今天的這道香酥雞肉餅， 簡直就是夏天白粥的標配啊！知道這道雞肉餅還是我家好姐妹做的， 一大早還沒起床就聞到了一股香味。 起床刷完牙， 朋友說早餐就吃這個。 這道早餐看著很簡單， 一盤顏色金黃的餡餅， 旁邊配著一碗白粥。 光看外觀， 餡餅表面的酥脆是肉眼可見的， 層次特別豐富， 裡面是雞肉餡的， 鮮嫩又多汁。 咬一口是又香又薄的酥皮， 因為皮薄一口就能見到裡面的雞肉餡， 吃著很鮮嫩， 特別香， 一口餡餅一口白粥， 特別滿足。
做起來比較簡單， 為了省時間， 我都會用手抓餅來做面片。 口感又酥又軟的食物那就是手抓餅皮了， 也可以用餃子皮代替， 餃子皮做的雞肉餅口感脆， 但是缺少一種酥的感覺， 因為沒有油酥在裡面。 手抓餅就不一樣， 它有油酥， 能讓面片層層起酥， 吃著也酥脆。 有時間的朋友也可以自己做面片。 最重要的就是調餡料了，
【所需材料】
1塊雞胸肉， 洋蔥四分之一個， 手抓餅3張， 適量生抽， 適量蠔油， 料酒適量， 老抽少許， 奧爾良醃料適量， 澱粉適量， 孜然粉適量， 芝麻適量， 香油適量。
【製作步驟】
1.準備一塊雞胸肉，
2.四分之一的小洋蔥切碎， 放入雞肉碗中。
3.往裡面調入一勺生抽， 一勺蠔油， 老抽少許， 適量香油。 攪拌均勻， 攪拌到粘稠為止。
4.再調入奧爾良醃料適量， 澱粉適量， 孜然粉適量， 芝麻適量， 攪拌均勻， 放一邊醃制10分鐘左右入味。
5.解凍好的手抓餅皮，放上雞肉粒。手抓餅不用搟，直接使用就可以了。
6.像包包子一樣收好口。捏緊，捏嚴實。
7.起鍋倒少許油，油熱下入生坯。開小火慢慢煎。一面定型之後給它翻個面，繼續小火煎。
8.反復翻面多次，一直煎到兩面金黃餅面鼓起就可以了。
小貼士：
1.洋蔥可以增香解膩，加一點會更好，不喜歡的朋友也可以不加。
2.雞肉提前用料酒醃制去腥，後面跟其他調料一起味道不容易去除。
5.解凍好的手抓餅皮，放上雞肉粒。手抓餅不用搟，直接使用就可以了。
6.像包包子一樣收好口。捏緊，捏嚴實。
7.起鍋倒少許油，油熱下入生坯。開小火慢慢煎。一面定型之後給它翻個面，繼續小火煎。
8.反復翻面多次，一直煎到兩面金黃餅面鼓起就可以了。
小貼士：
1.洋蔥可以增香解膩，加一點會更好，不喜歡的朋友也可以不加。
2.雞肉提前用料酒醃制去腥，後面跟其他調料一起味道不容易去除。