前幾天家裡包了豬肉大蔥的餃子剩了不少的肉餡， 要是把餡料冷凍到冰箱裡， 一冷凍就不好吃。 所以我就想起了小時候在外婆家做的肉饅頭， 他不是包子， 但是吃起來比包子還好吃。 當時看到外婆把肉香鋪到面上， 然後一卷， 一切就上鍋蒸， 一次出鍋那個香味比餃子包子還要香。 這個就叫肉龍， 如果你們喜歡吃其他的口味的， 都可以替換不一定非要是豬肉大蔥的味道， 但是儘量都是肉的， 因為菜的蒸出來會有些散， 到時候吃的時候就不太方便吃了。
材料：金龍魚青稞苦蕎小麥粉300克， 乾酵母3克， 泡打粉3克， 溫水160克
內餡材料：豬肉餡200克， 大蔥一長段， 生抽一湯匙， 蠔油一湯匙， 黃豆醬半湯匙， 白糖5克， 蔥姜水7湯匙， 香油1湯匙
製作過程：
1、準備材料， 這一段大蔥是放肉餡裡的， 蔥姜水的另外用。
2、大蔥切碎， 放半湯匙香油拌勻。 另外切一點蔥薑碎， 放60度以上的熱水泡一會， 放涼後就是蔥姜水了。
3、豬肉餡裡放生抽、蠔油、黃豆醬、糖、蔥姜水攪勻， 蔥姜水不要一下子放進去， 分次放， 攪勻後再放下一次。 喜歡肉餡顏色深的可以加一勺老抽。
4、把拌勻的蔥碎放在肉餡上面， 待會用的時候再拌勻。
5、乾酵母用溫水化開， 放入青稞粉、泡打粉。
6、揉成光滑的麵團， 分成2份， 搟開成大圓片， 不要太薄。
7、肉餡和大蔥碎拌勻，放一半肉餡均勻的鋪在面皮上，四周留出一點好捏邊的。
8、從上至下卷起來，捏緊所有的收口。
9、做好的2個肉龍收口朝下擺放在蒸鍋篦子上，篦子提前鋪濕籠布，室溫下醒發30分鐘。
10、醒發後中火開始蒸，上汽後蒸15分鐘即可，關火後立刻開蓋。吃的時候切段，剛出鍋的最好吃，又香又軟。
我沒放老抽，蒸好的肉餡顏色沒有那麼深，喜歡醬油色的就放一勺老抽吧。
碎碎念
肉龍是採用一次發酵，製作省時又省力，不用準備蔬菜，比做包子省時多了去。醒發後的肉龍直接中火開始蒸，關火後不要蓋蓋燜，立刻開蓋取出即可，不會塌陷和收縮的。
7、肉餡和大蔥碎拌勻，放一半肉餡均勻的鋪在面皮上，四周留出一點好捏邊的。
8、從上至下卷起來，捏緊所有的收口。
9、做好的2個肉龍收口朝下擺放在蒸鍋篦子上，篦子提前鋪濕籠布，室溫下醒發30分鐘。
10、醒發後中火開始蒸，上汽後蒸15分鐘即可，關火後立刻開蓋。吃的時候切段，剛出鍋的最好吃，又香又軟。
我沒放老抽，蒸好的肉餡顏色沒有那麼深，喜歡醬油色的就放一勺老抽吧。
碎碎念
肉龍是採用一次發酵，製作省時又省力，不用準備蔬菜，比做包子省時多了去。醒發後的肉龍直接中火開始蒸，關火後不要蓋蓋燜，立刻開蓋取出即可，不會塌陷和收縮的。