談起烏克蘭美食， 大家會想到什麼？
甜到牙根都發酸的巧克力？
躺在麵包片上的醃制肥豬肉「Salo」？
其實， 這都是「過去式」啦——
在健康新風的席捲下， 以肥膩為尚， 包括烏克蘭在內的東歐美食也在發生深刻的變化， 更多的蔬菜、更天然的風味、更重視動物福利的菜譜正被大量引入， 並成為生活方式的一部分。 如今， 就讓我們去看看最受烏克蘭內外歡迎的新版十大烏克蘭美食吧——
1、復活節麵包（Paska）
在東歐傳統中， 復活節是尤為重要和值得隆重慶祝的節日， 故被稱為「復活節麵包」的Paska在當地十分常見， 以其精湛的工藝而備受稱道。
過去， 復活節麵包僅在一年中少數幾個節假日有售， 現在只要去酒店、麵包鋪甚至咖啡館喊一聲Paska就可以了。 當然，
2.羅宋湯（Borscht）
羅宋湯是一種熱甜菜根湯， 既能滿足肉食者， 又能滿足素食者。 根據所用甜菜的種類， 這道菜有多種紅色。 羅宋湯用優酪乳油或經典優酪乳調味， 通常與大蒜甜甜圈一起食用。
在烏克蘭， 由于家家都做羅宋湯， 所以每家的味道都不一定相同。 烏克蘭人在節假日、工作日甚至葬禮上也會品嘗羅宋湯。 對于肉食者來說， 在肉湯裡煮羅宋湯；為素食者， 繼續吃蔬菜。 順便說一下， 烏克蘭人甚至有一種特殊的綠色春季羅宋湯。
3.烏克蘭餃子（Varenyky）
餃子是東亞獨有的美食嗎？其實， 它的祖先就來自東歐和西亞， 最初叫「餛飩」， 是以小麥麵粉做成面皮， 再包裹各種餡料。 因此， 不是因為中國餃子推陳出新， 花樣繁多就認為餃子只在中國獨有， 其實， 從哈薩克到波蘭都可以找到類似的食物。
和中國餃子包裹肉類和蔬菜不同， 烏克蘭餃子從基本的農家乳酪、土豆泥到橄欖、南瓜、蕁麻或草莓， 想得到的， 想不到的餡料都應有盡有。 和中國相似的是， 在烏克蘭的超市里， 各種口味的速凍餃子同樣可以很容易找到。
4.烏克蘭卷餅（Holubtsi）
根據經典的食譜，holubtsi是用煮熟的捲心菜做的，你可以每隔一片葉子做一個新的卷，裡面裝滿煮熟的米飯和肉。這道菜的一種變化是用煮過的藤葉做麵包卷。大米也可以用其他穀物、蘑菇、胡蘿蔔等代替。在烏克蘭的許多餐館和宴會功能表上都可以找到經典的holubtsi。
5.烏克蘭肉皮凍（Holodetts）
烏克蘭人最喜歡的冷盤之一，也是外國客人（除東亞、東南亞人士外）最「敬而遠之」的食物之一，是holodets或aspic。
過去，這道貴菜只有家裡來客人時方可一品芳澤，在請客前一兩天，丈夫或妻子就得趕到市場，選擇最好的新鮮豬腿，在家清洗和清洗，煮幾個小時（6-7個小時），再利用烏克蘭寒冷的空氣凍結。簡單地說，這是一種由骨頭和軟骨精華凝結的冷肉湯。
6.土豆煎餅（Deruni）
Deruni在烏克蘭北部特別受歡迎。大多數時候，deruni都配有優酪乳油或烘焙優酪乳。你可以用炒洋蔥和蘑菇準備一份優酪乳油，然後倒在土豆煎餅上。在烏克蘭，這通常是周日的一道菜，用于早餐或晚餐。
7.基輔雞（Chicken Kyiv）
一旦你第一次嘗試了小雞基輔，你就會永遠墜入愛河。這是烏克蘭餐館、學校和政府食堂非常受歡迎的一道菜。
基輔雞被認為是烏克蘭首都的美食名片。它也在世界各地的餐館裡供應。
8.奧利維耶土豆沙拉（Olivier Potato Salad）
烏克蘭的沙拉傳統上是用手邊的簡單食材做的。這個地區的農民喜歡新鮮或鹹黃瓜和酸菜加洋蔥和油的沙拉。奧利維耶土豆沙拉是一種受歡迎的沙拉，含有更多的配料，是任何烏克蘭盛宴（如新年聚會、婚禮或生日）的王者。
9.核桃仁李子
當你回顧你的童年時，腦海中會浮現出什麼——你的生日聚會、周圍的朋友、插著蠟燭的蛋糕，以及媽媽擺出來的甜點？有一道菜讓烏克蘭人想起了那些真正無憂無慮的日子，那就是核桃餡的李子。烏克蘭是核桃和李子的國度，所以食材很容易找到，甜點也很容易做，嘗起來像飄渺。
伴上煉乳，核桃仁李子甜上心頭，作為早餐真是再合適不過了。
10.納爾斯尼基（Nalysnyky）
名為Nalesniki的薄煎餅是Shrovetide最受歡迎的菜肴。這些薄餅有各種各樣的餡料——從甜的農家乾酪或罐裝漿果到油炸蘑菇或bryndza。傳統上，烏克蘭人用小麥、蕎麥粉或玉米粉來製作nalesniki，你可以在主菜結束後甜點前吃nalesniki。
根據經典的食譜，holubtsi是用煮熟的捲心菜做的，你可以每隔一片葉子做一個新的卷，裡面裝滿煮熟的米飯和肉。這道菜的一種變化是用煮過的藤葉做麵包卷。大米也可以用其他穀物、蘑菇、胡蘿蔔等代替。在烏克蘭的許多餐館和宴會功能表上都可以找到經典的holubtsi。
5.烏克蘭肉皮凍（Holodetts）
烏克蘭人最喜歡的冷盤之一，也是外國客人（除東亞、東南亞人士外）最「敬而遠之」的食物之一，是holodets或aspic。
過去，這道貴菜只有家裡來客人時方可一品芳澤，在請客前一兩天，丈夫或妻子就得趕到市場，選擇最好的新鮮豬腿，在家清洗和清洗，煮幾個小時（6-7個小時），再利用烏克蘭寒冷的空氣凍結。簡單地說，這是一種由骨頭和軟骨精華凝結的冷肉湯。
6.土豆煎餅（Deruni）
Deruni在烏克蘭北部特別受歡迎。大多數時候，deruni都配有優酪乳油或烘焙優酪乳。你可以用炒洋蔥和蘑菇準備一份優酪乳油，然後倒在土豆煎餅上。在烏克蘭，這通常是周日的一道菜，用于早餐或晚餐。
7.基輔雞（Chicken Kyiv）
一旦你第一次嘗試了小雞基輔，你就會永遠墜入愛河。這是烏克蘭餐館、學校和政府食堂非常受歡迎的一道菜。
基輔雞被認為是烏克蘭首都的美食名片。它也在世界各地的餐館裡供應。
8.奧利維耶土豆沙拉（Olivier Potato Salad）
烏克蘭的沙拉傳統上是用手邊的簡單食材做的。這個地區的農民喜歡新鮮或鹹黃瓜和酸菜加洋蔥和油的沙拉。奧利維耶土豆沙拉是一種受歡迎的沙拉，含有更多的配料，是任何烏克蘭盛宴（如新年聚會、婚禮或生日）的王者。
9.核桃仁李子
當你回顧你的童年時，腦海中會浮現出什麼——你的生日聚會、周圍的朋友、插著蠟燭的蛋糕，以及媽媽擺出來的甜點？有一道菜讓烏克蘭人想起了那些真正無憂無慮的日子，那就是核桃餡的李子。烏克蘭是核桃和李子的國度，所以食材很容易找到，甜點也很容易做，嘗起來像飄渺。
伴上煉乳，核桃仁李子甜上心頭，作為早餐真是再合適不過了。
10.納爾斯尼基（Nalysnyky）
名為Nalesniki的薄煎餅是Shrovetide最受歡迎的菜肴。這些薄餅有各種各樣的餡料——從甜的農家乾酪或罐裝漿果到油炸蘑菇或bryndza。傳統上，烏克蘭人用小麥、蕎麥粉或玉米粉來製作nalesniki，你可以在主菜結束後甜點前吃nalesniki。