海南菜
這裡， 是在癌癥地圖上幾乎“消失”的區域， 與全國其他省份相比， 這個省份腫瘤發病率和死亡率都不高；這裡， 也是遠超過聯合國長壽之鄉標準的區域， 聯合國規定：每十萬人口中百歲老人超過7.5個就可算長壽之鄉， 而總人口數一千萬出頭的該省份， 2019年的統計發現， 百歲老人已經接近2000位！
這裡就是海南， 今天我們將帶您尋味海南， 探尋自帶“長壽基因”的海南菜。
海南地區多食海鮮、雞鴨等白肉， 飲食結構會比北方地區健康一些， 這或許是它們長壽老人多的一大原因。
在消化內科工作多年的王主任告訴我們， 愛吃肉並不等於不健康， 關鍵是吃對肉！會吃肉！也就是說， 選對肉的種類和烹調方法， 不僅不會給胃腸增加負擔， 提高胃腸腫瘤的發生率， 還能幫助人體攝入優質蛋白， 提高抵抗力預防腫瘤！
王主任推薦的第一個海南健康“肉”， 就是有“魚中極品”之稱的馬鮫魚， 這種海魚外形跟我們熟知的鮁魚類似， 但肉質更加刺少鮮美， 營養價值也更高！
馬鮫魚有著兩高一低一好（高優質蛋白、高維生素、低脂肪、好消化）的特點：
蛋白質豐富， 每百克馬鮫魚富含19.1克的優質蛋白質；
富含維生素A和鈣、鎂等微量元素；
脂肪極少， 每百克馬鮫魚只有2.5克的脂肪；
對於消化系統比較弱的老年人和小孩來說， 它是非常好消化的。
所以， 常吃馬鮫魚有益於減肥， 它還含有腦黃金DHA和氨基酸， 可以益智， 所含的牛磺酸， 對心血管也有保護作用。
如果想在您的桌上也添一道馬鮫魚， 可以跟著學一道香煎馬鮫魚。
【香煎馬鮫魚】
新鮮馬鮫魚取中段到尾部， 切成厚片。 注意新鮮的馬鮫魚背部鱗片呈藍黑色有光澤。
馬鮫魚片中加入蒜片、青紅椒、紫洋蔥、少許生抽和少許白酒， 晃動均勻， 醃制10~20分鐘左右。
熱鍋倒入少量油， 將醃制好的馬鮫魚片上鍋煎至雙面金黃，
食用時可酌量加入小青檸汁， 味道更佳。
第二種值得推薦的海南菜， 有個名稱叫“海中人參”， 就是海南的麻魚肚。
麻魚肚之所以得名“海中人參”， 第一是泡發後外形潔白有光澤， 且呈長條狀酷似人參；第二是因為它豐富的膠原蛋白和營養價值， 以及在食材中的金貴程度，也堪比藥中人參！
魚肚不是魚的胃，而是魚類的沉浮的器官，是呼吸系統的一部分，麻魚肚是海鰻魚的魚肚。
魚肚含有豐富的蛋白質和膠質，可以抗衰老、美容，如果買不到海南的麻魚肚，平常也可以買別的海魚的魚肚代替，同樣也含有蛋白質和膠原蛋白。
但是也並不是誰都適合吃魚肚，王主任提醒大家，肝腎功能不全的、以及海鮮過敏的人群不適合吃魚肚。
【濃湯麻魚肚】
將海鰻魚的魚肚用油泡發，呈白色有光澤為佳，切成小段備用。
取海南紅木瓜切成小塊。
鍋中下清雞湯，加少許鹽、胡椒粉調味，然後下入木瓜、紅棗和枸杞子，待煮沸後下魚肚，開鍋即可。
海南的海風大，攝入海鮮多，如果再吃偏寒的食物，體質會受影響，所以海南人喜歡在飲食中加一點溫性的食材，中和寒性，鳳梨搭配牛肉就是很經典的一道菜，這樣搭配蛋白質、維生素豐富，還能中和經常吃海鮮引起的寒濕。
【海南小炒鳳梨牛肉】
鳳梨一個，削皮取肉，切成小塊，用清水加少許鹽醃制三到五分鐘。炒菜用鳳梨，選六七成熟的鳳梨最佳。
嫩牛肉半斤，豎著切成片，用少許小蘇打、生粉和鹽醃製備用。
熱鍋涼油，注意油不要多，滑入牛肉，等成型後翻熟，加蒜末蔥絲和青紅椒絲，最後下鳳梨，出鍋前加少許生抽和白糖調味即可。
以及在食材中的金貴程度，也堪比藥中人參！
魚肚不是魚的胃，而是魚類的沉浮的器官，是呼吸系統的一部分，麻魚肚是海鰻魚的魚肚。
魚肚含有豐富的蛋白質和膠質，可以抗衰老、美容，如果買不到海南的麻魚肚，平常也可以買別的海魚的魚肚代替，同樣也含有蛋白質和膠原蛋白。
但是也並不是誰都適合吃魚肚，王主任提醒大家，肝腎功能不全的、以及海鮮過敏的人群不適合吃魚肚。
【濃湯麻魚肚】
將海鰻魚的魚肚用油泡發，呈白色有光澤為佳，切成小段備用。
取海南紅木瓜切成小塊。
鍋中下清雞湯，加少許鹽、胡椒粉調味，然後下入木瓜、紅棗和枸杞子，待煮沸後下魚肚，開鍋即可。
海南的海風大，攝入海鮮多，如果再吃偏寒的食物，體質會受影響，所以海南人喜歡在飲食中加一點溫性的食材，中和寒性，鳳梨搭配牛肉就是很經典的一道菜，這樣搭配蛋白質、維生素豐富，還能中和經常吃海鮮引起的寒濕。
【海南小炒鳳梨牛肉】
鳳梨一個，削皮取肉，切成小塊，用清水加少許鹽醃制三到五分鐘。炒菜用鳳梨，選六七成熟的鳳梨最佳。
嫩牛肉半斤，豎著切成片，用少許小蘇打、生粉和鹽醃製備用。
熱鍋涼油，注意油不要多，滑入牛肉，等成型後翻熟，加蒜末蔥絲和青紅椒絲，最後下鳳梨，出鍋前加少許生抽和白糖調味即可。