鴨肉、牛肉、羊肉等肉， 滋補又解饞， 我家常做， 尤其是鴨肉， 我特別喜歡燉著吃， 搭配多種調味料， 用簡單的方法一燉， 鴨肉鮮香軟爛， 味道特別好， 鴨肉能好吃要歸功於其事先的處理， 因為鴨肉自身的腥味重， 我們需要事先處理得當， 鴨肉的味道更佳。
而很多人喜歡先焯水， 其實這樣做是不對的， 難怪鴨肉依然會腥味重， 肉不香， 其實學會了燉鴨肉的正確做法， 鴨肉口感好無腥味， 怎麼吃也不會覺得膩， 下面我便將燉鴨肉的做法分享給大家。
俗語說：「大暑老鴨勝補藥」。 夏天， 常吃鴨肉就是一個不錯的選擇。 鴨肉味甘， 性寒涼， 不僅鮮嫩肥美， 營養也特別豐富！
鴨肉富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鐵等營養物質。 其中， 蛋白質的含量遠高於其他肉類。 因為大部分肉類都是溫熱性的， 而鴨肉作為少數的寒性肉類， 特別適合易上火的夏季食用。
它的蛋白質比牛肉高， 夏季要多吃， 焯水後加料一燉， 真香！值得一提的是， 鴨肉還是一種優良的進補食品。 夏季常吃鴨肉有滋陰潤燥、清熱去火、止咳化痰、養胃補虛、補血益氣等功效。
鴨肉的脂肪不同於其他肉類， 鴨肉中各種脂肪酸的比例接近理想值，
【仔薑鴨】
準備食材：鴨肉、鮮薑、大蒜、大蔥、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫縣豆瓣醬。
具體做法：
第一步：鴨肉清洗乾淨後， 切成小塊， 放入盆中， 加入適量的清水， 浸泡2個小時， 給鴨肉排酸， 鍋內加水， 涼水下入鴨肉， 加入適量的料酒， 大火煮開後， 將表面的浮沫撇除乾淨， 將鴨肉撈出， 瀝幹水分備用。
第二步：熱鍋加油， 油熱以後， 將鴨肉放入鍋中， 翻炒至鴨肉上色後， 將鴨肉盛出。
第三步：將炒鴨肉剩下的油，繼續加熱，油熱以後，下入適量鮮薑片、蒜瓣、紅辣椒、蔥段，翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後，下入鴨肉，翻炒均勻。
第四步：加入適量的鹽和生抽，翻炒出香味後，加入一大瓶啤酒，大火煮開後，改為中小火，慢燉30分鐘。
第五步：三十分鐘後，打開鍋蓋，調為大火，將湯汁收至濃稠後，放入適量的鮮薑片和辣椒段，翻炒至辣椒和鮮薑斷生，即可關火出鍋。
一道營養美味的「仔薑鴨」就做好了，香辣開胃又下飯！夏天多吃一些鮮薑對身體也特別好！
喜歡吃鴨肉的朋友們，趕快買些鴨肉回家，試試這種做法吧！
第三步：將炒鴨肉剩下的油，繼續加熱，油熱以後，下入適量鮮薑片、蒜瓣、紅辣椒、蔥段，翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後，下入鴨肉，翻炒均勻。
第四步：加入適量的鹽和生抽，翻炒出香味後，加入一大瓶啤酒，大火煮開後，改為中小火，慢燉30分鐘。
第五步：三十分鐘後，打開鍋蓋，調為大火，將湯汁收至濃稠後，放入適量的鮮薑片和辣椒段，翻炒至辣椒和鮮薑斷生，即可關火出鍋。
一道營養美味的「仔薑鴨」就做好了，香辣開胃又下飯！夏天多吃一些鮮薑對身體也特別好！
喜歡吃鴨肉的朋友們，趕快買些鴨肉回家，試試這種做法吧！