到了秋季， 也就到了吃紅薯的時候， 街上隨處可見賣紅薯的大車， 滿車的紅薯盡情挑， 都新鮮又脆甜， 烤著吃蒸著吃都香甜美味。 紅薯屬于粗糧食物， 常吃紅薯對身體很有好處， 紅薯是一種耐儲存的食材， 可以裝進紙箱裡保存， 隨吃隨取很方便。
很多人拿到紅薯不知道怎麼吃， 多半是拿來蒸著吃， 雖然這樣做很簡單， 特別順手的事情， 但是經常這麼吃難免會感到厭煩， 所以紅薯別再只會蒸著吃了， 做份紅薯發糕挺不錯， 比蛋糕健康， 比饅頭好吃， 簡單不用揉面， 新手第一次做也很容易成功， 攪一攪上鍋蒸就行， 做出來香甜柔軟細膩很好吃。
有些朋友喜歡吃麵食， 但苦于不會揉面， 那麼不妨試試這款紅薯發糕， 不揉面比饅頭都簡單， 快來跟著一起做吧， 按照步驟做一次成功。
» 食材清單 «
300克紅薯 80克白糖 300克清水 4克酵母 20克食用油
150克木薯澱粉 250克中筋麵粉 3克泡打粉
» 製作步驟 «
1、我們首先準備一個紅薯， 去皮切片， 這裡淨重是300克。
2、接著放入蒸籠中上鍋蒸熟， 筷子能插進去就熟透了。
3、關火取出來倒入料理機中， 再加80克白糖， 300克清水打成細膩的紅薯汁， 用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看。
4、打好後倒入大碗裡， 放置不燙手的溫熱狀態加4克酵母。
5、拌勻後再加150克木薯澱粉，250克中筋麵粉，發糕裡面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏。
6、拌勻到沒有面疙瘩的細膩麵糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然後蓋上開始醒面。
7、麵團兒醒發至2倍大後再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把裡面的大氣泡都排出來，這時候的麵糊又回到了原來的大小。
8、接著準備模具，先刷油防粘，然後倒入麵糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙籤戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻。
9、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鐘，關火再燜5分鐘出鍋。
10、放置不燙手後再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬鬆柔軟。
而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈，完全額外面賣的一樣哦！
【貼心提示】
1、紅薯直接搗成泥和麵其實也可以的，只是加水榨汁後顏色會更均勻好看，而且還能快速的給紅薯降溫。
2、做發糕不是一定要加木薯粉，這個要根據自己的口味來的，蓉兒只是覺得加點木薯粉後，做出來的成品更Q彈，吃起來有點勁勁兒的感覺，也不黏牙，所以會加一點木薯粉進去，其實也有不加的，直接用純麵粉做的。
3、麵糊的狀態也不能太稀，所以我們的水也不要加太多，不然很難蒸熟，而且還能發黏，有時候蒸出來還會明顯地塌陷，這個和麵糊也是有一定的關係的。
4、蒸發糕一定要大火蒸，蓬鬆柔軟的最後一個關鍵點就是火候了，火力要足，才能快速的蓬鬆並熟透，出來的口感也才會好吃。
5、拌勻後再加150克木薯澱粉，250克中筋麵粉，發糕裡面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏。
6、拌勻到沒有面疙瘩的細膩麵糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然後蓋上開始醒面。
7、麵團兒醒發至2倍大後再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把裡面的大氣泡都排出來，這時候的麵糊又回到了原來的大小。
8、接著準備模具，先刷油防粘，然後倒入麵糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙籤戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻。
9、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鐘，關火再燜5分鐘出鍋。
10、放置不燙手後再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬鬆柔軟。
而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈，完全額外面賣的一樣哦！
【貼心提示】
1、紅薯直接搗成泥和麵其實也可以的，只是加水榨汁後顏色會更均勻好看，而且還能快速的給紅薯降溫。
2、做發糕不是一定要加木薯粉，這個要根據自己的口味來的，蓉兒只是覺得加點木薯粉後，做出來的成品更Q彈，吃起來有點勁勁兒的感覺，也不黏牙，所以會加一點木薯粉進去，其實也有不加的，直接用純麵粉做的。
3、麵糊的狀態也不能太稀，所以我們的水也不要加太多，不然很難蒸熟，而且還能發黏，有時候蒸出來還會明顯地塌陷，這個和麵糊也是有一定的關係的。
4、蒸發糕一定要大火蒸，蓬鬆柔軟的最後一個關鍵點就是火候了，火力要足，才能快速的蓬鬆並熟透，出來的口感也才會好吃。