今天我們來說一說香菜。 香菜學名叫芫荽（拼音yan sui， 讀作「延歲」）， 又被叫做胡荽、香荽等， 是人們常用的提味蔬菜， 多用在做涼拌菜佐料， 或在湯料中提味用。 事實上， 香菜還具有一定的藥用價值， 中醫學認為， 香菜味辛， 性微溫。 具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效。 今天， 我就要用香菜為主， 來教大家做個美食， 一起來看看吧！
【香菜炒雞蛋】
【基本材料】香菜， 雞蛋， 食用油， 雞精， 食鹽
【基本步驟】
1.首先多買一些香菜， 不要買太小的。 把香菜放進裝滿清水的大盆子裡， 用手來搓洗香菜。 清洗完葉子， 就要重點清洗根部了， 香菜的根部會比較髒， 所以， 清洗的時候要反復揉搓根部。 第一次清洗的時候可以看到清水都變渾濁了。 把髒水倒掉後， 再倒進去一些清水， 再清洗一次。 清洗後的香菜， 輕輕捏掉葉子中的水分， 然後把香菜擺在一邊， 晾乾水分。
2.取出三個雞蛋， 先放進清水中。 接著， 取出一個雞蛋， 用手指蘸一些食用鹽， 在雞蛋皮上反復地搓， 這樣做是為了去除雞蛋殼上的細菌， 尤其是大腸桿菌。 把三個雞蛋都搓洗一遍後， 用清水沖洗乾淨。 接著， 取出一個空碗， 把雞蛋打進碗中， 然後用筷子沿著一個方向進行攪拌， 直到把雞蛋打出沫子，
3.晾乾的香菜放在案板上， 擺放整齊， 根部都朝向一邊， 葉子朝向一邊。 然後用菜刀把香菜從莖部切下去， 把菜葉和根莖部分開。 接著， 把切下來的根部再切成兩段， 放在一個盤子裡， 待用。 把香菜葉子的部分拿過來， 也給切成小段，
4.取出家中的不粘鍋， 倒入適量的食用油， 開大火， 將油燒熱。 等鍋中的油溫有八九成熱了， 把雞蛋液慢慢倒進熱油中， 用鏟子先慢慢的攪動雞蛋， 把炒熟的雞蛋給撥到邊上， 讓雞蛋液都充分接觸熱油， 防止鍋底的雞蛋炒焦。
5.把雞蛋鏟出去後， 不要關火， 給鍋中再加入食用油， 油溫升高了， 把香菜的根部先倒進熱油中， 進行翻炒。 炒個1分鐘左右， 就可以加入一些食用鹽了， 然後把香菜葉子也加進鍋中， 繼續進行翻炒。 最後，加入熟雞蛋一起進行翻炒，這時候，只要再炒1分鐘，就可以加入雞精調味了。翻炒幾下後，就可以關火了呦！
6.一道美味的香菜炒雞蛋就出鍋了，趕緊裝盤吧！這道菜，端上桌一眼看著，青黃鮮嫩，十分的誘人，吃起來更是清香可口，開胃下飯，營養豐富，做法又非常的簡單。喜歡的朋友，趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
香菜的根部和葉子，炒熟需要的時間肯定是不一樣的，所以，我們把它們切開後分別下鍋炒制，這樣做出來的菜會更加香！
今天的香菜炒雞蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
最後，加入熟雞蛋一起進行翻炒，這時候，只要再炒1分鐘，就可以加入雞精調味了。翻炒幾下後，就可以關火了呦！
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