說起餃子我們都不會覺得陌生， 常言道「好吃不如餃子」， 餃子是大多數人都喜愛吃的中國傳統麵食， 薄薄面皮裡邊包滿香嫩的餡料， 咬了一口順著嘴角流汁。 營養豐富又美味的餃子蘊含著闔家團圓、幸福美滿的含義， 無論是平時還是過節的時候， 北方地區家家戶戶都會包餃子來吃。 在全部的麵食中， 餃子地位一直是沒法取代的特色美食。
餃子雖說美味但做起來麻煩， 除了和麵， 調餡料， 搟餃子皮包餃子學問都非常的多， 光是看起來比較容易的煮餃子也是有很多的小技巧。 同樣是煮餃子， 有的人煮時， 容易粘在一起餃子皮還破了， 最後餃子做成混沌， 特別是煮速凍餃子。 餃子煮成片湯， 不要說吃了看起來就沒胃口。
咱們總吃的餃子有速凍和手工現場包的， 餡料也是有葷有素。 煮不同的餃子， 水的溫度和火候是不一樣的。 如何能把餃子煮得鮮嫩又皮不壞呢？下面我就把這裡的小竅門分享給大家。
煮速凍餃子， 肉餡餃子的辦法。 鍋裡放水， 燒到水冒泡水面有波浪紋， 水似開非開時把餃子下到鍋中。 要是等鍋中的水燒到沸騰時再下， 餃子皮就非常容易煮破。 有的人在煮餃子時， 餃子會經常出現沉底糊鍋的狀況， 實際上水餃在沒煮熟時比重比水大， 在水中就會往下沉。 此刻就必須用湯勺把餃子推一推避免糊鍋底。 推時必須要把湯勺口朝後， 順著鍋邊一個方向慢慢地把餃子推散。
餃子推散以後把蓋蓋上再次煮。 鍋中的水再一次燒開後， 再倒一小碗冷水， 用湯勺不停把餃子推散。 鍋中放入冷水， 避免火過大餃子在開水裡翻滾導致餃子破皮， 另外加冷水還能夠提升水沸騰的間隔時間， 使餃子餡能夠充分熟透。 速凍或肉餡的餃子， 在煮的時候通常來說須加入兩回冷水。 煮素餡餃子時，
等鍋中水再次燒開後， 鍋蓋留縫再小火煮幾分鐘就行了。 餃子變胖變大漂上來時， 說明餃子皮和陷已完全熟透。 老話說的好「開鍋煮皮， 蓋鍋煮餡」， 說的就是煮肉餡餃子時， 餃子下鍋， 蓋上鍋蓋餃子餡非常容易煮熟。 敞開蓋煮， 餃子皮與外部空氣觸碰受熱勻稱， 能夠把餡兒煮透， 而餃子皮不會破。
這樣煮出來的餃子不破皮也不粘鍋，餃子鮮嫩美味，餃子湯清澈見底還不渾濁。吃餃子時，蘸醋碟，喝餃子湯，才算是正經八百的吃餃子，俗稱「原湯化原食」。這煮餃子的方法，你學會了嗎？
這樣煮出來的餃子不破皮也不粘鍋，餃子鮮嫩美味，餃子湯清澈見底還不渾濁。吃餃子時，蘸醋碟，喝餃子湯，才算是正經八百的吃餃子，俗稱「原湯化原食」。這煮餃子的方法，你學會了嗎？