我看誰還點外賣？配方拿去！省心一鍋燉，香得同事嗷嗷叫！

要說到無憂無慮的時光， 大概就是上大學的時候了， 一下課就拉著同學飛奔去北門的美食街， 先占個位子， 然後開始糾結今天是來份炒粉幹？還是吃碗黃燜雞呢？或者福鼎肉片？ 街邊美食總是有種神奇的魔力， 時間一長就開始想念。 工作之後只能點外賣， 結果味道都不對， 可太氣人了。 不過這可難不倒我， 之前複刻過記憶裡的福鼎肉片， 肉香彈牙， 酸湯開胃~ 今天， 小編的街邊美食攤又開張了！繼續來做黃燜雞， 除了複刻出店裡同款味道， 我還做成了一鍋出的吃法， 一直都吃黃燜雞配米飯， 今天來試試黃燜雞蓋餅子吧~ RECIPE 黃燜雞蓋餅子 食材 雞腿肉 800g / 麵粉 250g / 土豆 200g 幹香菇 15g / 鮮香菇 2朵 / 千張 1頁 青紅椒 適量 / 薑 適量 / 蔥 適量 配料 生抽 20g / 海鮮醬 20g / 黃豆醬 15g 蠔油 15g / 甜麵醬 10g / 老抽 5g 白糖 5g / 十三香粉 2g / 料酒 1瓷勺 1.處理食材：雞腿切塊， 清水中提前浸泡1小時。 小蔥切段， 薑切片， 土豆削皮切小塊泡水， 鮮香菇切厚片， 青紅椒切塊， 千張切絲。 幹香菇用多一點的熱水泡發。 2.調黃燜雞醬：碗中加入海鮮醬20g， 黃豆醬15g， 蠔油15g， 甜麵醬10g， 生抽20g， 老抽5g， 白糖5g， 十三香粉2g。 攪拌均勻製成黃燜雞醬。 3.醃雞腿肉：浸泡好的雞腿肉中加入1瓷勺料酒， 調好的黃燜雞醬， 蔥段和薑片。 抓拌均勻， 醃制半小時。 4.一次燉煮：燉鍋中加入雞腿肉， 用筷子夾走蔥和薑。 再加入剛剛泡好的幹香菇和沒過雞肉的香菇水。 攪拌均勻， 蓋蓋子燉煮25分鐘。 5.製作麵團：燉煮期間我們來做餅子， 250g普通麵粉中慢慢倒入150g清水， 邊倒邊攪拌。 把面攪拌成絮狀。 用手揉面。 揉成1個表面光滑， 硬度中等的麵團， 蓋上保鮮膜醒面15分鐘。 6.分圓劑：15分鐘後取出麵團， 切分成6等份的面劑。 取一個面劑由外向裡揉捏成圓形的麵團。 泡入一碗清水中備用。 7.加配菜：第一次燉煮後加入千張， 香菇和土豆， 攪拌均勻。 咱們在家做， 配菜的話， 你也可以加任何自己愛吃的食材， 比如金針菇、青菜， 豆芽等等。 8.鋪餅子：麵團從水裡取出， 中間用食指壓一下。 用掌心往前推一下， 把餅子壓薄。 然後把麵團翻過來。 繼續用掌心往前推一下， 餅子就呈橢圓形長條了。 把餅子均勻的鋪在鍋中。 9.二次燉煮：蓋蓋子繼續慢燉10分鐘。 時間一到， 開蓋先把餅子取出。 10.收濃湯汁：加入青紅椒， 翻拌均勻， 開大火煮1分鐘收汁。 出鍋前再蓋上餅子， 咱們的黃燜雞蓋餅子就做好啦~鍋邊都被燒出了膠質， 光看著這一鍋就濃稠喜人！ 小編這一鍋是按照3人量來做的， 拿來做一家人的晚餐再合適不過啦~ 餅子是浸泡在鍋裡的， 把湯汁吸得滿滿的， 亮澤濕潤， 呲溜滑到嘴裡， 咬起來卻依舊有筋道彈牙的爽快口感！ 一鍋出也不用另煮飯， 直接上桌就開吃！給自己盛上一大碗， 再澆滿湯汁， 配著餅子， 這一餐， 簡直太滿足了~ 黃燜雞經過兩次燉煮， 第一次是煮出雞肉和香菇的鮮美滋味， 第二次燉煮是融合配菜和雞肉， 讓每一種食材的滋味都融入到雞肉中， 這每一塊雞肉， 都是萬千風味啊。 不知道你是不是和我一樣， 偏愛黃燜雞裡的香菇， 每次一端上桌， 先夾起的從來不是雞肉， 而是這吸滿了黃燜雞湯汁的肥美香菇！咬一口， 瘋狂飆汁， 嘴巴都要兜不住了~