金湯肥牛是一道讓人著迷的開胃菜， 自己在家做， 只需一包金湯調料， 就可以變換出不同食材的金湯菜， 就比如今天這鍋金湯牛肉娃娃菜， 從品相到口感， 一點兒不比金湯肥牛差， 而且還因為食材好取而更加接地氣兒。
娃娃菜清鮮軟糯， 適合牙口不好的人， 這點就比金針菇勝一籌；而且娃娃菜富含植物纖維， 鈣、鐵、維生素C含量也不低。
傳統的金湯肥牛的油脂不少， 湯中常泛著厚厚一層油， 吃著香但不利健康， 換成脂肪含量極少的瘦牛肉， 用蠔油和澱粉上個漿， 口感香嫩， 輕輕一嚼就化了。
家常做法不要拘泥一格， 簡單、方便、隨手取材， 像大白菜、豆腐絲、蟹味菇、豬肉片、牛蛙等都能做成金湯菜。 酸湯肥牛的料包中含有海南黃燈籠辣椒醬， 色澤金黃、酸辣爽口， 喝一碗開胃， 喝兩碗暖身， 秋風乍起的季節， 吃它正合適。
【材料】 蠔油牛肉片200克， 娃娃菜1棵， 酸湯肥牛調料1包， 大蒜4瓣， 香菜1棵， 植物油10克， 熱水2碗
【製作】
1. 食材準備好：娃娃菜、香菜清洗乾淨；牛肉切薄片， 放蠔油、澱粉抓捏上漿， 酸湯肥牛調料包準備好；
2. 娃娃菜切大塊；
3. 大蒜切碎， 香菜切寸段；
4. 炒鍋中倒少許油， 將大蒜碎和少許幹辣椒碎煸炒出香味；
5. 娃娃菜全部入鍋，中小火煸炒2分鐘變軟；
6. 淋入適量酸湯肥牛調料汁，因為不能吃特別辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夾夾緊，放冰箱冷藏保存；
7. 翻炒均勻後倒2碗熱水，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘左右，使娃娃菜完全熟透並爛乎，娃娃菜久煮之後，不但口感軟糯，而且能充分釋放其甜味；
8. 將牛肉片一一夾入鍋中，全部變色後關火，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
1. 娃娃菜也可換成大白菜、金針菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可換成肥牛、羊肉片、豬肉片、牛蛙等；
2. 調料包的實際用量及水量可根據菜量及個人口味進行調整。
5. 娃娃菜全部入鍋，中小火煸炒2分鐘變軟；
6. 淋入適量酸湯肥牛調料汁，因為不能吃特別辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夾夾緊，放冰箱冷藏保存；
7. 翻炒均勻後倒2碗熱水，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘左右，使娃娃菜完全熟透並爛乎，娃娃菜久煮之後，不但口感軟糯，而且能充分釋放其甜味；
8. 將牛肉片一一夾入鍋中，全部變色後關火，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
1. 娃娃菜也可換成大白菜、金針菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可換成肥牛、羊肉片、豬肉片、牛蛙等；
2. 調料包的實際用量及水量可根據菜量及個人口味進行調整。