， 不需要太細， 將剁好豬肉末放入一個碗中，
第二步， 肉末要靜置一會入味， 長豆角一把， 摘去兩頭， 將豆角切成丁， 放入一個耐高溫的碗中， 將碗放入微波爐中高火加熱2分鐘， 將豆角取出來待用；
第三步， 香蔥擇洗好後切成蔥花， 生薑去皮後切成末， 炒鍋事先燒熱後， 加上少許的食用油， 放入醃制好的豬肉末， 小火炒一會， 將肉末炒至變色；
第四步， 將炒好的肉末先盛出， 重新給鍋中放少許的油， 爆香蔥薑末， 將事先處理好的豆角丁放入在鍋中， 快速翻炒一會， 待將豆角顏色變深的時候；
第五步， 重新放回炒好的豬肉末， 混合炒均勻， 加上少許的生抽調味， 炒至入味， 覺得味淡的還可再加上點鹽， 翻炒均勻後， 就可以關火了， 出鍋。
小編總結：肉末豆角是一道很特別的下飯菜， 無需過多的調味搭配， 口感也相對比較清淡， 但卻能引人食欲， 讓人吃過一次便再也忘不了， 肉末豆角這道菜我家時不時要做一次， 一點也不輸飯店的， 我家每次做這道菜， 大米飯都會被消耗許多， 吃著太過癮， 對于豆角這一蔬菜， 不管搭配什麼樣的食材炒， 都需要事先將豆角處理好， 保留其青綠的色澤以及脆嫩的口感， 這樣做的菜吃著才會更加誘人。
烹飪小技巧：
1、炒豆角時，直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，將豆角事先用微波爐高火加熱2分鐘，或者是用開水焯燙下，這樣可以讓豆角充分變熟，因為豆角如果不熟就吃會引起不適，另外這樣做減少了炒菜的時間，豆角更能保留脆嫩的口感；
2、豬肉末用五花肉或者是純瘦肉都可以，事先加上各種調味醃一醃，讓豬肉可入味，而且還能去腥，料酒是為了去除腥味，不可少，幹澱粉能保留肉末的嫩滑，但也不可以放太多，否則會發幹；
3、因為醃制肉末的時候放了調味料，所以炒菜的時候調味料不用太多，簡單搭配便可，想要顏色深一點的可以加上少許的老抽幫助上色，如果是瘦肉比較多的肉末，建議先炒好出鍋，最後再回鍋混炒，不要炒的時間太長，否則會發幹發柴。
這樣做的菜吃著才會更加誘人。烹飪小技巧：
1、炒豆角時，直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，將豆角事先用微波爐高火加熱2分鐘，或者是用開水焯燙下，這樣可以讓豆角充分變熟，因為豆角如果不熟就吃會引起不適，另外這樣做減少了炒菜的時間，豆角更能保留脆嫩的口感；
2、豬肉末用五花肉或者是純瘦肉都可以，事先加上各種調味醃一醃，讓豬肉可入味，而且還能去腥，料酒是為了去除腥味，不可少，幹澱粉能保留肉末的嫩滑，但也不可以放太多，否則會發幹；
3、因為醃制肉末的時候放了調味料，所以炒菜的時候調味料不用太多，簡單搭配便可，想要顏色深一點的可以加上少許的老抽幫助上色，如果是瘦肉比較多的肉末，建議先炒好出鍋，最後再回鍋混炒，不要炒的時間太長，否則會發幹發柴。