進入10月份之後， 在我們當地天氣秋越來越冷了， 假期中下了好幾天的雨， 特別有了冬天的感覺。 今天看到新聞， 有的地方竟然都開始下雪了， 天氣冷了之後， 在飲食上一定要多吃一些熱乎的食物， 尤其是湯品， 更要多喝一些。 其中鯽魚豆腐湯就是很多人都喜歡喝的一道湯。
熬湯的時候到底是直接放入鯽魚去煮還是先去煎呢？今天就來分享這道鯽魚豆腐湯的好吃做法， 按照這個方法來製作的話， 做出來的湯品更加的好喝， 而且湯品更加濃稠白皙， 喝起來更加美味， 看上去也更加有食欲， 喜歡喝湯的不妨就來試試吧！
【食材準備】
鯽魚， 豆腐， 生薑， 鹽， 植物油， 料酒， 蔥， 胡椒粉。
【烹飪步驟】
1.鯽魚表面是有很多魚鱗的， 買回來的鯽魚先把它清洗乾淨， 再把魚鱗全部去除， 把內臟去掉， 沖洗乾淨， 控幹表面的水分。
2.把豆腐清洗一下， 然後切成一釐米左右的豆腐塊， 放在一個碗中， 加入清水， 加入一勺鹽去浸泡一下， 這樣能夠有效地去除豆腥味， 把蔥切成小段， 生薑切成片。
3.接下來開始起鍋燒油，
4.煎魚的過程中在裡面倒入料酒， 兩面都煎好了， 然後就加入開水， 開水的用量要多一些， 這時把泡好的豆腐也放入鍋裡面， 先把火調到最小， 改用小火慢燉的方式去煮上15分鐘。
5.煮的時間不能太短， 煮的時間越長越能夠熬出鯽魚裡面的營養， 在熬的過程中要放入蔥段和薑片去吸附異味， 等到做熟了之後再加入鹽、胡椒粉調味， 這時即可關火出鍋。
6.最後把蔥和薑片撈出來， 喝湯吃魚。 營養價值非常高， 尤其是天氣冷了之後更要多吃一些有營養的湯品， 喜歡喝湯的就給家人多做這道鯽魚豆腐湯吧， 湯鮮味美， 營養又健康。
【烹飪小提示】
1.做這道鯽魚豆腐湯時，想要熬出來的湯汁更加白皙，一定要把魚煎到兩面金黃，然後再放入水裡煮，另外倒入的水要用滾燙的開水，千萬不能夠用涼水，否則做出來的口感也會變差。
2.鯽魚一定要挑選鮮活的，做鯽魚豆腐湯選用小一點的鯽魚口感會更好，越小的魚口感會越鮮，做出來的湯也越鮮美。
【烹飪小提示】
1.做這道鯽魚豆腐湯時，想要熬出來的湯汁更加白皙，一定要把魚煎到兩面金黃，然後再放入水裡煮，另外倒入的水要用滾燙的開水，千萬不能夠用涼水，否則做出來的口感也會變差。
2.鯽魚一定要挑選鮮活的，做鯽魚豆腐湯選用小一點的鯽魚口感會更好，越小的魚口感會越鮮，做出來的湯也越鮮美。