不管老少， 很多人都是特別喜歡吃涼粉的， 爽滑鮮嫩， 搭配上自己喜歡的料汁， 拌一拌就能吃， 清清涼涼的， 很是爽口消暑解膩。 我整個夏天都離不開涼粉， 出去吃飯總會買一份， 但是外面買的量少， 吃起來還不過癮， 一點都不劃算。
所以小編就開始自己研究在家做， 做涼粉其實很簡單， 只要你家裡有澱粉和水就能做。
做涼粉的時候一般都是添加食鹽來增加筋性， 今天教給大家一個筋性更大的方子， 不用食鹽， 做出來的涼皮像皮筋一樣Q彈。
食材：100克豌豆澱粉、120克清水（攪澱粉用）、900克清水、4克食鹽或2克食用堿面
製作：
1、先把豌豆澱粉和120克清水攪勻， 攪好的狀態是比較細膩的牛奶狀液體。
❤ 澱粉遇水之後會特別容易沉澱， 所以攪拌的時候能清楚地感受到底部結塊， 等把塊狀物攪開， 就很容易能攪勻了；
❤ 豌豆澱粉也叫綠豆澱粉， 一般在超市或者網上都可以買到；
2、這時候燒一鍋開水（900毫升）， 加食鹽或者堿面， 煮沸之後轉成小火， 把攪拌好的粉漿少量多次地倒進去， 同時筷子要不停地攪拌， 慢慢地你會發現水變得越來越粘稠， 最後一直攪拌到粉漿能掛在鏟子上， 而且不斷地「噗噗噗」冒著大氣泡就算熟了。
❤ 倒粉漿之前要再攪拌一次， 完全攪拌開；
❤ 攪拌的時候一定要快速， 如果出現白色疙瘩狀的結塊， 說明沒有攪拌到位， 流速也太快；
❤ 添加堿面的勁道程度要大於食鹽；
3、把粉漿倒進容器裡， 自然放涼之後放冰箱冷藏會成型得更快。 輕輕按下去就能感覺到非常勁道， 用撓子刮成長條狀， 添加生抽、香醋、食用鹽、蒜末、辣醬油、香油拌勻即可食用。
冰涼勁道又入口即化的感覺真的特別棒，夏天就應該多吃涼粉啊，一份不夠還得再來一份！
冰涼勁道又入口即化的感覺真的特別棒，夏天就應該多吃涼粉啊，一份不夠還得再來一份！