酸甜可口的茄汁魚塊，外焦裡嫩，開胃解饞！全家都愛吃～

茄汁真鱈魚塊

1. 準備真鱈魚塊， 我用的是這種獨立包裝的， 不需要改刀， 直接拆包裝就能用， 是寶寶版的， 沒有刺。

2. 將真鱈魚塊用清水反復沖洗乾淨， 用手攥幹水分， 加入料酒， 抓勻醃制15分鐘。 3. 來調個麵糊， 麵粉中打入一枚雞蛋， 加入適量黑胡椒粉和鹽調味， 加入一點點泡打粉， 會讓炸完的鱈魚外皮酥脆。 4.少量多次加入清水， 攪拌至無顆粒， 調好的麵糊是稀稠適中的， 提起蛋抽， 麵糊落下， 蛋抽上沒有過多麵糊的狀態。 5. 鍋中倒入稍多油， 大火燒熱， 放入一根筷子邊緣冒出細密的小氣泡改中火， 銀鱈魚塊表面包裹麵糊下鍋炸， 不時翻面。 6. 炸至金黃盛出， 轉大火， 全部倒入鍋中複炸1分鐘， 撈出瀝油備用。 7. 來調番茄醬汁， 番茄醬中加入清水， 比例約為1:1，再加入適量玉米澱粉和鹽調勻即可，番茄醬要多一些，味道濃郁更好吃。8. 鍋中留一點點底油，倒入番茄醬汁。9. 冒氣泡後馬上倒入炸好的銀鱈魚塊，炒勻，每一塊鱈魚塊包裹番茄醬汁，關火。10. 盛盤，撒白芝麻和香蔥碎裝飾即可。11. 好吃。

比例約為1:1，再加入適量玉米澱粉和鹽調勻即可，番茄醬要多一些，味道濃郁更好吃。8. 鍋中留一點點底油，倒入番茄醬汁。9. 冒氣泡後馬上倒入炸好的銀鱈魚塊，炒勻，每一塊鱈魚塊包裹番茄醬汁，關火。10. 盛盤，撒白芝麻和香蔥碎裝飾即可。11. 好吃。