眾所周知, 當我們進食甜品時, 食物中的糖分在進入人體後會發生令人愉悅的化學反應, 產生大量的多巴胺。 而這種物質是大腦分泌的一種神經傳導物質, 它可以通過血管流至全身, 傳遞幸福及開心感的資訊!
所以說, 喜歡吃甜食的朋友, 幸福感肯定是高高在上的!而在所有的甜食中, 白糖的運用是最為廣泛的, 無論是菜肴的烹製, 還是甜品的烘焙, 甚至一些水果的醃制都離不開白糖!如果說甜食的食材是基礎, 那麼白糖就是甜食的靈魂所在!
但是, 不少細心的朋友卻發現, 在超市買白糖時, 包裝上會印有綿白糖和白砂糖這兩種白糖!很多朋友搞不懂, 多半都是隨便買一包, 其實這兩種白糖的區別是很大的!如果買錯了, 烹製菜肴、烘焙甜品時味道會相差很大。 今天就和大家分享一下, 二者的區別在哪裡, 有何不同之處!下面就一起看看吧。
外觀不同
白砂糖為顆粒狀, 就像一粒一粒的沙子, 所以民間素有砂糖的叫法。 注意:很多朋友有時會把白糖當做鹽, 或者把鹽當做糖 , 因為白砂糖與海鹽的外形極為相似, 所以, 切記在調味盒中標注一下, 或者分開擺放。
綿白糖就像冬天的雪花一樣, 口感軟綿, 看著細膩如雪。 其次, 綿白糖看著更像一團漂亮的棉花, 所以民間都稱之為綿糖。 注意:綿白糖的特性是易受潮結塊, 只要不變色就不影響食用。 其次, 結塊的綿白糖撒上一點白砂糖就可以自動化解結塊。
成分不同
白砂糖是以甘蔗為原料, 壓榨煮練後製成的蔗糖結晶;綿白糖是以甜菜為原料, 並在生產過程中加入了2.5%左右的轉化糖漿製作而成的。
所以, 白砂糖的甜度要高于綿白糖, 但是不少朋友覺得綿白糖甜。 是因為綿白糖的顆粒小, 且入口即化, 所以讓人產生綿白糖更甜的感覺。
烹飪的用途不同
綿白糖在烹飪中,適用于拔絲、掛霜、上色以及各種拌涼菜、煲粥、蘸食時的使用;而白砂糖由于穩定性強且口感較脆,所以適用于烘焙中的打發,或者是糕點外層用糖。所以,這兩種糖雖然都是白糖,但在具體的用途上還是有很大的區別,用的不對會影響口感和口味。
如何挑選優質的好白糖?很多朋友買白糖喜歡買散裝的,認為這樣可以實打實地看到白糖的好壞,不像包裝好的白糖那樣,只能看看到沒到保質期!但有些朋友想買散裝的白糖,卻不會挑選!其實只要記住這4點便可!
1、看雜質:買散裝的白糖,首先要看看白糖有沒有雜質,如果有黑色或者其它的雜物夾雜在其中,則是劣質的白糖。
2、聞氣味:好的白糖,聞起來有股香甜的味道,而劣質的白糖有股怪味。
3、辨濕度:不管是白砂糖還是綿白糖,如果商家允許,不妨捏一點試試手感,越乾燥的白糖越優質!
4、嘗滋味:優質的白糖,捏一點點在嘴裡,白砂糖有明顯的顆粒感,綿白糖的口感要高于白砂糖!如果入口後有酸味或者是酒精等其它的異味,則是劣質的白糖!
以上就是今天給大家分享的內容,希望這篇文章對你有幫助,感謝觀看!
綿白糖在烹飪中,適用于拔絲、掛霜、上色以及各種拌涼菜、煲粥、蘸食時的使用;而白砂糖由于穩定性強且口感較脆,所以適用于烘焙中的打發,或者是糕點外層用糖。所以,這兩種糖雖然都是白糖,但在具體的用途上還是有很大的區別,用的不對會影響口感和口味。
如何挑選優質的好白糖?很多朋友買白糖喜歡買散裝的,認為這樣可以實打實地看到白糖的好壞,不像包裝好的白糖那樣,只能看看到沒到保質期!但有些朋友想買散裝的白糖,卻不會挑選!其實只要記住這4點便可!
1、看雜質:買散裝的白糖,首先要看看白糖有沒有雜質,如果有黑色或者其它的雜物夾雜在其中,則是劣質的白糖。
2、聞氣味:好的白糖,聞起來有股香甜的味道,而劣質的白糖有股怪味。
3、辨濕度:不管是白砂糖還是綿白糖,如果商家允許,不妨捏一點試試手感,越乾燥的白糖越優質!
4、嘗滋味:優質的白糖,捏一點點在嘴裡,白砂糖有明顯的顆粒感,綿白糖的口感要高于白砂糖!如果入口後有酸味或者是酒精等其它的異味,則是劣質的白糖!
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