清道夫， 學名豹紋脂身鯰， 屬于經典的入侵物種， 原本生活在南美洲的河流中， 因為謠傳這種魚喜歡吃垃圾、吃魚糞而被引進， 也因此得名「清道夫」。
清道夫適合生存的水溫在20℃以上， 成年魚可長到30-60公分， 重0.7-1.1千克， 作為典型的底棲魚類， 清道夫的適應能力非常強， 耐低氧、高存活率、雜食性、全身背甲， 使得這種魚可以適應我國南方各種水域條件， 加上沒有天敵的制衡， 清道夫的氾濫已成定局。
隨著清道夫的氾濫， 加上其醜陋的外表， 有些說法被傳得越來越兇， 比如：清道夫生命力頑強曬乾了還能存活， 清道夫的肉質腥臭難以食用，
不能否認的是， 清道夫的生命力確實頑強， 作為淡水魚類的一種，
但是， 網上的一些視訊可比陸地上存活幾小時更讓人吃驚， 視訊上被曬乾的清道夫， 嘴上被灌進一些水， 不出一分鐘， 枯槁的唇部開始活動， 曬乾了的清道夫復活了， 這麼說來清道夫真的被曬乾了還會復活？
其實視訊上的清道夫壓根就沒有死透。
視訊中的清道夫在「曬乾」這一步花費的功夫， 是我們這些看視訊的接觸不到的， 決定清道夫能否曬乾復活的關鍵， 在于清道夫身上的泥漿掛的嚴實不嚴實。 密實的泥漿將清道夫的上下頜骨、鰓蓋固定並保護了起來， 脆弱的鰓絲不會因為長期暴露在空氣中而黏連在一起， 此時空氣會直接通過口腔進入胃部。
清道夫的胃部毛細血管非常豐富， 每0.1毫米長度上毛細血管的數量就能達到3-4， 整個胃表面還存在扁平的呼吸道上皮細胞， 這讓清道夫在沒有肺結構的情況下， 也能利用胃來從空氣中獲得氧氣， 所以在泥漿的保護下暴曬幾個小時不死成功率很高。
清道夫胃的橫切面， 標注C為毛細血管如果換做洗得乾乾淨淨的清道夫曬乾了， 大機率就真的幹了， 沒有魚在徹底曬乾之後復活， 就連封存在幹泥巴裡數年的肺魚也不行。
像清道夫這種奇特結構的魚在自然界並不少見，我們總是下意識地認為魚就是用鰓呼吸的，但是生物的進化就是這麼微妙，用皮膚呼吸、用食道呼吸以及用腸胃呼吸的魚有很多，比如皮膚可以呼吸的彈塗魚，依靠鰓弓上方的鰓上呼吸器官呼吸的攀鱸等等。
清道夫的肉質怎麼樣？曾經看過一個日本節目，說的是日本一個博主釣上來一條半人長的巨型塘虱，他描述塘虱的味道非常腥臭難以下嚥，而他選擇烹飪塘虱的方法竟然是用牛奶煮，處理塘虱身上的土腥味，用牛奶？
對于清道夫的肉，如果沒有合適的處理方法，難吃是肯定的。
不建議吃清道夫，是因為清道夫生長的環境細菌過多，而且覺得清道夫是專門吃垃圾、吃魚糞的，體內會富集很多的有害物質。其實，清道夫作為雜食性魚類這是擺在明面的事實，這種魚進化出這種食性最根本的原因是為了更好地生存，這並不代表清道夫在各種食物面前只會挑垃圾使用，事實上，清道夫對生態最大的影響是對魚卵和小魚的洗劫式吞食，在魚缸中唯唯諾諾的清道夫，在自然水域中可是典型的重拳出擊。
很多人對清道夫另一個關注點是清道夫的出肉率太低了，500克的清道夫，出肉也就在100克左右，買來的清道夫大部分是骨頭，其實這個問題我們可以轉移到小龍蝦身上討論，曾經有位吃播專門買了10斤小龍蝦，想看看到底出了多少肉，結果將剝好的龍蝦肉放到袋子裡一稱，0.59千克，也就是11.8%的出肉率，這樣看來，清道夫接近20%的出肉率還勝小龍蝦一籌。
清道夫主要的肉在後脊部分，切開後會得到兩塊肉質緊致的魚肉，而且這塊魚肉中沒有刺，如果使用處理小龍蝦的炒料處理清道夫，除了麻辣其他味道什麼也嘗不出來。
對于食用清道夫，除去衛生問題之外，最大的還是心理上的問題，不說別的，被很多人稱為美味的豆青蟲，大部分沒吃過的外地人看了就頭皮發麻。
不過現階段還是不建議食用清道夫的，衛生問題是一直繞不開的話題，除非像小龍蝦一樣開始有人養殖，清道夫才能安全地食用。
像清道夫這種奇特結構的魚在自然界並不少見，我們總是下意識地認為魚就是用鰓呼吸的，但是生物的進化就是這麼微妙，用皮膚呼吸、用食道呼吸以及用腸胃呼吸的魚有很多，比如皮膚可以呼吸的彈塗魚，依靠鰓弓上方的鰓上呼吸器官呼吸的攀鱸等等。
清道夫的肉質怎麼樣？曾經看過一個日本節目，說的是日本一個博主釣上來一條半人長的巨型塘虱，他描述塘虱的味道非常腥臭難以下嚥，而他選擇烹飪塘虱的方法竟然是用牛奶煮，處理塘虱身上的土腥味，用牛奶？
對于清道夫的肉，如果沒有合適的處理方法，難吃是肯定的。
不建議吃清道夫，是因為清道夫生長的環境細菌過多，而且覺得清道夫是專門吃垃圾、吃魚糞的，體內會富集很多的有害物質。其實，清道夫作為雜食性魚類這是擺在明面的事實，這種魚進化出這種食性最根本的原因是為了更好地生存，這並不代表清道夫在各種食物面前只會挑垃圾使用，事實上，清道夫對生態最大的影響是對魚卵和小魚的洗劫式吞食，在魚缸中唯唯諾諾的清道夫，在自然水域中可是典型的重拳出擊。
很多人對清道夫另一個關注點是清道夫的出肉率太低了，500克的清道夫，出肉也就在100克左右，買來的清道夫大部分是骨頭，其實這個問題我們可以轉移到小龍蝦身上討論，曾經有位吃播專門買了10斤小龍蝦，想看看到底出了多少肉，結果將剝好的龍蝦肉放到袋子裡一稱，0.59千克，也就是11.8%的出肉率，這樣看來，清道夫接近20%的出肉率還勝小龍蝦一籌。
清道夫主要的肉在後脊部分，切開後會得到兩塊肉質緊致的魚肉，而且這塊魚肉中沒有刺，如果使用處理小龍蝦的炒料處理清道夫，除了麻辣其他味道什麼也嘗不出來。
對于食用清道夫，除去衛生問題之外，最大的還是心理上的問題，不說別的，被很多人稱為美味的豆青蟲，大部分沒吃過的外地人看了就頭皮發麻。
不過現階段還是不建議食用清道夫的，衛生問題是一直繞不開的話題，除非像小龍蝦一樣開始有人養殖，清道夫才能安全地食用。