是不是每個人小的時候都會吃很多的水煮蛋呢？小時候不理解， 覺得水煮蛋沒有什麼味道， 也算不上好吃， 為什麼家長幾乎每天都要求我們吃一個呢？長大之後才明白， 雞蛋是孩子和家人最基礎的營養保障， 尤其是孩子生病的時候， 總會變著法的弄一些雞蛋小點心， 還有出去遊玩的時候也會帶上幾個熟雞蛋， 漸漸的就成了習慣。
鵪鶉蛋個頭小小的， 我很喜歡吃， 還記得小時候媽媽總是喜歡給我買， 一個一個剝殼吃， 吃得不亦樂乎。 雖說看上去不起眼， 但是它卻被譽為“動物中的人參”， 是一種非常滋補的食物，
鵪鶉蛋是我們平時常吃的美食， 它的營養非常豐富， 含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等營養物質。 俗話說“要吃飛禽， 鴿子鵪鶉”， 不僅鵪鶉有營養， 鵪鶉蛋的營養也很高， 鵪鶉蛋有著“卵中佳品”之美稱， 還被人們認為是“動物中的人參”， 有補中益氣、強筋健骨、滋補養顏的功效， 常吃對身體十分有益。
市場上經常可以看到有賣鵪鶉蛋的， 有生的也有熟的， 我們會發現， 買的熟鵪鶉蛋鹹香入味、而且很好剝皮， 而我們自己在家煮的時候， 要麼不入味， 要麼粘皮不好剝， 經常做失敗， 所以很多朋友寧可買熟的吃， 也不愛自己在家煮。 其實， 在家煮鵪鶉蛋非常簡單， 只要掌握這個小技巧， 輕鬆去皮還特別入味，
【家常鹵鵪鶉蛋】：
1.首先， 我們將鵪鶉蛋用清水多沖洗幾遍， 沖去表面的雜質， 然後放入鍋中， 加入一勺鹽， 再倒入沒過鵪鶉蛋的清水， 開大火燒開後再繼續煮5分鐘。
煮鵪鶉時加入一勺鹽， 可以防止鵪鶉蛋破皮流黃。
2.時間到了後關火， 這時鵪鶉蛋就已經煮熟了， 不要再繼續煮了， 關火後立刻撈出鵪鶉蛋過涼水， 這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。 然後將水倒掉後， 再用漏勺將每個鵪鶉蛋的皮都輕輕敲碎， 目的是為了再次煮鵪鶉蛋時會特別入味。
很多朋友煮鵪鶉蛋， 只會加鹽加水後一直煮， 結果煮好的鵪鶉蛋不好剝皮也不入味， 就是因為少了這一步， 所以千萬不要省略。
3.再起鍋不用加油， 放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒， 炒香後加入一勺鹽繼續翻炒， 炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽和老抽， 然後加入蔥段和薑片， 再次倒入鵪鶉蛋， 蓋上鍋蓋煮20分鐘。
這一步加水時一定要加足了， 以免燒幹了鍋， 因為我們煮20分鐘後還需要剩下一些湯汁， 用來浸泡鵪鶉蛋使其更加入味， 所以水要多加一點。
4.時間到了後關火， 將鵪鶉蛋倒入大碗中， 煮剩下的湯汁也倒入碗中， 這時吃已經入味了， 但為了鵪鶉蛋更加入味， 最好浸泡三四個小時以後再吃。 如果不著急， 提前一晚上做好，
鹵鵪鶉蛋用這個方法做， 簡單好吃又入味， 而且不粘皮， 輕輕鬆松就能剝下來， 味道也特別香， 太好吃了！愛吃鹵鵪鶉蛋不用買了， 自己在家做非常簡單， 而且乾淨衛生， 吃著也放心。
【 內容總結—製作要點】----
1.不管是煮鵪鶉蛋還是雞蛋，都要冷水下鍋，這樣雞蛋才會受熱均勻，不容易爆裂，如果熱水下鍋由於熱脹冷縮，雞蛋或者鵪鶉蛋很容易破殼，就會變成一鍋蛋湯。
2.在水裡加入1把鹽，可以使鵪鶉蛋（雞蛋快速凝固）。
3.煮好以後快速的放到冷水裡，用冷水一激，剝殼相對就容易多了。
4.最後把鵪鶉蛋放在保鮮盒時裡面一定要加水，這樣可以減少壓力，給鵪鶉蛋一個緩衝，防止在晃動的過程中鵪鶉蛋被撞碎，同時動作一定要輕輕的，力度適中，防止適得其反。
吃著也放心。
【 內容總結—製作要點】----
1.不管是煮鵪鶉蛋還是雞蛋，都要冷水下鍋，這樣雞蛋才會受熱均勻，不容易爆裂，如果熱水下鍋由於熱脹冷縮，雞蛋或者鵪鶉蛋很容易破殼，就會變成一鍋蛋湯。
2.在水裡加入1把鹽，可以使鵪鶉蛋（雞蛋快速凝固）。
3.煮好以後快速的放到冷水裡，用冷水一激，剝殼相對就容易多了。
4.最後把鵪鶉蛋放在保鮮盒時裡面一定要加水，這樣可以減少壓力，給鵪鶉蛋一個緩衝，防止在晃動的過程中鵪鶉蛋被撞碎，同時動作一定要輕輕的，力度適中，防止適得其反。