平時我做冬瓜丸子湯都只用冬瓜和肉餡兩種材料, 清香好吃, 但今天我想稍加變化一下, 想吃點濃香的。 加點雞湯同煮, 再放點香菇, 果然比只用這倆材料的更香。
冬瓜的清香軟爛, 香菇的濃香滑嫩, 肉丸的鬆軟香嫩, 這一大鍋, 是菜是湯, 真喝得肚圓腸滿。
冬瓜富含蛋白質、鈣等多種營養物質, 有清熱、利尿的效果, 做成湯更易被身體吸收。 想要肉丸軟嫩, 可不能光轉著圈攪拌肉餡,
---【補水補鈣的冬瓜香菇丸子湯】---
【材料】 豬肉餡150克, 冬瓜1塊, 鮮香菇5朵, 玉米澱粉 15克, 鹽1克, 高湯1碗, 水適量
【製作】
1. 材料準備好:稍帶一點兒肥的豬肉餡, 冬瓜、鮮香菇清洗乾淨;
2. 冬瓜去皮、去籽, 切厚約2毫米的薄片;香菇斜切薄片或者小塊, 香菇柄質地堅硬, 切薄片;
3. 鍋中倒適量水, 可加一碗雞湯或者骨湯更香更有營養, 沒有就加半塊濃湯寶;
4. 冬瓜和香菇入湯煮開;
5. 肉餡中放少許澱粉、鹽、涼水攪拌均勻即可, 因為想要吃軟嫩的肉丸子, 所以無需攪拌上勁;肉餡中還可放少許白胡椒粉, 有驅寒氣、開胃的效果;
6. 取適量肉餡在左右手中倒幾下,表面光滑成球狀;
7. 冬瓜煮至透明狀,轉小火,保持微沸狀態,將肉丸一一入湯;
8. 全部丸子都入鍋後,轉中火,丸子全部變色,且能浮在水面上,關火,撒少許香蔥末或者香菜段均可。
【小貼士】1. 冬瓜切薄片可節省烹飪的時間,如果想吃水嫩口感,可切大塊,多煮一會兒;
2. 冬瓜湯煮沸後轉小火,保持微沸狀態,這樣才能使不同時間進鍋的丸子同時成熟。
6. 取適量肉餡在左右手中倒幾下,表面光滑成球狀;
7. 冬瓜煮至透明狀,轉小火,保持微沸狀態,將肉丸一一入湯;
8. 全部丸子都入鍋後,轉中火,丸子全部變色,且能浮在水面上,關火,撒少許香蔥末或者香菜段均可。
【小貼士】1. 冬瓜切薄片可節省烹飪的時間,如果想吃水嫩口感,可切大塊,多煮一會兒;
2. 冬瓜湯煮沸後轉小火,保持微沸狀態,這樣才能使不同時間進鍋的丸子同時成熟。