一提到辣椒油， 相信大家都再熟悉不過了， 對於辣椒油這種東西， 可以說是極其實用的！日常生活中， 拌涼菜、拌麵條、甚至佐餐時都少不了要放上兩勺， 而且會給飯菜增添一些色彩， 讓人食欲大增。 怎麼會有少了辣椒油呢？今天和大家分享從酒店後廚學來的辣椒油做法， 這種辣椒油們聞起來特別香， 不會讓你覺得辣的嗆鼻子那種。 喜歡吃辣油的朋友們趕快學起來， 保證學會後不讓你後悔， 味道真的一級棒， 我們閒話少敘就趕快來具體的做法吧。
所需食材：
粗辣椒面120克（二荊條辣椒面）、細辣椒粉80克、沙拉油、紫草20克、香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一個草果（2克）、生薑、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜、食用油1千克
製作步驟：
第一步：大碗中加入粗的辣椒面120克， 再加入細的辣椒粉80克， 用勺子充分攪拌均勻。
第二步：往辣椒面中加入少許沙拉油， 充分拌勻， 讓辣椒粉回軟；這樣有利於辣椒香味更好地釋放， 而且不容易糊。
第三步：碗中放入20克紫草， 加入清水浸泡並清洗乾淨。
第四步：準備香料。
第五步：生薑、大蔥切成片， 洋蔥切成絲備用；再準備一把小蔥和兩根香菜， 清洗乾淨備用。
第六步：把鍋燒熱加入1千克食用油， 接著把準備好的蔥姜料冷油下入鍋中， 中小火慢熬出蔥料的香味， 炸至微黃時把準備好的香料下入鍋中， 繼續中小火慢炸一會兒；然後把紫草下入鍋中， 油的顏色已經有了明顯的變化時， 用漏勺把所有的材料撈出來。
第七步：把鍋裡面的油溫燒至六成熱（180°左右），接著把熱油分3次澆入辣椒面裡面，並快速用勺子攪拌均勻；每加一次熱油，都要充分攪拌均勻，這樣可以讓紅油的層次更明顯，顏色也更紅亮。
第八步：把做好的紅油靜置24小時，香而不辣、顏色紅亮的辣椒油就做好了！
製作關鍵點：
1.該配方是按照2斤油的比例來製作，實際製作過程中請根據實際油量，按比例配製作料。
2.選擇的食用油最好是菜籽油，需要提前把菜籽油煉熟。
第七步：把鍋裡面的油溫燒至六成熱（180°左右），接著把熱油分3次澆入辣椒面裡面，並快速用勺子攪拌均勻；每加一次熱油，都要充分攪拌均勻，這樣可以讓紅油的層次更明顯，顏色也更紅亮。
第八步：把做好的紅油靜置24小時，香而不辣、顏色紅亮的辣椒油就做好了！
製作關鍵點：
1.該配方是按照2斤油的比例來製作，實際製作過程中請根據實際油量，按比例配製作料。
2.選擇的食用油最好是菜籽油，需要提前把菜籽油煉熟。