炸藕盒，麵糊別只會用水調，大廚分享方法，出鍋又酥又脆，不油膩

我們家就喜歡吃一些應季的蔬菜，現在蓮藕大量上市，價格便宜看著新鮮，我就喜歡三五天買一次，在家給全家做一頓。蓮藕大家喜歡用什麼方法做，有人喜歡在冬天燉湯喝，但是我依舊是喜歡炸藕盒。

一想到炸出來的藕盒，那種又酥又脆的口感，裡面還夾著肉餡，吃一口香酥脆，我的口水已經忍不住往下流了。之前只有在過年的時候，才能吃一頓炸藕盒，畢竟這東西太費時間了，現在不同了，我在家閑著就想做一頓嘗嘗。

但是炸藕盒，怎麼很多時候炸出來，味道不夠酥脆，反而軟軟的呢？還特別吸油，吃一口好油膩的感覺，不美味。原來炸藕盒也有技巧，比如說麵糊不要只會用水調製，今天看看大廚分享的方法。

【藕盒的烹飪方式】

所需食材：蓮藕、肉餡、醬油、蠔油、鹽、麵粉、雞蛋、澱粉、泡打粉、油、啤酒

1、把藕削皮，放進水中洗淨切成薄片，兩片藕片之間不要切斷了。接下來我們再把肉餡處理一下，把豬肉切成碎末，放在碗裡。

2、接著往裡面加上適量的鹽、生抽、蠔油，將其攪拌均勻之後，

放在一旁待用。接著我們往藕片裡面，加上一定量的肉餡，把所有的藕片都處理完之後，先放在旁邊備用，接著就是很重要的1步，也就是調製麵糊。

3、要想炸出來酥脆，麵糊的調製非常關鍵，調製一個脆皮糊是重中之重。需要把100g麵粉、60g澱粉，放在一塊兒，再加上3g的泡打粉，

接著打在裡面一個雞蛋。全都弄好之後，接著許多人是不是準備倒水了？

4、其實是不對的，我們把清水替換成啤酒，炸出來效果更好，口感更香更酥脆，往裡面倒入90ml的啤酒，然後將其徹底攪拌均勻，最後加上一勺植物油，攪拌均勻這個脆皮糊就製作完成了。

5、把蓮藕放在麵糊裡面，讓兩個面都均勻裹上一層糊，接著鍋內倒入足夠量的食用油，燒熱至5成熱的時候，把藕夾放在裡面炸，炸好後盛出來，然後再把油燒熱複炸一遍，然後出鍋。

小竅門：

炸藕盒時，麵糊別只會加水調，用啤酒來替換它，效果會更好，炸出來更香酥。並且做麵糊的時候，不僅只用澱粉或麵粉，而是這2樣都需要用到。

小竅門：

炸藕盒時，麵糊別只會加水調，用啤酒來替換它，效果會更好，炸出來更香酥。並且做麵糊的時候，不僅只用澱粉或麵粉，而是這2樣都需要用到。