人類喜歡吃動物肝臟， 因為富含多種人體必需的營養物質， 比如鐵、維A等， 不同的是， 歐洲人比較愛吃鵝肝， 中國人愛吃豬肝。 豬肝的營養價值很高， 是「補血」的好食材， 很適合貧血的人群食用。
不過， 豬肝有利也有弊， 畢竟它是豬的解毒器官， 自身就攜帶了很多有害的毒素， 如果沒有洗乾淨， 這些有害物質就會進入人體， 產生一定的危害。 所以豬肝好吃， 清洗很關鍵。
豬肝怎麼洗呢？用水沖一沖就行了嗎？當然是洗不乾淨的。 今天我就和大家說說如何清洗豬肝， 喜歡吃豬肝的朋友快學學， 洗得乾淨還省事。
只需要3樣調料， 不僅能把豬肝洗乾淨， 還能去腥增鮮， 方法特別好， 下面就是具體方法。
【清洗豬肝的小妙招】
1、到市場上買一個新鮮豬肝， 再準備一些啤酒、蔥段、薑片。 豬肝先用清水沖洗一下， 切成薄片， 大概2~3毫米厚， 放入清水中， 用手抓洗2分鐘， 抓出豬肝中的血水。 豬肝一定要切得薄一點， 這樣血水和毒素更容易洗出來， 吃起來更健康， 而且沒腥味。
2、換一次水， 繼續抓洗2遍， 沖洗乾淨後瀝幹水分。 大蔥切片， 生薑切片。
3、把豬肝片倒入碗中， 加入一些蔥段、薑片， 倒入一些啤酒沒過豬肝， 繼續用手抓洗2分鐘。 蔥、薑有殺菌作用， 並能有效去腥。 而啤酒也有去腥的作用， 最重要的是它能增鮮、增香， 洗好的豬肝沒有腥臭味。
4、洗乾淨的豬肝， 再倒入啤酒浸泡10分鐘， 可以去除裡面的有害毒素， 用清水沖洗乾淨， 豬肝就不腥不臭了， 怎麼煮都好吃。
洗乾淨的豬肝， 可以做豬肝湯或是炒豬肝， 味道都特別鮮美。
不少人做的炒豬肝， 口感特別老， 不容易嚼爛。 下面和大家分享一下炒豬肝的正確做法， 學會醃制方法， 保證豬肝嫩滑可口， 怎麼炒都很軟。
【爆炒豬肝】
準備洗乾淨的豬肝、洋蔥、青椒、紅椒、澱粉、料酒、白糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油、生薑、大蒜、幹辣椒、蒜苗。
第一步、洗乾淨的豬肝加入食鹽、澱粉、生抽、雞蛋清， 用手抓拌均勻， 然後淋入一些食用油拌勻， 醃制10分鐘。
第二步、洋蔥、青椒、紅椒洗淨後切小塊，蔥切段，薑切片，蒜切片，蒜苗切段。小碗裡加入適量生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步、鍋裡倒油燒熱，倒入醃好的豬肝，大火滑炒10秒鐘，變色後立刻盛出。
第四步、鍋裡留底油，加蔥薑蒜、幹辣椒、洋蔥，大火炒出香味，然後倒入辣椒片，煸炒至斷生，倒入滑過油的豬肝片，快速翻炒1分鐘。
第五步、倒入蒜苗葉，淋入小碗裡的料汁，翻炒均勻，出鍋前淋入一些水澱粉，湯汁濃稠後即可出鍋，爆炒豬肝就做好了。
炒豬肝很簡單，想要好吃一定要做好4點：
①豬肝切得薄一點，厚薄均勻，這樣才容易熟，不會夾生。
②豬肝要醃制，食鹽、澱粉、雞蛋清、食用油這4樣調料不能少，能保證豬肝嫩滑。
③豬肝要先過油再炒，這樣口感更加嫩滑。
④炒豬肝時一定要大火炒，水分流失少，口感更加嫩滑。
無論是洗豬肝還是炒豬肝，都是有技巧的，愛吃豬肝的朋友快學學，就能和飯店廚師炒的一樣好吃了。
第二步、洋蔥、青椒、紅椒洗淨後切小塊，蔥切段，薑切片，蒜切片，蒜苗切段。小碗裡加入適量生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步、鍋裡倒油燒熱，倒入醃好的豬肝，大火滑炒10秒鐘，變色後立刻盛出。
第四步、鍋裡留底油，加蔥薑蒜、幹辣椒、洋蔥，大火炒出香味，然後倒入辣椒片，煸炒至斷生，倒入滑過油的豬肝片，快速翻炒1分鐘。
第五步、倒入蒜苗葉，淋入小碗裡的料汁，翻炒均勻，出鍋前淋入一些水澱粉，湯汁濃稠後即可出鍋，爆炒豬肝就做好了。
炒豬肝很簡單，想要好吃一定要做好4點：
①豬肝切得薄一點，厚薄均勻，這樣才容易熟，不會夾生。
②豬肝要醃制，食鹽、澱粉、雞蛋清、食用油這4樣調料不能少，能保證豬肝嫩滑。
③豬肝要先過油再炒，這樣口感更加嫩滑。
④炒豬肝時一定要大火炒，水分流失少，口感更加嫩滑。
無論是洗豬肝還是炒豬肝，都是有技巧的，愛吃豬肝的朋友快學學，就能和飯店廚師炒的一樣好吃了。