俗話說， 每天一碗湯， 勝過良藥方！
現在的人， 為了養生， 都越來越喜歡喝湯了。
特別是以“愛喝湯”聞名的廣東人， 一天不喝， 心裡就發慌。
喝湯， 已經成為了繼“吃枸杞“、“泡腳”之後又一備受追捧的養生之道了。
不過， 湯雖好， 但如果喝不對， “養生湯”就會變成“傷身湯”。
毫不誇張地說， 就連經常把“寧可食無菜， 不可食無湯”的廣東人也不一定能喝對！
這樣喝湯， 將親手毀掉你的腎
很多人煲湯的時候， 都追求一個“久”字。
認為煲湯的時間越長， 食物中的營養和精華溶出得越多， 湯就越有營養。
比如， 廣東人最愛喝的老火靚湯，
這種做法其實是錯誤且不科學的！
湯的主要成分是水， 僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質， 可以說營養少得可憐。
有人作過實驗：
用魚、雞、牛肉等含高蛋白原料的食物煲湯， 雖然煲數小時後，
其實， 這些湯之所以看著發白， 是因為脂肪含量高。
脂肪乳化， 湯看起來就會白白的， 脂肪含量越高， 就越容易出現奶白色。
所以， 你看到的乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯…….其實都是含有很多脂肪的湯。
有研究發現， 煲湯時間的長短對湯品中亞硝酸鹽（致癌物）的含量有影響。
超過4小時， 隨著煲制時間的延長， 湯中的亞硝酸鹽含量會逐漸增加， 煲制超過6小時的湯就存在安全隱患。
這嘌呤可不是個什麼好東西， 它的代謝產物是尿酸， 尿酸通過腎臟代謝， 如果腎臟代謝不了， 就會導致血液裡的尿酸增高。
尿酸一高， 就容易引起痛風， 對腎臟也會產生損害， 嚴重時， 還可能誘發腎衰竭。
所以， 不要過分迷戀老火靚湯， 這種湯喝多了， 不養生反傷身。
那麼問題來了：湯煲多久為好呢？
一般建議， 肉類湯煲1個小時左右， 最長不超過2個小時；魚湯則時間控制在1小時之內。
另外， 不要只喝湯， 湯渣也要吃，
還有， 如果你是以下5類人， 那最好少喝或不喝火湯。
1、高尿酸和痛風人群
湯中嘌呤含量較高， 特別是用海鮮、肉類、蘑菇、動物內臟等食材煲的老火湯， 容易升尿酸， 引發痛風。
2、“三高”人群
很多湯都是高脂肪、高熱量、高鹽， 三高人群喝多了， 會加重病情， 所以最好喝清淡一點的湯。
3、腎不好的人
湯中嘌呤和磷含量都比較高， 這兩種物質對腎都不太友好。
嘌呤攝入過多可能會引起血尿酸的升高， 引起痛風性腎病。
磷攝入過多， 就會增加腎臟的負擔。 對於腎不好的人來說， 喝了含磷較多的湯之後， 就會“雪上加霜”。
4、肥胖人群
肉湯中的脂肪含量一般都比較多， 很多了更容易發胖， 所以最好喝清淡的蔬菜湯。
5、胃不好的人
胃病尤其是胃酸分泌過多者， 不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯， 這些湯中含氮浸出物會刺激胃酸的分泌作用， 使病情加重。
除了要少喝老火湯外， 還有一種湯和水也要少喝， 因為特招癌！
這種湯、水喝多了， 癌癥會找上門
一碗湯、一杯水端上來， 經常會有人叫你趁熱喝， 認為喝進去更暖胃暖身。
雖然是一片好心， 但卻妥妥辦得是壞事~
國際癌癥研究機構（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物， 已有動物實驗證實， 65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨， 可能導致食管癌。
也就是說， 如果湯、水的溫度超過65℃， 喝了是有致癌風險的。
因為口腔和食管表面覆蓋的黏膜很脆弱， 對溫度很敏感：
適宜的進食溫度是10℃~40℃
能耐受的高溫也只在50℃~60℃
超過65℃便能燙傷黏膜
偶爾的燙傷， 黏膜還可以自我修復。但若經常如此，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多，誘發癌變。
所以，熱湯、熱水，最好先放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺不燙就再喝。
這兩者並沒有哪一種更健康的說法。
具體到個人，則可以根據自己的身體情況以及需求調整。
比如，對於想減肥的人，則建議在飯前喝湯“墊墊底”，可以減少總的食物攝入量，對體重控制有益。
瘦人則相反，若想適當增加體重，可在飯後喝湯，但也要適度。
而如果是平時消化功能欠佳，容易感到胃脹、胃液分泌不足的人，就不適宜飯前喝湯，否則胃液被大量的湯水進一步沖淡，更不利於消化吸收。
（圖源/網路）
有說法稱吃飯時喝湯會沖淡胃液，導致消化不良。
事實上，雖然湯水可能會降低唾液的濃度和稀釋部分胃液，但是它對胃腸道消化液的影響很小。
只要不大量喝湯，邊吃飯邊喝點湯沒啥問題。
至於湯泡飯，則最好不要經常這麼吃。
俗語說“湯泡飯，嚼不爛”。飯和湯水混在一起，食物在口腔裡還沒來得及細細咀嚼就滑下去了，沒有充分的咀嚼，容易造成消化不良。
最好不要喝。
湯放在冰箱一夜之後，湯內的物質會發生變化，嘌呤含量更高。
肉湯實質是肉汁，在實驗中，肉汁用來做培養基，很容易滋生細菌，即使煮沸後再喝，湯中也會含有毒素。
黏膜還可以自我修復。但若經常如此，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多，誘發癌變。所以，熱湯、熱水，最好先放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺不燙就再喝。
這兩者並沒有哪一種更健康的說法。
具體到個人，則可以根據自己的身體情況以及需求調整。
比如，對於想減肥的人，則建議在飯前喝湯“墊墊底”，可以減少總的食物攝入量，對體重控制有益。
瘦人則相反，若想適當增加體重，可在飯後喝湯，但也要適度。
而如果是平時消化功能欠佳，容易感到胃脹、胃液分泌不足的人，就不適宜飯前喝湯，否則胃液被大量的湯水進一步沖淡，更不利於消化吸收。
（圖源/網路）
有說法稱吃飯時喝湯會沖淡胃液，導致消化不良。
事實上，雖然湯水可能會降低唾液的濃度和稀釋部分胃液，但是它對胃腸道消化液的影響很小。
只要不大量喝湯，邊吃飯邊喝點湯沒啥問題。
至於湯泡飯，則最好不要經常這麼吃。
俗語說“湯泡飯，嚼不爛”。飯和湯水混在一起，食物在口腔裡還沒來得及細細咀嚼就滑下去了，沒有充分的咀嚼，容易造成消化不良。
最好不要喝。
湯放在冰箱一夜之後，湯內的物質會發生變化，嘌呤含量更高。
肉湯實質是肉汁，在實驗中，肉汁用來做培養基，很容易滋生細菌，即使煮沸後再喝，湯中也會含有毒素。