進入秋季， 人們就愛吃些熱乎乎的， 軟軟糯糯的食物， 就好比芋頭， 芋頭不僅好吃， 還營養高做法多， 含有大量膳食纖維、微量元素， 常吃芋頭有促進消化、防齲齒的作用， 而做法不止可以蒸， 還可以做紅燒芋頭、芋頭紅燒肉、芋頭燉排骨、拔絲芋頭、芋頭糕， 這些吃法都非常美味， 沒有做過的朋友可以一一嘗試， 保準做了不後悔。
最近一段時間毛芋頭大量上市， 看著一個個小小的很難看， 卻很鮮美， 做熟後口感特別好， 感覺不比荔浦芋頭差。
毛芋頭的價格十分便宜， 一兩塊錢一斤， 買個一斤多可以做出一大盤菜。 不過買這種小芋頭的時候要注意了， 仔細看芋頭表面是不是完整， 如果有磕碰或者局部發軟不要， 還要看芋頭一端的切面， 如果已經發黑發黴也不要， 要買那種每一處都完好切硬實的， 切面是白色的。
關於芋頭的做法， 很多人只知道蒸， 其實用它簡單紅燒一下， 比肉都好吃， 香糯入味下飯香！下面我來給大家分享一下紅燒芋頭的詳細做法， 沒有吃過的朋友一定要做一次嘗嘗。 秋天不吃茄子黃瓜， 多吃這個菜， 鮮美營養高， 紅燒一下香糯味道香， 快來看看吧。
紅燒芋頭的做法步驟：
準備一些新鮮的毛芋頭， 將它們放在洗菜池裡清洗乾淨， 去掉表面的泥沙， 這樣更好去皮， 清洗後記得帶上一次性手套， 避免有粘液粘在手上導致發癢， 如果沒有一次性手套， 可以套個塑膠袋， 也可以給手上抹一些白醋， 這樣會好受很多。
把芋頭皮去掉之後， 再用手清洗一遍，
比較重口的朋友可以搭配蔥、薑、蒜、幹辣椒， 做出來味道足更濃郁， 喜歡清淡些的朋友可以只準備少許蔥花， 最後用來點綴就好。
炒鍋內加油， 燒熱之後放入蔥薑蒜末、幹辣椒段炒香， 將芋頭塊倒進鍋內翻炒，
炒均勻後倒入適量生抽、適量老抽， 翻炒上色， 加入沒過芋頭塊多一些的水。
大火煮開， 放鹽調整味道， 蓋上蓋子中小火煮， 一直燜煮到芋頭塊熟透， 吃起來軟糯為止。
最後大火收汁， 如果想要芋頭塊看起來顏色更濃， 可以再倒入少許老抽加重色澤， 翻炒到湯汁濃稠即可。
這樣一份簡單好吃的紅燒芋頭就做好了，盛出後撒蔥花點綴，又好看又美味，香味十足。
每次做好這個菜，全家人都愛吃，如果您也喜歡吃肉，可以搭配五花肉一起做，做成芋頭紅燒肉更香，只是燉肉的時間稍微長一些，想縮短時間，五花肉可以放高壓鍋裡壓熟，後面的步驟就大同小異了。
翻炒到湯汁濃稠即可。這樣一份簡單好吃的紅燒芋頭就做好了，盛出後撒蔥花點綴，又好看又美味，香味十足。
每次做好這個菜，全家人都愛吃，如果您也喜歡吃肉，可以搭配五花肉一起做，做成芋頭紅燒肉更香，只是燉肉的時間稍微長一些，想縮短時間，五花肉可以放高壓鍋裡壓熟，後面的步驟就大同小異了。