蛋黃酥一直以來都是私房爆款， 非常受歡迎的網紅美食， 可是蛋黃酥的價格卻讓很多人摸不著頭腦，
基礎版的蛋黃酥只有蛋黃、豆沙以及層次分明的酥皮， 而升級版的蛋黃酥餡兒料就比較豐富了， 除了蛋黃和豆沙，
土豪金蛋黃酥配方大公開， 今天跟大家分享超詳細配方和步驟，
油皮：中筋麵粉150克， 溫水60克， 豬油50克， 白糖20克， 鹽1克
油酥：低筋麵粉60克， 豬油30克
麻薯：糯米粉80克， 玉米澱粉15克， 牛奶170克， 白糖20克， 黃油10克
鹹蛋黃12個， 餡入糕歡紅豆沙360克， 肉鬆適量， 雞蛋黃1個（塗抹表面）， 黑芝麻適量
【具體做法】
1、先準備餡兒中的麻薯， 將糯米粉、玉米澱粉、白糖和牛奶攪勻， 上鍋蒸20分鐘， 出鍋後趁熱加入黃油揉勻， 來回拉扯會讓麻薯更加軟糯拉絲。
2、鹹蛋黃噴上一層白酒去腥， 放入烤箱， 180℃烤6分鐘。
3、紅豆沙分成30克一個， 按扁包入放涼後的麻薯， 再放上一個咸蛋黃包起來。
4、做好油皮和油酥， 蓋上保鮮膜醒面30分鐘， 將油皮和油酥分別分成12份。
5、用油皮包住油酥，搟成牛舌狀，再次搟開，從一頭卷起來，蓋住保鮮膜再次醒面10分鐘，然後搟成圓形薄片。
6、面皮上先放入一些肉鬆，再放入豆沙麻薯鹹蛋黃。
7、收好口，刷兩遍蛋黃液，撒上一些芝麻，烤箱預熱165℃烤30分鐘。
烤好的蛋黃酥趁熱吃酥得掉渣兒，豆沙綿軟清甜，鹹蛋黃沙沙的口感鹹香適口，拉絲的麻薯，微甜微鹹的肉鬆，一口下去四種口感，太滿足了！自己做出來的蛋黃酥也是超大個頭的，每一個都超過100克，比外面賣的性價比要高太多，喜歡的一定要試試看哦！
做蛋黃酥的過程中，沒有太多難度，重要的一點是在做油皮和油酥，以及整個包餡兒的過程中，一定要隨時用保鮮膜蓋住麵團，防止水分散失；烤蛋黃酥的溫度和時間根據自己的烤箱來調整，如果蛋黃酥上色過快，可以蓋上一張錫紙擋住熱量。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
5、用油皮包住油酥，搟成牛舌狀，再次搟開，從一頭卷起來，蓋住保鮮膜再次醒面10分鐘，然後搟成圓形薄片。
6、面皮上先放入一些肉鬆，再放入豆沙麻薯鹹蛋黃。
7、收好口，刷兩遍蛋黃液，撒上一些芝麻，烤箱預熱165℃烤30分鐘。
烤好的蛋黃酥趁熱吃酥得掉渣兒，豆沙綿軟清甜，鹹蛋黃沙沙的口感鹹香適口，拉絲的麻薯，微甜微鹹的肉鬆，一口下去四種口感，太滿足了！自己做出來的蛋黃酥也是超大個頭的，每一個都超過100克，比外面賣的性價比要高太多，喜歡的一定要試試看哦！
做蛋黃酥的過程中，沒有太多難度，重要的一點是在做油皮和油酥，以及整個包餡兒的過程中，一定要隨時用保鮮膜蓋住麵團，防止水分散失；烤蛋黃酥的溫度和時間根據自己的烤箱來調整，如果蛋黃酥上色過快，可以蓋上一張錫紙擋住熱量。
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