食物通人性。 那些能取悅味蕾抵達人類神經中樞， 隨之釋放出來的雀躍感， 都是做食物的人絲絲縷縷的用心良苦。
想要乏味的食材組合成充滿魅力的食物， 只需要花心思細密地對待它們， 它們便會在你的手上開出花兒來。
歲月穿梭， 夏天的街頭， 巷口的攤子也不斷推陳出新， 涼麵卻始終如一， 用最簡單的食材和配料， 從未離開人們的心中。
- - 今日推薦菜單 - -
香菇炸醬麵 / 蕎麥涼麵
蔥油面/香菇醬汁拌面
番茄油菜炒麵 / 炸醬麵
香菇炸醬麵
圖文 |陽光明媚99
原料：
香菇150克、胡蘿蔔100克、幹辣椒5克、肉末150克、青椒50克、蔥20克、番茄一個、麵條250克。
做法：
1、蔬菜部分切丁備用。
2、肉末提前用老抽、料酒、鹽攪拌醃制下。 番茄切小塊。
3、鍋裡倒入適量食用油， 倒入蔥和辣椒煸香。
4、倒入肉末再加少量老抽翻炒均勻。
5、倒入蔬菜部分。
6、繼續翻炒。
7、加入豆瓣醬。 （醬含有鹽， 就不用再另加鹽了， 避免過鹹）
8、翻炒幾下加入一碗溫水， 煮開後醬汁就做好了， 關火備用。
9、另起鍋水開後下入麵條， 快煮熟時下入青菜。 煮好撈出過下涼水， 加入炒好的醬汁即可。
蕎麥涼麵
圖文 |花兒蘿蔔
原料：
普通麵粉250克、蕎麥粉150克、清水135克、番茄1個、香菜2克、小米椒2個、蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2大勺、香醋 /香油 /白芝麻少許、鹽適量。
做法：
1、如果做蕎麥麵條， 我們放入的普通麵粉和蕎麥粉的比例， 2:1是比較合適的。
2、幹的蕎麥面超市有賣，
3、蕎麥麵條可以一次多做一些， 吃不完的放入保鮮袋冷凍就可以了。
4、準備好需要的食材。
5、用2大勺生抽、一勺油潑辣子、1勺鹽、半勺糖、少許白芝麻， 3大勺清水做一碗調味汁， 愛吃鮮辣的話， 加入切段的小米椒。
6、 蕎麥面煮好後過兩次涼水， 瀝幹水分， 涼麵裡放入香菜碎和蒜末， 倒入調味汁拌勻。
7、最後放入幾片番茄即可。
蔥油面
圖文 |咫尺光年
原料：
蔥綠 / 龍鬚麵 /油適量、白砂糖一勺、醬油兩勺、鹽少許。
做法：
1、準備醬汁:兩勺醬油， 一勺糖， 少許鹽。 如果是生抽， 建議再放一點點老抽， 顏色好看。 蔥綠， 用香蔥比較好， 家裡有老家帶來的大蔥， 所以就用了。
2、鍋裡放適量油，
3、炸到蔥綠有點變黑的時候倒入醬汁， 小火煮1分鐘。
4、做好的蔥油倒出來備用。
5、鍋裡燒熱水， 把麵條放進去煮， 煮熟了就行。
6、麵條撈出來拌上蔥油就可以吃了， 香香的。
香菇醬汁拌面
圖文 |牛媽廚房
原料：
香菇6朵、辣椒2個、麵條200克、醬油3茶匙、料酒3茶匙、細鹽少許、玉米油適量。
做法：
1、備好所用食材。
2、鍋裡加油下一點豆豉煸炒出香。
3、再加入香菇下鍋煸炒出味。
4、將辣椒改刀一併加入， 微微炒香。
5、再加入醬油料酒及適量的細鹽。
6、煮好之後淋幾滴小紅油就可以。
7、然後鍋里加水煮面。
8、面煮好之後控水， 與煮好的香菇拌掛味即可。
番茄油菜炒麵
圖文 |大海微瀾
原料：
手擀面500g、番茄1個、油菜400g、蔥1根檸檬汁幾滴、火腿腸1根、油 /鹽 /五香粉 /生抽 / 蠔油 / 白糖適量。
做法：
1、手擀面備好。
2、油菜、番茄反復沖兩次， 淡鹽水中浸泡5分鐘；再反復沖洗乾淨。
3、炒鍋加入適量的水， 水開後下入手擀面， 用筷子輕輕滑動防止粘連， 煮開澆冷水， 再煮開再澆一次冷水， 最後煮開即可撈出， 麵條煮的恰到好處。
4、撈出麵條迅速過冷水， 控淨水分。
5、油菜在煮麵條的湯中燙一下， 過冷水投洗乾淨， 攥掉水分。
6、番茄切塊， 火腿腸切菱形片， 蔥洗淨切段。
7、炒鍋加入適量的油， 爆香五香粉和蔥， 加入番茄大火翻炒至番茄變軟， 然後放入其它所有備好的食材翻炒。
8、最後加入控淨水分的麵條翻炒均勻。
9、加入鹽、白糖、生抽、蠔油調味， 家裡有檸檬的擠幾滴檸檬汁， 沒有可不加， 或者調一點香醋， 根據自己喜歡的口味調吧。
小竅門：
1、煮面小技巧， 水開下入麵條， 煮開澆冷水， 再煮開再澆一次冷水， 最後煮開即可撈出， 麵條煮的恰到好處。
2、最後調味用的生抽和蠔油少許加入， 才有小清新的口感。
炸醬麵
圖文 |私廚雲邸
原料：
切面4兩(1人份)、五花肉150克、香菇3朵、綠杭椒2個、小米椒3個、黃瓜1根、香菜2根、香蔥2根、薑5克、鹽少許、花椒少許、八角1粒、蠔油2勺、海鮮醬油3勺、香醋1勺、蔥伴侶黃豆醬5小勺、料酒3勺、冰糖4粒、水澱粉40克。
做法：
1、準備食材。
2、香菇用溫水洗淨， 擠出水份切丁， 五花肉切丁， 杭椒， 小米椒切小段， 薑切小塊。 香蔥切小段， 黃瓜切絲。
3、鍋內放油， 油溫熱放入花椒煸香， 待花椒變色時撈出扔掉。
4、然後放入五花肉煸炒出油， 再放l個八角、薑塊炒出味。
5、放入香菇丁煸炒出香味， 再放入薑塊略炒。
6、放入5勺黃豆醬略炒。
7、加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺香醋，4塊冰糖，3克味精調味攪拌均勻。
8、加入4炒勺熱水攪拌均勻，小火熬一會。
9、熬香出鍋前，放入蔥花、半勺香油攪拌勻，用水澱粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可關火。
10、將肉鹵盛出(此鹵的量是三人份的)。
11、將面煮好，用涼開水過一下。
12、控水後盛出，黃瓜絲、香菜末做拌料。
13、放入香菜，黃瓜絲和肉鹵即可。
小竅門：
做鹵最好選新鮮、肥瘦相間的五花肉，五花肉煸到位了，做出的鹵極香，蔥花後放味道更好。
花樣繁多，
品種多樣。
查看答案，
再放入薑塊略炒。6、放入5勺黃豆醬略炒。
7、加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺香醋，4塊冰糖，3克味精調味攪拌均勻。
8、加入4炒勺熱水攪拌均勻，小火熬一會。
9、熬香出鍋前，放入蔥花、半勺香油攪拌勻，用水澱粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可關火。
10、將肉鹵盛出(此鹵的量是三人份的)。
11、將面煮好，用涼開水過一下。
12、控水後盛出，黃瓜絲、香菜末做拌料。
13、放入香菜，黃瓜絲和肉鹵即可。
小竅門：
做鹵最好選新鮮、肥瘦相間的五花肉，五花肉煸到位了，做出的鹵極香，蔥花後放味道更好。
花樣繁多，
品種多樣。
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