貝類海鮮中， 蛤蜊算是最便宜的一種， 根據顏色的不同， 又分為毛蛤、花蛤、文蛤、黃蛤等很多種類。 價格一般不超過10元錢， 肉質鮮嫩， 味道鮮美， 很多人都愛吃。 平時最常見的就是花蛤， 比如花蛤湯、花蛤蒸蛋、爆炒花蛤等。
不過， 花蛤生活在海底的泥沙裡， 體內或多或少都會有泥沙， 如果沒吃乾淨， 肯定會吃到一嘴沙， 做得再好吃也不想再吃了。
清洗花蛤時， 很多人都知道用鹽水泡的方法， 其實根本沒什麼用。 要用鹽水來泡花蛤使其吐沙， 必須要達到海水的鹽度， 也就是3.5%。 用的一大盆水， 只加那一小勺鹽， 濃度達不到， 花蛤是不會乖乖吐沙的。
而且這個方法需要的時間很長， 如果需要馬上烹飪， 沙肯定吐不完。 那該怎麼辦呢？
其實， 對于天天捕蛤吃蛤的海邊漁民來說， 讓花蛤吐沙並不是什麼難事， 方法多種多樣。 今天我就和大家分享幾種簡單方法， 花蛤吐沙又快又乾淨， 而且是自動吐沙， 攔也攔不住。
1、加鹽搖晃
這個方法非常快捷， 幾分鐘就能把泥沙吐乾淨。 準備2個水盆， 最好是大小一樣， 但一大一小也沒關係。 把花蛤倒進大盆裡， 倒入適量清水沒過花蛤， 加入一大勺食鹽， 把小盆倒扣在大盆裡， 然後按住盆子開始搖晃5分鐘， 然後放5分鐘， 會發現水已經變得很渾濁了。
再重複一次， 花蛤基本就沒有泥沙了， 比用鹽水浸泡幾個小時管用多了。
2、加油吐沙
雖然加鹽搖晃很快捷， 比較費力氣， 如果是女士或老人就不方便操作了， 可以試試這個方法。
把花蛤放進盆裡， 加入一些清水和食鹽， 用手攪拌均勻， 使食鹽溶解。 然後加入一勺食用油， 等待20分鐘， 花蛤就把沙吐乾淨了。 為什麼要加油？因為油水是不相溶的， 而且油的密度低， 會漂在水面上， 阻隔了空氣和水的接觸， 水裡就會缺氧， 花蛤就會加快呼吸， 把泥沙吐出來。
3、加白酒吐沙
方法還是一樣的， 先把花蛤放進淡鹽水裡， 加入一勺高度白酒， 攪拌均勻， 等待20分鐘。 花蛤對氣味十分敏感， 白酒中的酒精會對花蛤的肌肉產生強烈刺激， 讓肌肉快速展開、收縮， 就能快速吐沙了。
畢竟人的胃部都受不了酒精的刺激， 更何況是小小的花甲呢？
給花蛤焯水，還有一個更簡單的方法，那就是焯水，但老漁民不推薦這麼做。經過高溫焯水後，花蛤的肉質會變差，而且鮮味物質也流失了，就沒那麼鮮美了。所以，讓花蛤吐沙，只要用上面說的3種方法就行了。
如何保存花蛤呢？
每次遇到花蛤做活動，我都會多買一些，夠吃好幾頓，然而花蛤一般隔夜後就會死掉。怎麼才能保存更長時間呢。
老漁民說：簡單！
準備一個小盆，倒入清水，加入食鹽攪拌至溶解，再放入花蛤，用保鮮膜包起來，用牙籤紮幾個小洞，放進冰箱冷藏室，2~3天都還是活的。
給花蛤焯水，還有一個更簡單的方法，那就是焯水，但老漁民不推薦這麼做。經過高溫焯水後，花蛤的肉質會變差，而且鮮味物質也流失了，就沒那麼鮮美了。所以，讓花蛤吐沙，只要用上面說的3種方法就行了。
如何保存花蛤呢？
每次遇到花蛤做活動，我都會多買一些，夠吃好幾頓，然而花蛤一般隔夜後就會死掉。怎麼才能保存更長時間呢。
老漁民說：簡單！
準備一個小盆，倒入清水，加入食鹽攪拌至溶解，再放入花蛤，用保鮮膜包起來，用牙籤紮幾個小洞，放進冰箱冷藏室，2~3天都還是活的。