今天和大家分享一道「醃線椒」的家常做法， 教你簡單實用的技巧， 不變質存放時間久， 香辣開胃， 無論夾饅頭還是配米飯都是非常下飯， 有喜歡的趕緊學一下。
食材：線椒
輔料：生薑、大蒜、八角、花椒
調料：食鹽、生抽、冰糖、白酒
【醃線椒】—— 香辣開胃
1.下面開始準備食材
準備線椒一把， 把貼著線椒蒂上的硬莖掰掉， 這樣能防止生水進去， 方便長時間儲存， 用流水把線椒沖洗乾淨。
線椒蒂千萬不要去除， 否則會進去生水， 容易變質。
2.下面把線椒煮一下
鍋內燒水， 水燒開以後加入一勺食鹽， 把線椒放入鍋中煮軟即可， 主要是為了防止折斷延長保存時間， 大約煮2分鐘， 線椒塌軟起皺以後撈出來， 平鋪在案板上或放在通風的地方晾乾水分。
煮軟以後的線椒不容易折斷， 能夠延長保存時間。
3.下面開始熬料汁
鍋中倒入700毫升清水， 20克生抽， 幾粒八角， 一小撮花椒， 20克冰糖， 大火燒開以後轉小火熬2分鐘， 把料汁倒出來放在一邊晾涼備用。
4.下面開始準備輔料
準備生薑一塊， 切成片。
準備大蒜幾粒， 同樣切成片。
5.下面開始醃制
線椒晾乾水分以後， 加入一勺食鹽抓拌均勻， 裝在無水無油的容器裡面， 放入薑蒜片， 倒入晾涼的料汁， 再加入20克高度白酒封口， 蓋上蓋子密封醃制24小時以上就能食用了。
醃制時一定要保證所有食材以及容器， 處于無水無油的狀態，
醃的時間越長越入味， 放在陰涼處密封保存即可， 隨時吃隨時取非常的簡單方便。
好了， 一道簡單又香辣的醃線椒就做好了。