當個頭飽滿的大閘蟹被精心挑選、端上餐桌，
「美食家」們便開始了一場耗時的「尋味之旅」。
鮮美的蟹膏、蟹黃，
引得無數饕客競折腰。
但愛的，
就是這種特別的味覺體驗。
蒸蟹的滋味就已經讓人欲罷不能，
那以另一種美食姿態展現在大家面前呢？ 今天推薦一道定能成功俘獲萬千「蟹粉」的美食給大家——蟹黃粉絲煲，
俗語常說， 「雌九雄十（農曆九月與農曆十月）」， 現在吃母蟹正是好時候。
蟹肉飽滿、蟹黃豐富， 每一隻都「富得流油」。
光是想想， 口水都止不住地流！
可要說這道菜的絕妙之處，
卻是在平時最不起眼的它——粉絲。
如果說吃蟹是為了追求食材的「鮮」， 那麼吸收了滿滿蟹鮮的粉絲煲， 就是為了讓大家吃「鮮」到滿足的絕妙美食。
爽滑的粉絲，卻有著大閘蟹的鮮和蔬菜的甜，嗦上一口，滋味連連，快樂似神仙！ 食材： 綠豆粉絲150g 大閘蟹（母）3-4只
青紅椒、洋蔥各一個
包菜一個 蔥薑蒜
【1】泡粉絲 粉絲剪短，加入少許少許老抽，50℃水溫浸泡。 【2】取蟹黃、蟹肉 剪開螃蟹，分別取出其中的蟹黃、蟹肉，放在一旁備用。 挑選大閘蟹時，可以通過蟹的腹部形狀來分辨雌雄，圓形為雌，尖型為雄；從腹部輕輕打開，便能看出蟹黃、蟹膏是否豐富飽滿。 【3】切食材 薑蔥蒜切末，洋蔥、包菜切絲；青紅椒切絲備用。 【4】炒食材 鍋中少許油，將薑蒜末倒入炒香，依次放入蟹黃、洋蔥、包菜、蟹肉、粉絲，加入鹽、老抽翻炒。 【5】攪拌盛盤 放入切好的青紅椒絲攪拌均勻，撒入備好的蔥末和剩餘的蟹黃，盛盤。 如果大家覺得拆蟹很麻煩，或者大閘蟹裡的蟹黃不夠用，可以選擇加入適量的禿黃油。 一罐禿黃油就能讓你一次吃到滿滿的蟹膏、蟹黃，蟹香味濃郁十足，還可以用來拌飯和拌面吃！ 這道菜的獨特之處，在于蟹的鮮嫩與包菜、洋蔥的清甜都彙聚在一起，被粉絲完全吸收，每一種獨特的香味、口感都被激發出來。熱氣騰騰的粉絲煲上桌，只是氣味的飄散遊走就能引得人吞咽口水、食指大動，搭配上米飯也依舊能吃兩大碗！
▼ ▼ ▼ 蟹黃粉絲煲：「我長這個樣子！」
綠豆粉絲150g 大閘蟹（母）3-4只
青紅椒、洋蔥各一個
包菜一個 蔥薑蒜
【1】泡粉絲 粉絲剪短，加入少許少許老抽，50℃水溫浸泡。 【2】取蟹黃、蟹肉 剪開螃蟹，分別取出其中的蟹黃、蟹肉，放在一旁備用。 挑選大閘蟹時，可以通過蟹的腹部形狀來分辨雌雄，圓形為雌，尖型為雄；從腹部輕輕打開，便能看出蟹黃、蟹膏是否豐富飽滿。 【3】切食材 薑蔥蒜切末，洋蔥、包菜切絲；青紅椒切絲備用。 【4】炒食材 鍋中少許油，將薑蒜末倒入炒香，依次放入蟹黃、洋蔥、包菜、蟹肉、粉絲，加入鹽、老抽翻炒。 【5】攪拌盛盤 放入切好的青紅椒絲攪拌均勻，撒入備好的蔥末和剩餘的蟹黃，盛盤。 如果大家覺得拆蟹很麻煩，或者大閘蟹裡的蟹黃不夠用，可以選擇加入適量的禿黃油。 一罐禿黃油就能讓你一次吃到滿滿的蟹膏、蟹黃，蟹香味濃郁十足，還可以用來拌飯和拌面吃！ 這道菜的獨特之處，在于蟹的鮮嫩與包菜、洋蔥的清甜都彙聚在一起，被粉絲完全吸收，每一種獨特的香味、口感都被激發出來。熱氣騰騰的粉絲煲上桌，只是氣味的飄散遊走就能引得人吞咽口水、食指大動，搭配上米飯也依舊能吃兩大碗！
▼ ▼ ▼ 蟹黃粉絲煲：「我長這個樣子！」