茄子是一道家常菜品， 很多人都喜歡吃， 炒茄子的時候大部分是加入肉一起來烹飪， 因為加入肉之後能夠使茄子味道更香， 更鮮嫩， 但是那樣就很容易導致茄子油膩。 另外就是很多人在炒茄子的時候放的油比較多， 這樣也會導致油膩。 今天來分享一道炒茄子的烹飪方法， 不要只知道加肉， 加入這兩樣食材去調味， 一樣蔥， 另一樣是大蒜， 做出來的茄子也非常好吃。
在炒茄子之前要提前加1個步驟， 這樣再去炒茄子的時候就不需要放入太多的油， 茄子不吸油做出來也不會油膩了。 說一下這道茄子的詳細烹飪方法， 喜歡吃茄子的不妨按這個方法做來試一試吧！
【食材準備】
茄子， 蔥， 蒜， 八角， 花椒， 鹽， 植物油， 雞精。
【烹飪步驟】
①選擇一個紫把的茄子， 這樣的茄子吃起來味道更香， 把茄子的皮去掉， 然後把它從中間切開， 再改刀切成一公分左右的菱形塊放入一個盆子中， 這時要加入一勺鹽去翻一下， 醃制出裡面的水分倒掉， 這個步驟加入之後就能夠使茄子不會那麼吸油， 吃起來不油膩。
②把小蔥切成蔥花， 大蒜拍扁然後把蒜皮去掉再切成小粒。
③食材準備好了之後就開始起鍋燒油， 然後把油溫燒到冒青煙的時候， 就放入小蔥開始爆香， 小蔥的顏色開始微微變黃， 這時倒入茄子開始翻炒。
④炒的過程中加入花椒和八角， 然後再倒入少許清水，
⑤茄子九成熟之後再放入大蒜， 繼續翻炒均勻， 炒三分鐘左右， 這時茄子就全部熟透了， 撒上雞精翻炒均勻， 即可關火出鍋裝盤， 這樣一道非常美味的炒茄子就做好了， 不用加肉吃起來還非常香，一點不油膩，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒這道茄子的時候切記不要直接下鍋去炒，一定要提前把茄子切好之後加入鹽去醃制出裡面的水分，然後再去炒的時候就不容易吸油了，放少許的油就能夠把茄子炒至軟嫩，非常好吃。
⒉炒茄子的時候不要把大蒜放得太早，放早了容易把大蒜炒麵，口感會變差，一定要等茄子快熟透的時候再放入大蒜來提味，這樣酸香味能夠充分的保留，吃起來更美味。
不用加肉吃起來還非常香，一點不油膩，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒這道茄子的時候切記不要直接下鍋去炒，一定要提前把茄子切好之後加入鹽去醃制出裡面的水分，然後再去炒的時候就不容易吸油了，放少許的油就能夠把茄子炒至軟嫩，非常好吃。
⒉炒茄子的時候不要把大蒜放得太早，放早了容易把大蒜炒麵，口感會變差，一定要等茄子快熟透的時候再放入大蒜來提味，這樣酸香味能夠充分的保留，吃起來更美味。