一碗炒飯搭配一碗清湯， 再來上一碟自製的小菜， 就是一頓營養豐富而又製作簡單的美味早餐。
東北酸菜素炒飯
1.酸菜洗淨用清水浸泡，
2.把泡好的酸菜攥幹水分切成末， 蔥花、薑末多準備一些。
3.鍋中放少許植物油， 再加入適量香油。
4.下入一半蔥花和薑末炒香， 下酸菜翻炒。
5.加花椒面調味炒香後將酸菜盛出。
6.鍋中再放少許油 ， 下入米飯炒散， 加胡椒粉、鹽、醬油炒勻。
7.最後把酸菜入鍋同米飯撒上蔥末、味精炒勻。
蘿蔔乾炒飯
1.蘿蔔乾用涼水浸泡一小時。
2.洗淨切成蘿蔔乾丁， 再用醬油浸泡半小時後控幹。
3.蔥花多備一些， 不用薑， 因為蘿蔔的辣味和薑的味道互相抵消。
4.用一半蔥花熗鍋， 下蘿蔔乾炒香。
5.把米飯下入鍋中， 加一點點鹽、花椒面調味即可。
6.出鍋前下入另一半蔥花， 加點味精、香油炒勻。
大白菜炒飯
1.白菜切成丁、蔥切成末、姜切成絲。
2.鍋中加少許下入白菜小火炒出水分。
3.加蔥、薑炒香再加米飯。
4.加鹽、少許胡椒粉、香油炒勻。
香菇、黃瓜炒飯
1.幹香菇用溫水浸泡後切成丁，
2.蔥末熗香下入香菇翻炒， 香菇炒至水幹發黃出鍋備用。
3.米飯下鍋炒散， 加鹽、醬油少許、薑粉、胡椒粉調味。
4.下入香菇、黃瓜同米飯炒勻。
5.撒味精、滴香油。
茄子炒飯
1.茄子先切成長條， 用鹽醃10分鐘左右。
2.把茄子攥幹， 切成丁備用。
3.準備蔥、薑末要適量多一些。
4.用少許油先把茄子的水分炒出去， 然後加蔥、薑。
5.下米飯炒散， 加花椒面、胡椒粉， 再少加點鹽。
6.最後撒味精炒勻出鍋。