私房暢銷：香酥掉渣， 月銷10000， 附配方及做法
【香酥蛋捲】
食材用料：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）200克、玉米油60克、糖50克、水160克、雞蛋2個、黑芝麻10克
製作過程：
1.】雞蛋打散， 放糖及黑芝麻， 混合在容器中。
2.】用手動打蛋器攪拌至糖完全融化， 蛋液中出現小泡泡正常
3.】將低筋麵粉過篩到上述攪拌均勻的蛋液中
4.】用矽膠刀象平時我們劃寫字母Z那樣， 將其拌至成細膩滑順的蛋黃糊
5.】將蛋捲機放燃氣灶上先加熱
6.】加熱後， 倒入拌好的蛋糊， 然後蓋好上蓋， 操作中用小火烙制， 將其一面先小火烙約一分鐘左右， 然後再將蛋捲機翻面進行另一面的烙制，
7.】因為做得有些來不及我家小朋友吃的速度， 乾脆圖省事， 直接不卷， 蛋捲機烙制好後， 直接圓形也可以， 非常酥脆， 必需要輕拿輕放
8.】進行卷制的， 必需看其上色後， 快速用筷子將其趁熱卷起來，
9.】卷好的， 同樣是很酥脆， 比外面賣的蛋捲還好吃
[小貼士]：
1.】低筋麵粉也可以用中筋麵粉來操作，不過口感酥脆勁會稍差點，也可以將中筋麵粉加玉米澱粉混合攪拌均勻，比例是4：1，這樣做是低筋麵粉。
2.】沒有蛋捲機也可用平底鍋來製作，倒入麵糊上面鋪一張油紙，用平底盤子等工具按壓薄精心操作即可。
3.】製作過程要全程小火來操作。
4.】如果要卷起來的話，一定要趁熱，不要被燙著，動作要快速
[小貼士]：
1.】低筋麵粉也可以用中筋麵粉來操作，不過口感酥脆勁會稍差點，也可以將中筋麵粉加玉米澱粉混合攪拌均勻，比例是4：1，這樣做是低筋麵粉。
2.】沒有蛋捲機也可用平底鍋來製作，倒入麵糊上面鋪一張油紙，用平底盤子等工具按壓薄精心操作即可。
3.】製作過程要全程小火來操作。
4.】如果要卷起來的話，一定要趁熱，不要被燙著，動作要快速